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题名乳酸菌抗湿热保护剂的研究
被引量：12
- 1
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作者
吕嘉枥
张淑娟
董云森
胡小宏
刘爱香
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
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出处
《西北轻工业学院学报》
2002年第4期29-33,共5页
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文摘
研究了在湿热环境下 8种物质对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的存活率的影响。结果表明 :脱脂奶粉、甘油、蔗糖、葡萄糖、海藻酸钠是较好的抗湿热保护剂 。
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关键词
嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌
抗湿热保护剂
存活率
酸奶
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Keywords
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
the damp and hot resistant protectors
survival rate
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酸乳发酵菌种抗湿热保护剂的研究
被引量：5
- 2
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作者
吕嘉枥
刘爱香
张淑娟
董云森
胡小宏
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机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第1期17-20,共4页
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文摘
研究了8种物质对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在湿热环境下存活率的影响。结果表明,脱脂奶粉、甘油、蔗糖、葡萄糖、海藻酸钠是较好的抗湿热保护剂。通过正交实验表明,复合保护剂效果优于单一保护剂。
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关键词
嗜热链球菌
保加利亚乳杆菌
抗湿热保护剂
存活率
酸奶
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Keywords
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
the damp and hot resistant protectors
survival rate
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名畜产品综合利用
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出处
《中国畜牧兽医文摘》
2004年第1期47-51,共5页
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文摘
20040141 酸乳发酵菌种抗湿热保护剂的研究/吕嘉枥(陕西科技大学生命科学与工程学院 712081),刘爱香,张淑娟…//中国乳品工业.2003,31(1).
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关键词
畜产品
综合利用
酸乳发酵菌种
抗湿热保护剂
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分类号
S872
[农业科学—畜牧兽医]
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题名畜产品综合利用
- 4
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出处
《中国农业文摘（畜牧）》
2004年第1期52-58,共7页
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文摘
S879.1 20040345酸乳发酵菌种抗湿热保护剂的研究/吕嘉枥(陕西科技大学生命科学与工程学院 712081),刘爱香,张淑娟…//中国乳品工业.-2003,31(1).
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关键词
肉类工业
加工工艺
肉制品
中国乳品工业
西南农业大学
生命科学
抗湿热保护剂
嗜热链球菌
食品科学与工程
关键控制点
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
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