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超声协同微波法制备抗性糊精及其结构和体外消化特性
1
作者 曾佳 林江涛 +3 位作者 岳清华 李淑月 李心灵 郑雁 《食品研究与开发》 CAS 2024年第12期85-94,共10页
以小麦淀粉为原料,采用单因素及正交试验优化抗性糊精制备工艺,并表征其结构和体外模拟消化。结果表明,超声协同微波法的最佳制备工艺条件为盐酸浓度0.3mol/L、超声时间30min、微波功率700 W、微波时间10min,此工艺条件下抗性糊精含量为... 以小麦淀粉为原料,采用单因素及正交试验优化抗性糊精制备工艺,并表征其结构和体外模拟消化。结果表明,超声协同微波法的最佳制备工艺条件为盐酸浓度0.3mol/L、超声时间30min、微波功率700 W、微波时间10min,此工艺条件下抗性糊精含量为63.71%,白度为70.51%。与酸热法相比,抗性糊精含量提高了9.32%,白度升高了7.76%;与微波法相比,抗性糊精含量提高了3.57%,白度升高了11.11%。在精制工艺中,将酶解液按3∶1(体积比)进行浓缩,用78%乙醇溶液沉淀4次,再用3%活性炭在40℃、pH3的条件下脱色30min,此时抗性糊精的纯度为91.28%,得率为50.73%。制得的抗性糊精相较于小麦淀粉结晶度降低,但没有产生新的官能团,在热转化过程中因其有序的结晶结构被破坏而没有出现吸热峰。模拟体外消化的结果显示,超声协同微波法制备的抗性糊精抗消化成分含量高达97.66%,显著高于酸热法、微波法制备的抗性糊精,表明相较于原有方法超声协同微波法能制备出品质更高的抗性糊精。 展开更多
关键词 小麦淀粉 抗性糊精 超声处理 微波处理 抗消化性
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制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响
2
作者 张雯 刘步瑜 +2 位作者 吴卫成 袁高峰 张治国 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第6期25-33,共9页
[目的]优化高抗性淀粉(RS)含量的淀粉—脂质复合物制备工艺,探究工艺参数对复合物抗消化性的影响。[方法]采用单因素试验和正交设计研究了高直链玉米淀粉(HA)预处理及其与硬脂酸(SA)络合过程中温度和时间参数对复合物RS含量的影响,分析... [目的]优化高抗性淀粉(RS)含量的淀粉—脂质复合物制备工艺,探究工艺参数对复合物抗消化性的影响。[方法]采用单因素试验和正交设计研究了高直链玉米淀粉(HA)预处理及其与硬脂酸(SA)络合过程中温度和时间参数对复合物RS含量的影响,分析最优工艺制备的HA-SA复合物的理化性质、抗消化性及水合特性。[结果]在糊化温区继续升高预处理温度、延长预处理时间、络合温度高于75℃均导致RS含量显著降低(P<0.05);HA-SA复合物最优制备工艺为:HA经85℃的退火温度预处理12 h后,在75℃与SA络合90 min;所制备的HA-SA具有V型晶体特征、完整的淀粉颗粒,为Ⅰ型淀粉—脂质复合物;与HA相比,其热稳定性、抗消化性显著升高,但膨胀力显著降低(P<0.05)。[结论]退火温度预处理和适宜的络合温度有利于HA-SA中RS组分的形成;预处理过程中加热强度的增加使淀粉过度糊化,阻碍了直链淀粉与脂质的络合,络合过程中过高的温度也导致复合物中RS组分的解离,使RS含量降低;退火预处理使HA保留了完整的颗粒结构,是HA-SA抗消化性高的原因之一。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 硬脂酸 淀粉—脂质复合物 热稳定性 抗消化性
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柠檬酸酯化对蜡质玉米淀粉微球物化及消化性质的研究 被引量：5
3
作者 周中凯 孔静 许倩倩 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第8期30-34,共5页
介绍了蜡质玉米淀粉经脱支酶处理后,与柠檬酸进行酯化反应的制备方法,并对柠檬酸酯化淀粉的部分表观特性进行研究。通过酯化取代度测试、体外消化特征分析、扫描电镜(SEM)、热重分析(TG)和傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)等方法对比分析了... 介绍了蜡质玉米淀粉经脱支酶处理后,与柠檬酸进行酯化反应的制备方法,并对柠檬酸酯化淀粉的部分表观特性进行研究。通过酯化取代度测试、体外消化特征分析、扫描电镜(SEM)、热重分析(TG)和傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)等方法对比分析了酯化前后脱支蜡质玉米淀粉微球的物化性质。研究结果表明,柠檬酸酯化可以提高脱支蜡质玉米淀粉微球的酯化程度,表现出显著且稳定的抗消化性能,FTIR结果表明在1700cm^-1波长处有酯键的特征峰生成,证实柠檬酸确实和脱支蜡质玉米淀粉微球发生了酯化反应,TG结果显示柠檬酸酯化淀粉与脱支蜡质玉米淀粉微球相比,其热稳定性更高。 展开更多
关键词 蜡质玉米淀粉 微球 柠檬酸酯化 抗消化性
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3种晶型淀粉与月桂酸复合对其形貌结构和消化特性的影响 被引量：5
4
作者 解明昱 李安平 +2 位作者 毛立波 谢正美 张勖 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第1期53-60,共8页
玉米淀粉、马铃薯淀粉和锥栗淀粉等糊化后的3种晶型淀粉通过高压均质与月桂酸作用形成淀粉-脂肪酸复合物,探讨复合指数、形貌结构和消化特性的变化规律。结果表明,3种晶型淀粉均能与月桂酸复合,复合指数与复合物中直链淀粉含量呈显著正... 玉米淀粉、马铃薯淀粉和锥栗淀粉等糊化后的3种晶型淀粉通过高压均质与月桂酸作用形成淀粉-脂肪酸复合物,探讨复合指数、形貌结构和消化特性的变化规律。结果表明,3种晶型淀粉均能与月桂酸复合,复合指数与复合物中直链淀粉含量呈显著正相关(P<0.05);电镜图可知3种晶型淀粉经糊化和高压均质处理后,淀粉表面变得凹凸不平,与月桂酸复合后体积增大,孔洞被填充,表面变得平滑;X-衍射显示3种晶型淀粉与脂肪酸的复合物在7.8°、13°和20°附近均出现新的衍射峰,说明已由A、B、C型均转为V型;玉米淀粉、马铃薯淀粉和锥栗淀粉与月桂酸复合后,其对应RDS含量分别降低了9.44%、9.01%和9.57%,SDS及RS含量显著增加(P<0.05),增强了抗消化性。 展开更多
关键词 晶型 淀粉 月桂酸 复合 抗消化性
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柠檬酸酯化对原淀粉和预糊化淀粉性能的影响 被引量：4
5
作者 周中凯 杨蕊 申晓钰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第9期-,共6页
以高直链玉米淀粉为原料,通过湿热处理制备预糊化淀粉,然后分别进行柠檬酸酯化处理。利用体外消化模型、傅立叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、扫描电镜(Scanning electron microscopy,SEM)和热重分析(... 以高直链玉米淀粉为原料,通过湿热处理制备预糊化淀粉,然后分别进行柠檬酸酯化处理。利用体外消化模型、傅立叶变换红外光谱仪(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、扫描电镜(Scanning electron microscopy,SEM)和热重分析(Thermogravimetric differential thermal analyzer,TG)等方法研究两种高直链淀粉性质的差异。结果表明,与原淀粉相比,预糊化处理更显著提高淀粉的酯化程度并相应地降低其消化率。两种酯化淀粉性质比较发现,预糊化淀粉的柠檬酸酯化会导致比原淀粉的柠檬酸酯化样品更低的消化率,这种低消化率的发生与其高取代度有关,其关联性通过傅立叶变换红外光谱的特征吸收验证。同时,TG分析表明,柠檬酸酯化的预糊化淀粉其热分解温度更高,热稳定性更强。这些结构特征均可能与其低消化率有关。本研究的深入对于进一步提高淀粉中的抗性淀粉含量具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 高直链玉米淀粉 抗性淀粉 柠檬酸酯化 抗消化性
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高温酸解结合酶法改性制备高品质抗性糊精 被引量：3
6
作者 李泽西 张睿逸 +5 位作者 何萌 王爽 孔昊存 班宵逢 李才明 李兆丰 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第12期1-7,共7页
抗性糊精因其良好的加工性能与生理功效被广泛应用于各类食品中,但是目前仍存在产品得率相对较低且抗消化性不高等问题。研究者采用高温酸解结合酶法改性的方法制备高品质抗性糊精,优化了工艺条件并分析了不同淀粉酶改性样品的理化性质... 抗性糊精因其良好的加工性能与生理功效被广泛应用于各类食品中,但是目前仍存在产品得率相对较低且抗消化性不高等问题。研究者采用高温酸解结合酶法改性的方法制备高品质抗性糊精,优化了工艺条件并分析了不同淀粉酶改性样品的理化性质。结果表明,以玉米淀粉为原料制备抗性糊精相比于复配淀粉具有更高得率,最优反应条件为盐酸浓度0.2%(w/w)、酸解温度170℃、酸解时间2h。相比于淀粉分支酶,采用环糊精葡萄糖基转移酶进行改性处理的作用效果最佳,在4U/g的加酶量下改性12h,所得抗性糊精产率为67.23%。分子量分析和微观形态观察显示,改性后的样品由于糖苷键的变化以及环糊精的产生,形成了更加致密的分子结构,从而阻碍了酶的作用,可能是导致抗消化性提升的主要原因。本研究的成果能够为抗性糊精的高效制备提供新的思路和理论指导。 展开更多
关键词 抗性糊精 酶法改性 酸热处理 抗消化性
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β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子抗消化性的研究 被引量：4
7
作者 孔小宇 刘宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期60-62,67,共4页
番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素,不溶于水,有显著的抗癌生物活性,但是人体利用率低,不易于被吸收。根据β-乳球蛋白能够结合脂溶性维生素的性质,制备β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子,利于人体吸收。并且模拟人体胃肠道条件评价β-乳球... 番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素,不溶于水,有显著的抗癌生物活性,但是人体利用率低,不易于被吸收。根据β-乳球蛋白能够结合脂溶性维生素的性质,制备β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子,利于人体吸收。并且模拟人体胃肠道条件评价β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子的抗消化性。研究表明在胃肠道条件下自组装分子有较强的抗消化性。 展开更多
关键词 Β-乳球蛋白 番茄红素 自主装分子 抗消化性
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湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响 被引量：2
8
作者 高帅 李子钰 +3 位作者 陈露 倪术奇 朱浙柱 余世锋 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第5期20-22,共3页
为探讨湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响,采用湿热法制备了大豆蛋白-玉米淀粉复合物,以抗消化复合物产率为指标,探讨了淀粉/蛋白比例、反应时间、反应温度及结晶时间对抗消化复合物产率的影响,并优化了制备参数。试... 为探讨湿热处理对大豆蛋白-玉米淀粉抗消化复合物产率的影响,采用湿热法制备了大豆蛋白-玉米淀粉复合物,以抗消化复合物产率为指标,探讨了淀粉/蛋白比例、反应时间、反应温度及结晶时间对抗消化复合物产率的影响,并优化了制备参数。试验结果表明,影响复合物形成因素主次顺序为:蛋白-淀粉比例>反应时间>贮藏时间>反应温度。在最优化工艺蛋白-淀粉比例3︰1、反应时间1 h、反应温度75℃、结晶时间48 h条件下,抗消化复合物产率最高可达17.78%。试验结果可为大豆蛋白-玉米淀粉复合物制备提供参考。 展开更多
关键词 玉米淀粉 大豆蛋白 复合物 抗消化性 产率
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抗消化性甘薯淀粉磷酸双酯制备工艺的优化 被引量：2
9
作者 李光磊 崔世锋 +1 位作者 庞玲玲 孙俊良 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期38-43,共6页
优化了三偏磷酸钠制备抗消化性甘薯淀粉磷酸双酯的工艺条件。采用响应面法Box-Behnken试验设计,分析了三偏磷酸钠、pH值、酯化温度以及酯化时间对甘薯淀粉磷酸双酯抗消化性能的影响。结果表明其最佳制备工艺为:三偏磷酸钠添加量3.6%(以... 优化了三偏磷酸钠制备抗消化性甘薯淀粉磷酸双酯的工艺条件。采用响应面法Box-Behnken试验设计,分析了三偏磷酸钠、pH值、酯化温度以及酯化时间对甘薯淀粉磷酸双酯抗消化性能的影响。结果表明其最佳制备工艺为:三偏磷酸钠添加量3.6%(以甘薯淀粉计),pH 10.5,酯化反应温度50℃,酯化时间2.1 h。在此条件下制备的甘薯淀粉磷酸双酯淀粉抗消化性为(58.73±0.04)%。经DSC和RVA扫描分析表明甘薯淀粉磷酸双酯仍具有与甘薯原淀粉相似的糊化特性。 展开更多
关键词 甘薯淀粉磷酸双酯 抗消化性 三偏磷酸钠 响应面法
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亚麻籽重组米特性研究
10
作者 袁梓程 肖洪 +3 位作者 屠辛 冯慧敏 薛勇 薛长湖 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第8期146-151,共6页
通过向重组米中添加不同比例的亚麻籽,制备具有低消化率的亚麻籽重组米,并探究其抗消化机制。DSC和TPA结果表明,添加一定量的亚麻籽可以使重组米内部形成稳定结构,但添加过量的亚麻籽(16%)会降低亚麻籽重组米的抗消化特性,并对重组米的... 通过向重组米中添加不同比例的亚麻籽,制备具有低消化率的亚麻籽重组米,并探究其抗消化机制。DSC和TPA结果表明,添加一定量的亚麻籽可以使重组米内部形成稳定结构,但添加过量的亚麻籽(16%)会降低亚麻籽重组米的抗消化特性,并对重组米的内部结构存在破坏作用。X射线衍射结果表明,亚麻籽的大量添加会导致重组米中淀粉的A型特征峰逐渐转变为V型结晶特征峰;SEM结果发现在亚麻籽重组米加工中产生了过量的脂肪颗粒,表明重组米加工时形成了淀粉-脂质复合物,这种以淀粉-脂质为主要作用的大分子交联,使亚麻籽重组米具有稳定结构和抗消化性,但其过量存在会破坏重组米的质构,并阻碍其抗消化性的进一步提高。而添加8%~12%的亚麻籽可以显著降低亚麻籽重组米的消化率。研究结果为重组米产品开发提供了新方向,为低糖重组米的抗消化提供了理论依据。 展开更多
关键词 挤压重组米 亚麻籽 抗消化性 淀粉-脂质复合物
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酵母来源血管紧张素转移酶抑制六肽性质研究
11
作者 倪贺 李琳 胡松青 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第17期85-88,共4页
对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽(TPTQQS)进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP-HPLC的检测方法,并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实,以含0.05%TFA的超纯水为流动相对TPTQQS进行分析,该方法具有良好的精密度及准确度,... 对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽(TPTQQS)进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP-HPLC的检测方法,并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实,以含0.05%TFA的超纯水为流动相对TPTQQS进行分析,该方法具有良好的精密度及准确度,能够对TPTQQS进行定性及定量分析,该方法的平均加样回收率为99.08%。在该检测条件下研究该六肽的热稳定性及抗消化性能,结果证实,该多肽在37～60℃下具有良好的热稳定性,并且能够有效抵抗胃肠道蛋白酶的消化。 展开更多
关键词 血管紧张素转移酶抑制六肽 热稳定性 抗消化性
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抗消化玉米淀粉柠檬酸酯制备工艺优化
12
作者 李光磊 庞玲玲 +2 位作者 郭延成 李一卓 孙俊良 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第23期223-228,共6页
为了提高淀粉抗消化水平,本文以淀粉抗消化性为评价指标,对玉米淀粉柠檬酸酯制备工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,选取柠檬酸添加量、反应pH、尿素添加量、酯化温度4个因素进行响应面法组合设计。结果表明,抗消化玉米淀粉柠檬酸... 为了提高淀粉抗消化水平,本文以淀粉抗消化性为评价指标,对玉米淀粉柠檬酸酯制备工艺进行了优化。在单因素实验的基础上,选取柠檬酸添加量、反应pH、尿素添加量、酯化温度4个因素进行响应面法组合设计。结果表明,抗消化玉米淀粉柠檬酸酯最佳制备工艺条件为:柠檬酸添加量11.3%(占干玉米淀粉质量分数)、尿素添加量4.7%(占干玉米淀粉质量分数),反应pH2.8,酯化温度138℃。在最佳工艺条件下制备的玉米淀粉柠檬酸酯其淀粉抗消化性为94.13%±0.05%。 展开更多
关键词 玉米淀粉柠檬酸酯 抗消化性 优化
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黄连抗消化性溃疡的药理学研究进展 被引量：22
13
作者 李备 周岐新 《中国药房》 CAS CSCD 北大核心 2005年第14期1107-1109,共3页
关键词 抗消化性溃疡 药理学研究 胃酸分泌抑制药 黄连 质子泵抑制药 抗幽门螺杆菌 胃粘膜保护药 ulcer 枸橼酸铋钾 内科治疗 H2受体 治疗困难 防治药物 常见病 发病率 抗酸药 硫糖铝 复发率 PU 多种
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抗消化性溃疡药物的临床应用及其治疗新进展 被引量：23
14
作者 彭军 孟冲 蒙有绪 《中国现代应用药学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期364-368,共5页
目的　介绍抗消化性溃疡药物的临床应用及其治疗新进展。方法　根据国内外的文献资料 ,进行整理归纳。结果　抗消化性溃疡药物从抗酸药到最新的质子泵抑制剂 ,从单一用药到联合用药 ,使消化性溃疡的治愈率大大提高、复发率显著降低 ,同... 目的　介绍抗消化性溃疡药物的临床应用及其治疗新进展。方法　根据国内外的文献资料 ,进行整理归纳。结果　抗消化性溃疡药物从抗酸药到最新的质子泵抑制剂 ,从单一用药到联合用药 ,使消化性溃疡的治愈率大大提高、复发率显著降低 ,同时也使某些难治性溃疡得以根治。结论　抗消化性溃疡药物及其联合用药 。 展开更多
关键词 抗消化性溃疡药物 临床应用 新进展
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黄连抗肿瘤作用研究进展 被引量：18
15
作者 吴柯 周岐新 《中国药房》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期226-229,共4页
关键词 黄连碱 抗肿瘤作用 表小檗碱 中药方剂 抗消化性溃疡 抗氧自由基 医药典籍 医学证明
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硫糖铝药理作用与临床应用现状 被引量：15
16
作者 杨昭徐 《临床药物治疗杂志》 2005年第5期16-22,7,共8页
1968年硫糖铝(sucralfate)作为抗消化性溃疡制剂在日本问世后,相继在世界各国广泛应用[1,2].该药作为重要的黏膜保护剂,近20年在基础研究和临床应用研究方面均有长足进展,本文就此作一综述.
关键词 临床应用研究 硫糖铝 药理作用 抗消化性溃疡 黏膜保护剂 基础研究
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几种薯类与豆类抗性淀粉的抗消化性及其益生效应 被引量：13
17
作者 曾红华 谢涛 +3 位作者 杨莉 张林奇 杨阳 张淑远 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期30-33,共4页
采用压热法制备了木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆5种抗性淀粉,研究了它们对人工胃液和人工肠液的抗消化性,以及它们对肠道益生菌生长的影响。结果表明:人工胃液对木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆抗性淀粉的消化作用很小,人工肠液对它... 采用压热法制备了木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆5种抗性淀粉,研究了它们对人工胃液和人工肠液的抗消化性,以及它们对肠道益生菌生长的影响。结果表明:人工胃液对木薯、红薯、马铃薯、豌豆和绿豆抗性淀粉的消化作用很小,人工肠液对它们有明显的消化作用;经人工胃液和人工肠液先后作用,它们的消化率都比单独人工肠液处理后的要高;各种抗性淀粉对双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、乳链球菌都有不同程度的增殖作用。综合分析可知,对肠道益生菌增殖作用最强的是豌豆抗性淀粉,其次是红薯和绿豆抗性淀粉,再次是马铃薯抗性淀粉,最差的是木薯抗性淀粉。 展开更多
关键词 薯类 豆类 抗性淀粉 体外抗消化性 益生菌
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丹参抗消化性溃疡作用与胃粘膜微循环 被引量：10
18
作者 李和泉 《微循环学杂志》 1992年第3期44-47,共4页
为迎接即将于今年11月9日在上海召开的中国病理生理学会第五届全国微循环学术会议,本期我们特别独家刊载我国多位微循环血液流变学专家为大会所著的专題报告,共八篇,以飨读者。因本刊篇幅有限,各报告所引用的参考文献均未能收录在内,在... 为迎接即将于今年11月9日在上海召开的中国病理生理学会第五届全国微循环学术会议,本期我们特别独家刊载我国多位微循环血液流变学专家为大会所著的专題报告,共八篇,以飨读者。因本刊篇幅有限,各报告所引用的参考文献均未能收录在内,在此谨向有关作者致歉,并向为本刊供稿的专家学者们表示衷心的感谢。 展开更多
关键词 抗消化性溃疡 胃粘膜微循环 H2受体阻断剂 1985年 中药丹参 活血化瘀 疗效机理 临床观察 动物实验 甲氰咪胍 有效成份 抗溃疡 先发现 副作用
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辨证用药抗消化性溃疡复发的临床观察 被引量：5
19
作者 何善明 牛豫洁 《广西中医药》 2001年第6期27-28,共2页
关键词 抗消化性溃疡复发 辩证施治 奥美拉唑 消化性溃疡 中医药疗法
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雷尼替丁枸橼酸铋的合成及其表征 被引量：8
20
作者 王浦海 徐军 +3 位作者 张逸庆 朱金荣 樊榕 冷宗康 《中国药物化学杂志》 CAS CSCD 2001年第6期356-358,共3页
以盐酸雷尼替丁为原料 ,经碱化制得雷尼替丁 (碱基 ) ,再与枸橼酸铋反应制得消化性溃疡治疗药———雷尼替丁枸橼酸铋。经元素分析、红外光谱、核磁共振谱。
关键词 雷尼替丁枸楷酸铋 雷尼替丁 枸橼酸铋 抗消化性溃疡 合成
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