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油炸裹皮花生食品抗脂肪氧化酸败的研究 被引量：4
1
作者 胡秋林 《武汉工业学院学报》 CAS 2000年第3期4-6,共3页
用“Schaal耐热试验法” ,选择合适的抗氧化剂 (BHA、TBHQ) ,确定了防止油炸裹皮花生在贮藏期发生脂肪氧化酸败所使用抗氧化剂的比例与添加量 ,并通过常温贮藏实验论证了其在防止油炸裹皮花生脂肪酸败变质方面的有效性。
关键词 油炸裹皮花生食品 抗氧化酸败 变质 贮藏
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抗氧化剂(BHT)对小孩酥糖中油脂抗氧化酸败效果的研究
2
作者 曹雷 晋向红 《中国卫生检验杂志》 CAS 2003年第1期57-57,共1页
关键词 抗氧化剂 BHT 小孩酥糖 油脂 抗氧化酸败
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