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高山植物的抗寒抗冻特性
被引量：
32
1
作者
卢存福
简令成
匡廷云
《植物学通报》
CSCD
1998年第3期17-22,共6页
综述了高山植物光合作用对冰冻低温胁迫的反应和适应特性，阐述了高山植物呼吸作用的低温适应特点；对高山植物抗冻机制作了详细分析和讨论。
关键词
高山植物
冰冻适应
抗寒
抗冻
特性
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职称材料
保加利亚乳杆菌的冷适应性与冷应激蛋白的研究
被引量：
10
2
作者
雷雨婷
张英华
霍贵成
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
2008年第5期101-105,共5页
几乎所有单细胞生物在外界环境急剧降温的条件下都会发生应激反应,产生的一系列蛋白质被称为冷应激蛋白。冷应激蛋白在乳酸菌适应低温环境和增强抗冻能力方面发挥着重要作用。本研究从冷应激蛋白着手,研究了保加利亚乳杆菌低温适应性及...
几乎所有单细胞生物在外界环境急剧降温的条件下都会发生应激反应,产生的一系列蛋白质被称为冷应激蛋白。冷应激蛋白在乳酸菌适应低温环境和增强抗冻能力方面发挥着重要作用。本研究从冷应激蛋白着手,研究了保加利亚乳杆菌低温适应性及冷应激蛋白的抗冻保护作用。在冷冻前进行20℃预处理可以使保加利亚乳杆菌的存活率增加100倍,而低于最低生长温度时,与对照组的存活率相差不大。通过SDS-PAGE电泳,冷处理样泳道出现了两种7ku的冷应激蛋白。利用PCR技术进一步获得保加利亚乳杆菌中冷休克蛋白的基因片断,与L.delbrueckii subsp.bulgaricus ATCC11842中CspA序列同源性达到100%。低温预处理可以增强菌体抗冻能力,且可以产生3条6.3、6.7、7.0ku的冷应激蛋白,初步推测低温诱导冷应激蛋白的表达抵御了冷冻对保加利亚乳杆菌的伤害。
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关键词
保加利亚乳杆菌
抗冻
特性
冷应激蛋白
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职称材料
不同分子质量胶原抗冻肽的抗冻性能及机理研究
被引量：
7
3
作者
刘含
曹慧
+7 位作者
徐斐
袁敏
叶泰
于劲松
黎燕
阴凤琴
吴秀秀
郝丽玲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第11期104-110,共7页
采用热水抽提耦合酶水解的方法从牦牛皮中提取了胶原酶解物,并采用超滤膜技术分离出<1 k、1~3 k、3~5 k和>5 kDa四种不同分子质量的胶原抗冻肽。在此基础上,利用差示扫描量热法对不同分子质量胶原抗冻肽的热滞活性进行了测定,同...
采用热水抽提耦合酶水解的方法从牦牛皮中提取了胶原酶解物,并采用超滤膜技术分离出<1 k、1~3 k、3~5 k和>5 kDa四种不同分子质量的胶原抗冻肽。在此基础上,利用差示扫描量热法对不同分子质量胶原抗冻肽的热滞活性进行了测定,同时利用低温显微镜观察了不同分子质量胶原抗冻肽的重结晶抑制能力及修饰冰晶生长形态的特性,并总结其机理。结果表明,不同分子质量胶原抗冻肽均具有调节冰晶生长和热滞的能力,其中,3~5 kDa的胶原抗冻肽热滞活性最高,为5.77℃,<1 kDa和>5 kDa的胶原抗冻肽重结晶抑制活性最好,3~5 kDa的胶原抗冻肽抑制单冰晶生长的能力最强。胶原抗冻肽与冰面结合可诱导冰晶沿6个方向快速生长,其中<1 kDa和>5 kDa胶原抗冻肽导致冰晶呈六角星型扩张,而1~3 kDa和3~5 kDa胶原抗冻肽导致冰晶呈树突状扩张。
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关键词
胶原
抗冻
肽
抗冻
特性
热滞活性
抑制重结晶
修饰冰晶生长形态
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职称材料
牛皮胶原蛋白在牛肉饼中的抗冻特性评价
被引量：
1
4
作者
徐毓谦
郭美
+2 位作者
刘贵珊
袁江涛
郭佳俊
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期182-188,共7页
为减少牛肉制品在冻藏中的水分流失和蛋白质变性问题,该研究将2%、4%、6%和8%(质量分数)的牛皮胶原蛋白加入至牛肉饼中(处理组),以不加入牛皮胶原蛋白的牛肉饼作为对照组,通过测定其在7 d的短期冷冻贮藏、30 d的长期贮藏和2、4和6次冻...
为减少牛肉制品在冻藏中的水分流失和蛋白质变性问题,该研究将2%、4%、6%和8%(质量分数)的牛皮胶原蛋白加入至牛肉饼中(处理组),以不加入牛皮胶原蛋白的牛肉饼作为对照组,通过测定其在7 d的短期冷冻贮藏、30 d的长期贮藏和2、4和6次冻融循环贮藏后的解冻损失率、pH值、色泽、盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-腺苷三磷酸酶(adenosine triphosphatase, ATPase)活性,探索牛皮胶原蛋白作为抗冻保护剂对贮藏期间冷冻牛肉饼品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,对照组的解冻损失率呈上升趋势;pH值、色泽、盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-ATPase活性呈下降趋势。加入牛皮胶原蛋白的处理组的解冻损失率下降显著(P<0.05),6%的添加量最高可上升15.74%;pH值、色泽变化不显著;盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-ATPase活性均有所上升,且6%添加量下的处理组最高上升25.79%、34.95%和25.71%。研究表明,牛皮胶原蛋白可以有效地减缓由冷冻和冻融循环所带来的水分流失和蛋白质变性的问题,提高牛肉制品在冷冻中的保藏率。
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关键词
牛皮胶原蛋白
牛肉饼
抗冻
特性
蛋白功能
特性
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职称材料
题名
高山植物的抗寒抗冻特性
被引量：
32
1
作者
卢存福
简令成
匡廷云
机构
中国科学院植物研究所
出处
《植物学通报》
CSCD
1998年第3期17-22,共6页
文摘
综述了高山植物光合作用对冰冻低温胁迫的反应和适应特性，阐述了高山植物呼吸作用的低温适应特点；对高山植物抗冻机制作了详细分析和讨论。
关键词
高山植物
冰冻适应
抗寒
抗冻
特性
Keywords
Alpine plants,freezing hardiness adaptation
分类号
Q945 [生物学—植物学]
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职称材料
题名
保加利亚乳杆菌的冷适应性与冷应激蛋白的研究
被引量：
10
2
作者
雷雨婷
张英华
霍贵成
机构
乳品科学教育部重点实验室
出处
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
2008年第5期101-105,共5页
基金
国家"863"项目(2006AA10Z344)
文摘
几乎所有单细胞生物在外界环境急剧降温的条件下都会发生应激反应,产生的一系列蛋白质被称为冷应激蛋白。冷应激蛋白在乳酸菌适应低温环境和增强抗冻能力方面发挥着重要作用。本研究从冷应激蛋白着手,研究了保加利亚乳杆菌低温适应性及冷应激蛋白的抗冻保护作用。在冷冻前进行20℃预处理可以使保加利亚乳杆菌的存活率增加100倍,而低于最低生长温度时,与对照组的存活率相差不大。通过SDS-PAGE电泳,冷处理样泳道出现了两种7ku的冷应激蛋白。利用PCR技术进一步获得保加利亚乳杆菌中冷休克蛋白的基因片断,与L.delbrueckii subsp.bulgaricus ATCC11842中CspA序列同源性达到100%。低温预处理可以增强菌体抗冻能力,且可以产生3条6.3、6.7、7.0ku的冷应激蛋白,初步推测低温诱导冷应激蛋白的表达抵御了冷冻对保加利亚乳杆菌的伤害。
关键词
保加利亚乳杆菌
抗冻
特性
冷应激蛋白
Keywords
L.delbrueckii subsp, bulgaricus
anti-freezing property
cold shock proteins
分类号
Q939.117 [生物学—微生物学]
Q511
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职称材料
题名
不同分子质量胶原抗冻肽的抗冻性能及机理研究
被引量：
7
3
作者
刘含
曹慧
徐斐
袁敏
叶泰
于劲松
黎燕
阴凤琴
吴秀秀
郝丽玲
机构
上海理工大学医疗器械与食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第11期104-110,共7页
基金
上海科技发展基金项目(19391902200)。
文摘
采用热水抽提耦合酶水解的方法从牦牛皮中提取了胶原酶解物,并采用超滤膜技术分离出<1 k、1~3 k、3~5 k和>5 kDa四种不同分子质量的胶原抗冻肽。在此基础上,利用差示扫描量热法对不同分子质量胶原抗冻肽的热滞活性进行了测定,同时利用低温显微镜观察了不同分子质量胶原抗冻肽的重结晶抑制能力及修饰冰晶生长形态的特性,并总结其机理。结果表明,不同分子质量胶原抗冻肽均具有调节冰晶生长和热滞的能力,其中,3~5 kDa的胶原抗冻肽热滞活性最高,为5.77℃,<1 kDa和>5 kDa的胶原抗冻肽重结晶抑制活性最好,3~5 kDa的胶原抗冻肽抑制单冰晶生长的能力最强。胶原抗冻肽与冰面结合可诱导冰晶沿6个方向快速生长,其中<1 kDa和>5 kDa胶原抗冻肽导致冰晶呈六角星型扩张,而1~3 kDa和3~5 kDa胶原抗冻肽导致冰晶呈树突状扩张。
关键词
胶原
抗冻
肽
抗冻
特性
热滞活性
抑制重结晶
修饰冰晶生长形态
Keywords
collagen anti-freezing peptide
anti-freezing property
thermal hysteresis activity
inhibition of recrystallization
modification of ice crystal growth morphology
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
牛皮胶原蛋白在牛肉饼中的抗冻特性评价
被引量：
1
4
作者
徐毓谦
郭美
刘贵珊
袁江涛
郭佳俊
机构
宁夏大学食品与葡萄酒学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第2期182-188,共7页
基金
宁夏回族自治区重点研发计划重大科技项目(2017BY068)。
文摘
为减少牛肉制品在冻藏中的水分流失和蛋白质变性问题,该研究将2%、4%、6%和8%(质量分数)的牛皮胶原蛋白加入至牛肉饼中(处理组),以不加入牛皮胶原蛋白的牛肉饼作为对照组,通过测定其在7 d的短期冷冻贮藏、30 d的长期贮藏和2、4和6次冻融循环贮藏后的解冻损失率、pH值、色泽、盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-腺苷三磷酸酶(adenosine triphosphatase, ATPase)活性,探索牛皮胶原蛋白作为抗冻保护剂对贮藏期间冷冻牛肉饼品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,对照组的解冻损失率呈上升趋势;pH值、色泽、盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-ATPase活性呈下降趋势。加入牛皮胶原蛋白的处理组的解冻损失率下降显著(P<0.05),6%的添加量最高可上升15.74%;pH值、色泽变化不显著;盐溶性蛋白溶解量、盐溶性蛋白凝胶保水性和Ca^(2+)-ATPase活性均有所上升,且6%添加量下的处理组最高上升25.79%、34.95%和25.71%。研究表明,牛皮胶原蛋白可以有效地减缓由冷冻和冻融循环所带来的水分流失和蛋白质变性的问题,提高牛肉制品在冷冻中的保藏率。
关键词
牛皮胶原蛋白
牛肉饼
抗冻
特性
蛋白功能
特性
Keywords
bovine collagen
hamburger
antifreeze properties
proteins functional properties
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高山植物的抗寒抗冻特性
卢存福
简令成
匡廷云
《植物学通报》
CSCD
1998
32
下载PDF
职称材料
2
保加利亚乳杆菌的冷适应性与冷应激蛋白的研究
雷雨婷
张英华
霍贵成
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
2008
10
下载PDF
职称材料
3
不同分子质量胶原抗冻肽的抗冻性能及机理研究
刘含
曹慧
徐斐
袁敏
叶泰
于劲松
黎燕
阴凤琴
吴秀秀
郝丽玲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
7
下载PDF
职称材料
4
牛皮胶原蛋白在牛肉饼中的抗冻特性评价
徐毓谦
郭美
刘贵珊
袁江涛
郭佳俊
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
1
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职称材料
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