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壳聚糖-原花青素高抗氧化抑菌薄膜的研究 被引量：14
1
作者 张莉 陈蕴智 +1 位作者 滕玉红 张正健 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第15期103-109,共7页
目的将具有抑菌性能和抗氧化活性的原花青素与壳聚糖共混制备一种高抗氧化性能且绿色环保的膜材料,以期用于食品包装。方法采用流延法制备不同质量比的壳聚糖/原花青素复合膜(CS-PC),测定其力学性能、阻隔性能、抑菌性能和抗氧化性能。... 目的将具有抑菌性能和抗氧化活性的原花青素与壳聚糖共混制备一种高抗氧化性能且绿色环保的膜材料,以期用于食品包装。方法采用流延法制备不同质量比的壳聚糖/原花青素复合膜(CS-PC),测定其力学性能、阻隔性能、抑菌性能和抗氧化性能。结果通过对不同质量比(mcs∶mpc)CS-PC膜的厚度、溶解度和拉伸强度进行测试,确定了壳聚糖与原花青素的最佳质量比为40∶3。与壳聚糖原膜相比,CS-PC膜的溶胀度和溶解度显著下降,下降率分别为30.73%和59.90%,拉伸强度提高了29.94%。加入原花青素后,壳聚糖膜的抑菌性能和抗氧化性能得到大大提高,CS-PC膜对大肠杆菌和黑曲霉的抑菌性能分别提高了53.57%和28.82%,对金黄色葡萄球菌的抑菌性能提高不明显;原花青素加入量越大,CS-PC膜的抗氧化活性就越高,当mcs∶mpc=40∶3时,CS-PC膜的DPPH清除率达到了82.35%,相比于CS膜提高了2.4倍。扫描电镜结果表明原花青素小分子的加入使壳聚糖膜的内部结构变得致密,孔状结构得以改善。傅里叶红外光谱分析显示原花青素与壳聚糖之间主要通过氢键交联。结论添加适量的原花青素到壳聚糖溶液中,可以制备一种高抗氧化活性的食品膜,同时该食品膜具有良好的抑菌性能。 展开更多
关键词 原花青素 壳聚糖 抗氧化活性 抑菌包装材料
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ZAISe/ZnS量子点/壳聚糖复合包装的抑菌性能 被引量：2
2
作者 周游 王梦军 曹崇江 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第1期171-176,共6页
果蔬进入生鲜超市等温暖湿润的环境后容易滋生细菌、造成腐败,为延长果蔬货架期,本实验以壳聚糖为成膜基材,以ZAISe/ZnS量子点为光敏材料制备ZAISe/ZnS油溶性核壳量子点,将其转为水相后与壳聚糖复合,制成量子点/壳聚糖复合膜并测定复合... 果蔬进入生鲜超市等温暖湿润的环境后容易滋生细菌、造成腐败,为延长果蔬货架期,本实验以壳聚糖为成膜基材,以ZAISe/ZnS量子点为光敏材料制备ZAISe/ZnS油溶性核壳量子点,将其转为水相后与壳聚糖复合,制成量子点/壳聚糖复合膜并测定复合膜的理化性质,同时,通过抑菌实验研究该复合膜在光照和黑暗条件下对大肠杆菌以及金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明:与单一的壳聚糖膜相比,量子点的加入改善了壳聚糖膜的抑菌性能,量子点/壳聚糖复合膜溶液在光照条件下对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都表现出极显著的抑菌效果。由于量子点/壳聚糖复合膜在光照条件下表现出优异的抑菌效果,且所添加量子点安全无毒,因此该复合膜有望应用于果蔬等保鲜领域。 展开更多
关键词 量子点 壳聚糖 抑菌包装材料 光敏材料
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