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扁桃胶组分和多糖结构的研究 被引量：8
1
作者 王立新 王森 郜爱玲 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第19期4081-4087,共7页
【目的】研究扁桃胶的氨基酸和单糖组成以及多糖结构。【方法】利用离子色谱仪测定扁桃胶的氨基酸和单糖组成;采用红外色谱仪分析多糖结构。【结果】扁桃胶的氨基酸成分为Arg、Ala、Thr、Gly、Val、Ser、Pro、His、Phe、Glu、Asp、Tyr... 【目的】研究扁桃胶的氨基酸和单糖组成以及多糖结构。【方法】利用离子色谱仪测定扁桃胶的氨基酸和单糖组成;采用红外色谱仪分析多糖结构。【结果】扁桃胶的氨基酸成分为Arg、Ala、Thr、Gly、Val、Ser、Pro、His、Phe、Glu、Asp、Tyr等12种氨基酸。其中Thr含量(百分比)最高,为47.89%。扁桃胶的单糖主要由葡萄糖醛酸、木糖和半乳糖和阿拉伯糖组成。另外,还有少量的鼠李糖和海藻糖,这6种成分的摩尔比为24.35﹕9.25﹕33.75﹕31.60﹕0.74﹕0.31。初步推断扁桃胶的多糖主链结构可能由1,6-linked Galp和1,4-linked Araf构成;非还原性末端基团为1-linked Fucp、1-linked Ribf或1-linked GluA;分枝点主要位于1,2,6-linked Galp上。【结论】本研究可以作为扁桃胶深度开发利用的重要依据。 展开更多
关键词 扁桃胶 组分鉴定 多糖
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不同pH对扁桃胶水解物晶体特性的影响 被引量：6
2
作者 王森 谢碧霞 +1 位作者 钟秋平 张琳 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期74-79,共6页
利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定不同pH条件下扁桃胶水解物的结晶度,研究不同pH条件对扁桃胶晶体特性的影响规律,并用电子显微镜观察水解物的微晶结构。结果表明:1)pH的改变不仅能够使非晶体的扁桃胶表现出晶体特性,而... 利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定不同pH条件下扁桃胶水解物的结晶度,研究不同pH条件对扁桃胶晶体特性的影响规律,并用电子显微镜观察水解物的微晶结构。结果表明:1)pH的改变不仅能够使非晶体的扁桃胶表现出晶体特性,而且对晶相也有极显著的影响,在pH3～1,晶体结构与多糖的微纤维化有关,在pH11～13,晶体与多糖的结构有关;2)以pH7为中心坐标,随着pH的不断降低,扁桃胶的结晶度变化符合方程y=10.94201e-(x-2.23006)2/1.872403(R2=0.85175);随着pH的不断增加,扁桃胶的结晶度变化规律符合方程y=-8.83822+1.38118x(R2=0.89675)。 展开更多
关键词 X-射线衍射光谱 扁桃胶 晶体特性
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扁桃胶溶解特性的研究 被引量：2
3
作者 郜爱玲 王森 +1 位作者 王立新 金微微 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期56-58,共3页
对扁桃胶的溶解特性及其变化规律进行研究,研究酸碱度、温度、氯化钠(NaCl)处理对其的影响。结果表明:温度对扁桃胶的膨胀度和溶解度影响的F值为:3.813、0.627,Pr分别为0.018和0.706,说明温度对扁桃胶的膨胀度影响达到显著水平,对溶解... 对扁桃胶的溶解特性及其变化规律进行研究,研究酸碱度、温度、氯化钠(NaCl)处理对其的影响。结果表明:温度对扁桃胶的膨胀度和溶解度影响的F值为:3.813、0.627,Pr分别为0.018和0.706,说明温度对扁桃胶的膨胀度影响达到显著水平,对溶解度的影响未达到显著水平。在60～85℃的溶解温度区间内,其变化规律分别呈"∧"形和"√"形。pH对扁桃胶的膨胀度和溶解度影响的F值为:62.312、280.196,Pr均小于0.001,说明pH对扁桃胶的膨胀度和溶解度的影响均达到极显著水平,其变化规律分别"」"形和"√"形。一定范围内,扁桃胶的膨胀度和溶解度随着NaCl浓度的增加而降低。 展开更多
关键词 扁桃胶 溶解特性 膨胀度 溶解度
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扁桃胶酸解液流变学特性研究 被引量：1
4
作者 唐丽 王森 钟秋平 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1279-1283,共5页
利用扩展流变仪对扁桃胶酸解液的流变学特性进行系统研究。pH值对扁桃胶溶液的流变特性影响很大。在酸性环境下扁桃胶随剪切速率的变大,剪切应力也随之变大,且增加的幅度也在变大,因此其散点图Y轴随X轴增大而呈上翘的趋势。但随着酸性... 利用扩展流变仪对扁桃胶酸解液的流变学特性进行系统研究。pH值对扁桃胶溶液的流变特性影响很大。在酸性环境下扁桃胶随剪切速率的变大,剪切应力也随之变大,且增加的幅度也在变大,因此其散点图Y轴随X轴增大而呈上翘的趋势。但随着酸性的减弱,其上翘的趋势逐渐减弱,逐渐趋近于线性增长。说明随酸性的减弱,扁桃胶的水解也愈见减弱。本研究可以作为扁桃胶深度开发利用的重要依据。 展开更多
关键词 扁桃胶 酸解 流变学特性
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不同质量分数的扁桃凝胶质构特性的变化规律 被引量：1
5
作者 邓白罗 王森 +2 位作者 谢碧霞 钟秋平 李依娜 《中南林业科技大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期68-71,103,共5页
为了合理高效开发利用扁桃胶,利用TA-XT 2 i质构仪研究了不同质量分数的扁桃凝胶质构特性的变化规律.结果表明,不同质量分数的扁桃凝胶的硬度、脆性、粘结性、粘附性、粘合性、咀嚼性、回复性等特性的差异达到极显著水平,而弹性的差异... 为了合理高效开发利用扁桃胶,利用TA-XT 2 i质构仪研究了不同质量分数的扁桃凝胶质构特性的变化规律.结果表明,不同质量分数的扁桃凝胶的硬度、脆性、粘结性、粘附性、粘合性、咀嚼性、回复性等特性的差异达到极显著水平,而弹性的差异没达到显著水平,不同质量分数的扁桃凝胶的质构特性各参数的变化规律呈多样性. 展开更多
关键词 经济林 食品加工 扁桃胶 质构特性 质量分数
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扁桃胶溶解特性的探讨 被引量：1
6
作者 郜爱玲 金微微 +2 位作者 陈功楷 王立新 郭熙焕 《浙江农业科学》 2014年第5期732-733,739,共3页
通过对扁桃胶的溶解特性进一步的研究,拟摸清不同添加剂对扁桃胶的溶解特性的影响,以期为扁桃胶的深加工利用提供参考依据。结果表明,一定范围内,添加剂不同扁桃胶的膨胀率和溶解度不同。随着添加剂浓度的增加,扁桃胶的膨胀率和溶解度... 通过对扁桃胶的溶解特性进一步的研究,拟摸清不同添加剂对扁桃胶的溶解特性的影响,以期为扁桃胶的深加工利用提供参考依据。结果表明,一定范围内,添加剂不同扁桃胶的膨胀率和溶解度不同。随着添加剂浓度的增加,扁桃胶的膨胀率和溶解度均降低,对其溶解特性有副作用。经方差分析可知,山梨酸钾对其膨胀率和溶解度影响的P值均小于0.001,说明不同浓度山梨酸钾溶液对扁桃胶溶解特性影响均达到极显著水平。 展开更多
关键词 扁桃胶 溶解特性 添加剂
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