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发酵香肠成熟条件对蛋白质分解的影响 被引量：7
1
作者 王维民 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 1992年第2期71-76,共6页
发酵香肠主要是在成熟过程中形成丰富的独特风味。成熟时肉蛋白质分解产生的肽、氨基酸对发酵香肠的风味形成是有重要作用。在以前已对接种乳酸菌后,进行长时间的成熟发酵香肠蛋白质的分解进行了报告,成熟时肉蛋白质的分解主要由肉的蛋... 发酵香肠主要是在成熟过程中形成丰富的独特风味。成熟时肉蛋白质分解产生的肽、氨基酸对发酵香肠的风味形成是有重要作用。在以前已对接种乳酸菌后,进行长时间的成熟发酵香肠蛋白质的分解进行了报告,成熟时肉蛋白质的分解主要由肉的蛋白分解酶引起。一般酶促反应在低水分时慢,因此,成熟时预计干燥条件对发酵香肠的蛋白质分解会产生有意义的影响。本研究为生产成熟型发酵香肠取得了基础的数据,对接种乳酸菌的发酵香肠在各种条件下的成熟,肉蛋白质的分解状态进行了研究。 展开更多
关键词 发酵香肠 成熟条件 蛋白 分解
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兖州区农机社会化服务发展现状及建议
2
作者 韩庆有 夏均英 +1 位作者 唐丰龙 毛春华 《农机质量与监督》 2023年第9期24-25,共2页
自2007年从全区57家村级服务组织、166户农机大户中筛选出具备库房办公场地、有多台大型动力机械等较成熟条件的进行扶持指导、精心培育,并于2009年2月成立了充州区第一家农机专业合作社(充州新发农机专业合作社)以来,兖州区农机社会化... 自2007年从全区57家村级服务组织、166户农机大户中筛选出具备库房办公场地、有多台大型动力机械等较成熟条件的进行扶持指导、精心培育,并于2009年2月成立了充州区第一家农机专业合作社(充州新发农机专业合作社)以来,兖州区农机社会化服务组织呈现出快速健康发展的良好态势,农机社会化服务能力和范围逐年提升。 展开更多
关键词 农机专业合作社 办公场地 农机社会化服务 动力机械 兖州区 农机大户 发展现状及建议 成熟条件
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新疆酸凝硬质干酪成熟条件的研究 被引量：4
3
作者 马丽娅 林捷 +2 位作者 苏建军 何晓峰 郑华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第3期27-30,共4页
研究了成熟温度、成熟时间和包装方式等因素对新疆酸凝硬质干酪成熟的影响。分别以干酪中丁二酮质量分数和感官综合评分为指标,确定优化的成熟条件为气调包装、15℃成熟30d。在该成熟条件下,随着干酪成熟时间的延长,干酪中的酯类、醛类... 研究了成熟温度、成熟时间和包装方式等因素对新疆酸凝硬质干酪成熟的影响。分别以干酪中丁二酮质量分数和感官综合评分为指标,确定优化的成熟条件为气调包装、15℃成熟30d。在该成熟条件下,随着干酪成熟时间的延长,干酪中的酯类、醛类、芳香环类、烷烃和烯烃类物质质量分数呈现增加的趋势,而醇类和酸类物质则呈现降低的趋势;在结构方面成熟干酪的分子空穴更大,蛋白质结构变得更加松散。 展开更多
关键词 酸凝硬质干酪 成熟条件 风味物质 结构
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浅谈高校图书馆的社会化服务 被引量：1
4
作者 杨建忠 《科技情报开发与经济》 2014年第4期93-95,共3页
阐述了高校图书馆提供社会化服务所具备的成熟条件和社会对高校图书馆的迫切需求,提出了高校图书馆提供社会化服务应采取的措施。
关键词 高校图书馆 社会化服务 成熟条件
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试论我国民间金融的升级及成熟条件
5
作者 唐荣 《时代金融》 2011年第10X期106-106,123,共2页
在上世纪80年代中期兴起的民间金融,凭着其高效便捷、交易成本低等自身优势不断地发展壮大,在金融市场中扮演着无可替代的角色。随着经济的持续增长,必然要求民间金融机构升级变迁,向合法化的轨道迈进。本文在肯定民间金融对经济的贡献... 在上世纪80年代中期兴起的民间金融,凭着其高效便捷、交易成本低等自身优势不断地发展壮大,在金融市场中扮演着无可替代的角色。随着经济的持续增长,必然要求民间金融机构升级变迁,向合法化的轨道迈进。本文在肯定民间金融对经济的贡献后,对民间金融机构的升级方向提出了自己的看法,再对其升级的成熟条件进行了较详细的分析。 展开更多
关键词 民间金融 升级 成熟条件
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温度对大豆奶酪成熟特性的研究
6
作者 李理 陈则华 +2 位作者 闵建 Naveed Ahmad 杨晓泉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第8期23-25,共3页
分别研究了大豆奶酪在不同的温度条件下的成熟特性。氨基酸态氮分析、质构分析以及风味品尝的结果均表明采用变温培养,即先在30℃成熟2d后再15℃成熟54d的大豆奶酪成熟度最好,其氨基酸态氮含量最高、硬度最低,品尝口感最好。
关键词 大豆奶酪 鼠李糖乳杆菌 成熟条件
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氢能源沪甬城际物流干线实现首次运行
7
《氯碱工业》 CAS 2023年第8期48-48,共1页
2023年7月6日,中国石化镇海基地加氢示范站二期项目投产后,首次为一辆标载49t的氢能重卡加氢,该重卡加氢后返回上海。这是氢能源沪甬城际物流干线的首次示范运行,标志着“上海-宁波”跨区域氢能物流干线常态化规模化运行具备成熟条件。
关键词 氢能源 物流 重卡 常态化 加氢 示范运行 成熟条件 跨区域
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