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题名一种负荷试验平衡梁设计探讨
被引量：1
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作者
朱怀玉
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机构
云南正章环境工程有限公司
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出处
《建设机械技术与管理》
2022年第4期57-59,共3页
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文摘
作为专用工装工具,其主要目的就为了某一个目的专门设计并生产,且产量少,因此,在此类产品中,如何设计适用且兼顾成本的产品变成为首选。本文根据乌东德水电站左右岸主厂房QD160/160t负荷试验实际需求出发,在满足负荷试验要求的基础上,利用当下成熟工艺设计并完成加工,以达到兼顾成本。
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关键词
专用工装工具
兼顾
实际需求
成熟工艺
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分类号
TH122
[机械工程—机械设计及理论]
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题名酱鸭强化高温风干成熟工艺优化
被引量：9
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作者
靳静静
章建浩
潘道东
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机构
南京农业大学食品科技学院
宁波大学生命科学与生物工程
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出处
《肉类研究》
2011年第9期8-14,共7页
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基金
国家公益性行业(农业)科研专项(200902012)
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文摘
以麻鸭为试验原料,通过酱腌风干成熟制作风干酱鸭,分析加工过程中脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX)酶活、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)反应底物值和过氧化值(peroxide value,POV),研究强化高温风干处理对酱鸭加工过程中脂质氧化的影响;以腌制用盐量和风干温度、风干时间为试验因素,以TBARS值和感官评定为分析指标,通过L9(34)正交试验对酱鸭风干工艺进行优化。结果表明:酱腌后强化高温(50℃-1h)风干后,LOX酶活力比对照组提高51.32%;风干20h时POV值达到最大值0.20g/100g油脂,风干40h时TBARs值达到最大值0.18mg/100g,比对照组都提高25.00%和12.50%;风干成熟结束,POV和TBARS值分别比对照组降低15.38%和14.29%,酱鸭腌制风干成熟优化工艺条件为腌制用盐量9%采用湿腌法、50℃强化高温1h、风干温度(24℃-28℃-32℃)、风干时间60h,该工艺与感官评定有良好的一致性。
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关键词
酱鸭
强化高温成熟工艺
脂质氧化
感官品质
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Keywords
sauced duck
intensified high-temperature air drying
lipid oxidation
sensory quality
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分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名固定化成熟工艺管窥
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作者
唐健华
陈雯燕
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机构
基伊埃技术设备(上海)有限公司
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出处
《中国食品工业》
1999年第7期22-22,共1页
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文摘
后发酵或成熟期,是传统啤酒生产工艺中最耗时的阶段。采用连续性固定化成熟工艺,就可以将这个阶段的运作时间由数周缩短至2小时,而不会影响最终啤酒的质量和口味,大大地提高了生产效益。固定化成熟技术的关键点固定化成熟工艺的关键点,在于所采用的载体材料。
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关键词
啤酒
成熟工艺
固定化成熟工艺
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名什么是冷却排酸肉
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出处
《河北农业》
2011年第12期57-57,共1页
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文摘
冷却排酸肉是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。动物被宰杀后，肌肉组织转化成适：直食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。
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关键词
冷却排酸肉
后成熟工艺
肌肉组织
生化作用
冷却处理
营养学
卫生学
肉品
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名冷却肉将成消费新宠
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作者
禾子
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出处
《农村科技开发》
2005年第1期42-42,共1页
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文摘
随着人们对肉食品安全卫生的日益关注，近来，一种被称为“冷却排酸肉”的新型猪肉悄然走进了大中城市的超市、商场，受到了消费者的青睐。
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关键词
肉食品安全卫生
冷却排酸肉
猪肉
后成熟工艺
营养价值
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名冷却排酸肉成为肉市新宠
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作者
刘国信
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出处
《农村科技》
2003年第9期38-38,共1页
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文摘
随着人们对肉食品安全卫生的日益关注,近来,一种被称为'冷却排酸肉'的新型猪肉悄然走进了大中城市的超市、商场,受到了消费者的青睐。据专业人士介绍,肉类排酸是现代肉品学及营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺,也就是肉的后熟。猪肉的冷却排酸——具体是指生猪在低温下经48小时的冷却,使肉完成了'成熟过程'(亦称排酸过程),肉中的淀粉酶将肉中的动物淀粉和葡萄糖变为乳酸,乳酸可嫩化肉的结缔组织。人们把这种完成成熟过程的肉称为'冷却排酸肉',简称'冷却肉'。'冷却排酸肉'是在生猪屠宰前后经严格检疫和检验,并于屠宰后30分钟内将其胴体送入预冷间预冷,然后在全封闭低温无菌车间生产加工。
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关键词
冷却排酸肉
猪肉
食品安全卫生
后成熟工艺
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名冷却肉将成新宠
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作者
刘国信
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出处
《广西质量监督导报》
2003年第4期39-39,共1页
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关键词
冷却肉
肉食品
食品安全
食品卫生
冷却排酸肉
后成熟工艺
成熟过程
肉类加工
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分类号
TS251.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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