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耐高温β-葡聚糖酶对成品麦芽的影响
被引量：
3
1
作者
李永仙
顾国贤
+1 位作者
俞中
游松滨
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第5期96-98,共3页
首次利用外加酶法辅助麦芽制造。微型制麦及麦芽大生产结果均表明 ,在麦芽制造过程中添加适量的 β-葡聚糖酶 ,能显著降低成品麦芽中的 β -葡聚糖含量并同时改善麦芽中与
关键词
耐高温β-葡聚糖酶
成品
麦芽
外加酶法
麦芽
制造
啤酒
下载PDF
职称材料
题名
耐高温β-葡聚糖酶对成品麦芽的影响
被引量：
3
1
作者
李永仙
顾国贤
俞中
游松滨
机构
江南大学
诺维信(中国)投资有限公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第5期96-98,共3页
文摘
首次利用外加酶法辅助麦芽制造。微型制麦及麦芽大生产结果均表明 ,在麦芽制造过程中添加适量的 β-葡聚糖酶 ,能显著降低成品麦芽中的 β -葡聚糖含量并同时改善麦芽中与
关键词
耐高温β-葡聚糖酶
成品
麦芽
外加酶法
麦芽
制造
啤酒
Keywords
enzyme
malting
β-glucanase
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
耐高温β-葡聚糖酶对成品麦芽的影响
李永仙
顾国贤
俞中
游松滨
《酿酒》
CAS
北大核心
2002
3
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