-
题名慈菇淀粉的提取及性质研究
被引量：4
- 1
-
-
作者
焦云鹏
贡汉坤
-
机构
江苏食品职业技术学院
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第7期193-197,共5页
-
基金
淮安市科技计划项目(HASZ2012034)
-
文摘
以淀粉的提取率为考察指标,对影响慈菇淀粉提取率的因素进行单因素和正交试验分析,并对提取的慈菇淀粉理化性质进行检测。结果表明:当慈菇破碎粒度控制在0.5cm、提取时的料液比为1:7、沉降时间2h、碱液浓度0.11%、浸泡时间为16min时淀粉提取率高达92.2%,且提取的慈菇淀粉纯度高。与玉米淀粉和小麦淀粉理化特性相比,慈菇淀粉糊化开始较晚,糊化温度范围较小,易溶解、易析水、易凝沉、冻融稳定性差,但透明度稍高,直链淀粉、支链淀粉含量和玉米淀粉、小麦淀粉相似。
-
关键词
慈菇淀粉
提取率
理化性质
-
Keywords
Sagittaria Latifoliais starch
extraction rate
physico-chemical properties
-
分类号
TS235.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名慈菇支链淀粉的分离纯化及其分子结构研究
被引量：3
- 2
-
-
作者
王素雅
曹崇江
杨玉玲
刘长鹏
丁男
谢群
-
机构
南京财经大学食品科学与工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期29-32,共4页
-
基金
江苏省高校自然科学基金项目(05KJB550034)
-
文摘
本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离,Sepharose2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化。采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构,结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22,其中外链长(ECL)为14,内链长(ICL)为7。异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精,计算得支链淀粉A链与B链比值为1.33:1.0,分支化度为2.33。
-
关键词
慈菇淀粉
分离
支链淀粉
分子结构
-
Keywords
arrowhead starch
separation
amylopectin
molecular structure
-
分类号
TS235.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名慈菇淀粉的研究进展
被引量：1
- 3
-
-
作者
桂超
钟艳
戢得蓉
-
机构
四川旅游学院食品学院
-
出处
《农产品加工》
2019年第15期92-93,共2页
-
基金
2018年四川省大学生创新训练项目（201811552067）
-
文摘
通过总结近年来慈菇淀粉的研究现状,包括慈菇淀粉的理化性质、提取方法以及不同的改性方法对理化性质的影响等内容,展望慈菇淀粉良好的发展前景.
-
关键词
慈菇淀粉
理化性质
提取方法
改性方法
发展前景
-
Keywords
arrowhead starch
physicochemical properties
extraction method
modification method
prospect
-
分类号
TS231
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
