基于人工智能的图书馆建设研究 被引量：14

1

作者 高雅平 詹华清 《数字图书馆论坛》 CSSCI 2020年第11期20-26,共7页

人工智能作为推动当今世界进步的重要因素之一,促进了图书馆事业的新一轮发展。本文借鉴人工智能与图书馆的融合发展理念,通过梳理人工智能技术在图书馆的探索与实践,归纳出人工智能图书馆的3种常见建设模式,即智能自助应用、智能咨询... 人工智能作为推动当今世界进步的重要因素之一,促进了图书馆事业的新一轮发展。本文借鉴人工智能与图书馆的融合发展理念,通过梳理人工智能技术在图书馆的探索与实践,归纳出人工智能图书馆的3种常见建设模式,即智能自助应用、智能咨询和智能知识服务;进而总结得出基于人工智能的图书馆建设三大要素,即设备互联、人工智能技术和优质服务;最后提出基于人工智能的图书馆建设的4层框架系统设计方案,以期为人工智能图书馆建设提供一定借鉴。 展开更多

关键词 人工智能 设备互联 感知交互 优质服务

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元宇宙终端:虚拟(增强)现实关键硬科技发展趋势 被引量：2

2

作者 王立军 李争平 +7 位作者 李颖 侯耀辉 王京亮 汪闯 徐志平 贾可豪 刘宇宁 马唯植 《科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期46-60,共15页

元宇宙是第三次互联网革命(Web3.0)的一个战略制高点,头戴式设备(XR)是其主要的接入和交互终端。从微显示、光学系统和感知交互3个核心技术领域,论述了元宇宙终端硬件的关键技术及其发展趋势。在微显示技术方面,重点涉及硅基OLED和Micro... 元宇宙是第三次互联网革命(Web3.0)的一个战略制高点,头戴式设备(XR)是其主要的接入和交互终端。从微显示、光学系统和感知交互3个核心技术领域,论述了元宇宙终端硬件的关键技术及其发展趋势。在微显示技术方面,重点涉及硅基OLED和MicroLED 2种新型显示技术及其产业化;在光学系统方面,主要论述了表面浮雕光栅光波导、体全息光波导和超表面光波导技术;在感知交互方面,着重讨论了手势动作识别和脑电信号识别交互技术。 展开更多

关键词 元宇宙 虚拟现实(VR) 增强现实(AR) 微显示 感知交互 人工智能

原文传递

面向外骨骼助力的肌张力信息实时获取 被引量：5

3

作者 向馗 李涛 +1 位作者 宋全军 葛运建 《华中科技大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S2期259-263,共5页

针对目前外骨骼助力过程中的运动意图识别问题,设计了一种肌肉张力检测方法,实时获取助力状态下的生物力信息,提高人机感知交互的能力.根据肌肉的弹性特点设计出肌张力传感器,可同步检测预压力和顶柱压力.通过标定实验获得的系列数据,... 针对目前外骨骼助力过程中的运动意图识别问题,设计了一种肌肉张力检测方法,实时获取助力状态下的生物力信息,提高人机感知交互的能力.根据肌肉的弹性特点设计出肌张力传感器,可同步检测预压力和顶柱压力.通过标定实验获得的系列数据,经非线性修正后可估计肌肉硬度.设计出上肢外骨骼,用于肘关节屈伸运动的助力.获取的肌张力信息用作外骨骼控制系统的输入,从实验过程中采集到的肌电信号表明:该系统可有效实现助力,从而证明肌张力检测的原理、结构和计算方法是可行的. 展开更多

关键词 外骨骼 肌肉张力 助力 感知交互 生物力信息

原文传递

视觉复杂度对用户满意度的影响——基于博物馆网站的实证研究

4

作者 高洁 郭嘉跃 《广告大观》 2023年第32期22-24,共3页

网站是博物馆吸引游客的有效途径。本研究以166名被试观看6个虚拟博物馆网站并填写问卷的方式,探讨视觉复杂度对用户满意度的影响。研究表明,博物馆网站特征复杂度显著地提高了用户满意度,感知互动和感知可用性在其中起到间接的作用;而... 网站是博物馆吸引游客的有效途径。本研究以166名被试观看6个虚拟博物馆网站并填写问卷的方式,探讨视觉复杂度对用户满意度的影响。研究表明,博物馆网站特征复杂度显著地提高了用户满意度,感知互动和感知可用性在其中起到间接的作用;而设计复杂度对用户满意度无显著影响;用户更偏爱信息丰富、易掌控、响应迅速的博物馆网站。 展开更多

关键词 视觉复杂度 满意度 博物馆 网站 感知交互 感知可用性

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虚拟数字人呈现方式科普分析

5

作者 杨雨晨 《科技视界》 2023年第9期68-71,共4页

本文重点对虚拟数字人的呈现方式进行研究,分别从拟人化的外表相貌上论述了虚拟数字人的主要呈现形态,从模仿人的动作行为上论述了虚拟数字人拟人化的行为方式,从感知交互能力上论述了虚拟数字人作为数字人的存在价值,通过对虚拟数字人... 本文重点对虚拟数字人的呈现方式进行研究,分别从拟人化的外表相貌上论述了虚拟数字人的主要呈现形态,从模仿人的动作行为上论述了虚拟数字人拟人化的行为方式,从感知交互能力上论述了虚拟数字人作为数字人的存在价值,通过对虚拟数字人呈现方式的分析和阐述﹑拓宽文化体验方式等角度去深入探讨虚拟数字人作为数字人多样性的呈现方式和未来发展趋势。 展开更多

关键词 虚拟数字人 拟人化 行为 感知交互 呈现方式

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咽拭子采集机器人表情识别与交互 被引量：3

6

作者 郭馨蔚 马楠 +4 位作者 刘伟锋 孙富春 张津丽 陈洋 张国平 《计算机工程与应用》 CSCD 北大核心 2022年第8期125-135,共11页

咽拭子采集机器人对采集人的表情识别、情绪表达等感知交互,对于咽拭子采集机器人成功执行任务具有重要的意义。咽拭子机器人采集到的数据样本在训练过程中要解决遮挡去除及微表情识别的拓展、自采集数据集的定义、关键帧识别及处理、... 咽拭子采集机器人对采集人的表情识别、情绪表达等感知交互,对于咽拭子采集机器人成功执行任务具有重要的意义。咽拭子机器人采集到的数据样本在训练过程中要解决遮挡去除及微表情识别的拓展、自采集数据集的定义、关键帧识别及处理、表情分类及划定、交互集成等关键问题。针对以上问题,设计了一种高效自修复网络(efficient self-cured network,ESCN),构建了具有类识别人脸能力的特征提取加权模型,通过多尺度注意力机制捕捉受试者的面部表情区,通过重标签校正的线性聚合模型识别咽拭子采集者的面部表情。实验在真实数据集RAF-DB、FER2013和自采集数据集上进行验证。实验结果表明,ESCN比经典模型的准确率提升4.643~11.058个百分点,同时参数量相对较小,便于轻量化和集成。 展开更多

关键词 咽拭子采集 表情识别 特征提取 感知交互

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BIM+VR技术在交通智慧照明工程中的全过程管理 被引量：1

7

作者 王振坤 赵伦俊 +1 位作者 李俊豪 熊鹏程 《黑龙江交通科技》 2022年第8期180-182,共3页

近年来随着高新科技的迅猛发展,信息技术水平不断提高,基础建设领域数据化研究逐步深入,能源的消耗进一步加剧,传统形式的照明能耗检测显然不能满足当今社会发展的需求,BIM技术作为新生力量登上历史舞台,其管理集成化、协同高效化、过... 近年来随着高新科技的迅猛发展,信息技术水平不断提高,基础建设领域数据化研究逐步深入,能源的消耗进一步加剧,传统形式的照明能耗检测显然不能满足当今社会发展的需求,BIM技术作为新生力量登上历史舞台,其管理集成化、协同高效化、过程信息化等优势受到广泛关注。BIM+VR技术的结合,在人机互动的基础上进行交互式三维模拟仿真,极大地增强了设计的灵活性,同时对城市交通中的智慧照明系统进行空间设计规划,对其微环境进行严格检查,确定城市交通环境中照明系统能耗情况,实现道路照明更高的舒适化、智能化、节能化,其有效利用将成为交通智慧照明行业的一次革新。 展开更多

关键词 BIM+VR 交通 智慧照明 感知交互

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感知交互下算法与付费的关系研究

8

作者 崔笑宇 《青年记者》 北大核心 2022年第14期113-115,共3页

算法推荐与付费行为的交互过程中,感知成为连接二者的重要因素。算法对付费具有双面效应:一是构造信息空间使用户产生信息焦虑感知,包括单一信息过载和信息迷失,抑制用户付费决策;二是平台算法推荐的外延功能能有效提高用户信息满足感知... 算法推荐与付费行为的交互过程中,感知成为连接二者的重要因素。算法对付费具有双面效应:一是构造信息空间使用户产生信息焦虑感知,包括单一信息过载和信息迷失,抑制用户付费决策;二是平台算法推荐的外延功能能有效提高用户信息满足感知,促进用户付费决策。同时,付费行为以“超级口碑传播”方式加速算法建立“圈群”,满足用户社交需求,给予用户“假象信息满足”感知,并提高对平台算法的忠诚度。 展开更多

关键词 算法推荐 感知交互 付费行为 信息空间 信息满足 信息安全

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一种基于部分重同步机制的运动建模研究

9

作者 杨妹 许霄 +3 位作者 彭勇 鞠儒生 黄柯棣 焦鹏 《系统仿真学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期1880-1885,共6页

针对面向高层辅助决策支持的军事分析仿真系统的高效运行和聚合建模特点,提出一种基于部分重同步机制的运动建模方法。研究了基于仲裁中间件的军事分析仿真系统运行框架(MABSF),为运动模型提供运动仲裁器。基于运动指令和典型传感器模... 针对面向高层辅助决策支持的军事分析仿真系统的高效运行和聚合建模特点,提出一种基于部分重同步机制的运动建模方法。研究了基于仲裁中间件的军事分析仿真系统运行框架(MABSF),为运动模型提供运动仲裁器。基于运动指令和典型传感器模型研究了部分重同步机制下简单移动和有感知交互移动时运动建模的方法,以及位置更新和同步的方式。研究表明,可以有效实现MABSF框架下基于部分重同步机制的运动建模,从而减小冗余位置更新和计算。 展开更多

关键词 高层辅助决策支持 离散事件仿真 部分重同步机制 感知交互 运动建模

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浅谈感知在特殊学校体育教育器材中的应用

10

作者 杜俊瑶 《工业设计》 2017年第12期65-66,共2页

残疾人事业是我国社会主义事业的重要组成部分,它是我国政治稳定、经济发达和精神文明建设程度的体现之一。特殊学校体育教育器材的设计直接影响残疾人的身体及心理状况。本文通过对市面上现有的特殊学校体育教育器材的探索和研究,结合... 残疾人事业是我国社会主义事业的重要组成部分,它是我国政治稳定、经济发达和精神文明建设程度的体现之一。特殊学校体育教育器材的设计直接影响残疾人的身体及心理状况。本文通过对市面上现有的特殊学校体育教育器材的探索和研究,结合感知交互来阐述如何在特殊学校体育教育器材设计中的应用,使得感知交互在未来特殊学校体育教育器材中的应用更加完善。 展开更多

关键词 感知交互 特殊学校体育教育器材 设计

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虚拟现实技术的最新发展与展望 被引量：180

11

作者 陈浩磊 邹湘军 +2 位作者 陈燕 陈燕（2） 刘天湖 《中国科技论文在线》 CAS 2011年第1期1-5,14,共6页

对虚拟现实技术的最新发展及应用领域如军事、医学、考古、教育训练、灾难重现、工业制造、娱乐、农业和计算机技术等进行了论述,提出了利用虚拟农业技术重现农作物生产过程中的病虫害及其治理过程中受污染情况的观点,对虚拟现实技术的... 对虚拟现实技术的最新发展及应用领域如军事、医学、考古、教育训练、灾难重现、工业制造、娱乐、农业和计算机技术等进行了论述,提出了利用虚拟农业技术重现农作物生产过程中的病虫害及其治理过程中受污染情况的观点,对虚拟现实技术的发展、应用前景和研究热点做了展望。 展开更多

关键词 虚拟现实 多感知交互 虚拟农业

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感知交互性对在线学习者持续学习意愿的影响:基于S-O-R视角 被引量：48

12

作者 赵呈领 王娴 马晨星 《现代远距离教育》 CSSCI 北大核心 2018年第3期12-20,共9页

以"刺激-机体-反应"(S-O-R)模型为理论基础,深入探讨感知交互性对在线学习者持续学习意愿的影响,将感知交互性分为四个维度:感知控制、感知响应性、感知个性化和感知互助。以某师范大学的部分在校生为研究对象,采用问卷调查... 以"刺激-机体-反应"(S-O-R)模型为理论基础,深入探讨感知交互性对在线学习者持续学习意愿的影响,将感知交互性分为四个维度:感知控制、感知响应性、感知个性化和感知互助。以某师范大学的部分在校生为研究对象,采用问卷调查的方法收集数据,利用AMOS和SPSS软件对数据进行处理从而对已建构的理论模型进行检验和分析。研究结果表明,感知控制、感知响应、感知互助均正向影响社会临场感;感知控制直接影响学习者的心流体验;社会临场感通过心流体验对学习者的持续学习意愿存在显著影响;而感知个性化对社会临场感和心流体验的影响在本研究中没有得到证实;不同受教育程度、学习动机的在线学习者在持续学习意愿上无显著差异。 展开更多

关键词 S-O-R模型 在线学习 感知交互性 持续学习意愿

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多模态人机交互综述 被引量：35

13

作者 陶建华 巫英才 +5 位作者 喻纯 翁冬冬 李冠君 韩腾 王运涛 刘斌 《中国图象图形学报》 CSCD 北大核心 2022年第6期1956-1987,共32页

多模态人机交互旨在利用语音、图像、文本、眼动和触觉等多模态信息进行人与计算机之间的信息交换。在生理心理评估、办公教育、军事仿真和医疗康复等领域具有十分广阔的应用前景。本文系统地综述了多模态人机交互的发展现状和新兴方向... 多模态人机交互旨在利用语音、图像、文本、眼动和触觉等多模态信息进行人与计算机之间的信息交换。在生理心理评估、办公教育、军事仿真和医疗康复等领域具有十分广阔的应用前景。本文系统地综述了多模态人机交互的发展现状和新兴方向,深入梳理了大数据可视化交互、基于声场感知的交互、混合现实实物交互、可穿戴交互和人机对话交互的研究进展以及国内外研究进展比较。本文认为拓展新的交互方式、设计高效的各模态交互组合、构建小型化交互设备、跨设备分布式交互、提升开放环境下交互算法的鲁棒性等是多模态人机交互的未来研究趋势。 展开更多

关键词 多模态人机交互 大数据可视化交互 声场感知交互 实物交互 可穿戴交互 人机对话交互

原文传递

气味与滋味间相互作用对食品风味感知影响研究进展 被引量：8

14

作者 田怀香 郑国茂 +2 位作者 于海燕 陈臣 娄新曼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期259-269,共11页

食品风味是影响消费者购买欲的重要因素,而风味感知的形成受嗅觉、味觉等多种感官的共同影响,利用气味与滋味间感知交互作用改善食品风味已成为最受关注的食品风味调控新方向之一。基于此,本文首先从神经生物学角度分析嗅觉与味觉间跨... 食品风味是影响消费者购买欲的重要因素,而风味感知的形成受嗅觉、味觉等多种感官的共同影响,利用气味与滋味间感知交互作用改善食品风味已成为最受关注的食品风味调控新方向之一。基于此,本文首先从神经生物学角度分析嗅觉与味觉间跨模态感知交互作用的主要形成通路及机制,然后从静态感官分析和动态感官分析两个方面总结跨模态感知交互作用的主要研究方法,最后结合相关文献案例分别综述气味物质对味觉感知(甜、咸、苦、鲜和酸)以及滋味物质对嗅觉感知的影响,旨在为食品加工过程风味品质的调控提供新思路。 展开更多

关键词 气味 滋味 风味感知通路 跨模态感知交互作用 感官分析

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社会化推荐服务中的用户体验模型构建 被引量：12

15

作者 胡昌平 张晓颖 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2014年第9期181-186,共6页

用户体验是影响社会化推荐服务的重要因素,对这一服务进行改善,需要从用户的角度进行分析,构建用户体验模型,并使用定量研究的方法对其进行验证。结合社会化网络平台的特征,在TAM的基础上,加入了感知交互性的维度,并从服务提供和用户关... 用户体验是影响社会化推荐服务的重要因素,对这一服务进行改善,需要从用户的角度进行分析,构建用户体验模型,并使用定量研究的方法对其进行验证。结合社会化网络平台的特征,在TAM的基础上,加入了感知交互性的维度,并从服务提供和用户关系两个角度对这一问题进行研究,最终得到了社会化推荐服务中的用户体验模型,并为社会化推荐服务的质量改善提供了依据。 展开更多

关键词 用户体验模型 社会化推荐服务 感知交互性 用户关系

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政府回应策略对公众在线抱怨处理满意度的影响机制 被引量：9

16

作者 张渝 邓维斌 龚云寒 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2022年第5期124-132,共9页

[研究目的]在线抱怨作为公众网络问政的重要形式,已成为政府回应的关键对象,但如何有效回应在线抱怨,提升公众抱怨处理满意度却缺乏关注。通过揭示政府回应公众在线抱怨的策略与公众抱怨处理满意度之间的内在关系,为地方政府进一步提升... [研究目的]在线抱怨作为公众网络问政的重要形式,已成为政府回应的关键对象,但如何有效回应在线抱怨,提升公众抱怨处理满意度却缺乏关注。通过揭示政府回应公众在线抱怨的策略与公众抱怨处理满意度之间的内在关系,为地方政府进一步提升网上服务能力与公众满意度提供有效建议。[研究方法]首先通过分析成都市人民政府网络理政社会诉求平台上的1500条投诉案例,归纳总结出政府回应的三类常用策略。其次,通过向289名在近半年内接收到政府回应在线抱怨的公众收集问卷,对策略与在线抱怨处理满意度之间的关系展开定量分析。[研究结论]研究表明,响应型策略通过提升公众感知交互与程序公平,从而提升在线抱怨处理满意度;信息型策略可直接,亦可通过提升感知交互与程序公平,增强在线抱怨处理满意度;行动型策略可直接,亦可通过提升感知交互公平,增强在线抱怨处理满意度。 展开更多

关键词 政务服务 政府回应 在线抱怨 公众满意度 响应型策略 信息型策略 行动型策略 感知交互公平 感知程序公平

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3DMAX三维虚拟景观的建模和虚拟设计 被引量：10

17

作者 李琴 霍山 《现代电子技术》 北大核心 2019年第17期163-167,共5页

针对当前三维虚拟景观建模方法存在效果差、交互性能差等问题,为了改善三维虚拟景观建模效果,提出基于3DMAX三维虚拟景观的建模和虚拟设计方法。首先,采用3DMAX技术将虚拟元素融合到现实场景中,并综合分析逆世界融合下的系统性景观空间... 针对当前三维虚拟景观建模方法存在效果差、交互性能差等问题,为了改善三维虚拟景观建模效果,提出基于3DMAX三维虚拟景观的建模和虚拟设计方法。首先,采用3DMAX技术将虚拟元素融合到现实场景中,并综合分析逆世界融合下的系统性景观空间、多感知交互下的综合性场景思维,设计三维虚拟景观的互动展示模式;然后,分析超时空概念下的三维虚拟景观交互过程,如空间界面的互动性关联、空间尺度的自由性延展以及空间环境的动态性变化;最后,实验结果表明,文中方法可以提高三维虚拟景观建模效果,增强三维虚拟景观设计交互性能。 展开更多

关键词 三维虚拟景观 体验分析 时空概念 多感知交互 3DMAX技术 虚拟景观建模

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红茶特征香气成分的鉴定及感知交互作用 被引量：6

18

作者 牛云蔚 马一玮 +3 位作者 肖作兵 洪鎏 赵伟 蔡昊城 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期292-300,共9页

对红茶的特征香气挥发性化合物进行鉴定,之后对红茶的香气轮廓进行深入剖析,继而对重要特征化合物进行香气感知交互作用的探索,在此基础上进行修正矢量模型以及Steven定律在此体系上的应用。以顶空固相微萃取和溶剂辅助蒸发萃取结合气... 对红茶的特征香气挥发性化合物进行鉴定,之后对红茶的香气轮廓进行深入剖析,继而对重要特征化合物进行香气感知交互作用的探索,在此基础上进行修正矢量模型以及Steven定律在此体系上的应用。以顶空固相微萃取和溶剂辅助蒸发萃取结合气相色谱-嗅闻技术对化合物的香气进行评估,得到了51种较为特征的香气化合物,红茶最主要的香气物质是醇类和醛类,其中香气提取物稀释分析以及香气强度记录结果显示了芳樟醇、苯乙醇、(Z)-3-己烯醇、香叶醇以及水杨酸甲酯等化合物具有较高的香气贡献。通过偏最小二乘法关联化合物与香气特征,基于灰色关联度法将电子鼻传感器与香气轮廓进行匹配,以达到全面剖析红茶香气的目的,继而利用Feller加和模型进行香气感知交互作用的分析,在此基础上探索了修正矢量模型以及Steven定律在此体系上的应用,10组二元化合物中有8组表现了掩盖作用,2组表现为协同作用。通过以上实验可以达到为红茶重要风味物质研究提供参考的目的。 展开更多

关键词 红茶 顶空固相微萃取 溶剂辅助蒸发萃取 气相色谱-嗅闻技术 香气感知交互

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沉浸式技术体验如何影响数字文化接受意愿——基于自我分类调节作用的实证研究 被引量：8

19

作者 马晓悦 孙铭菲 陈强 《西安交通大学学报（社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2021年第5期144-154,共11页

人工智能、VR等沉浸式技术应用推动了文化发展数字化转型。聚焦于数字文化核心属性,探究受众接受意愿成为数字文化发展优化的有效手段。本研究构建了沉浸式体验与用户文化价值情感承诺融合的理论模型,以在线收集的326组问卷数据为样本... 人工智能、VR等沉浸式技术应用推动了文化发展数字化转型。聚焦于数字文化核心属性,探究受众接受意愿成为数字文化发展优化的有效手段。本研究构建了沉浸式体验与用户文化价值情感承诺融合的理论模型,以在线收集的326组问卷数据为样本考察数字文化沉浸式技术特征、外部社会环境对受众数字文化价值感知及接受意愿的影响路径。结果表明,数字文化沉浸式技术刺激中感官体验即媒介技术丰富度、感知交互性与数字文化情感价值感知存在正相关关系,认知体验即视觉一致性与受众数字文化情感价值感知存在正相关关系。此外,外部环境刺激中自我分类将调节技术媒介丰富度、感知交互性对受众数字文化情感价值感知的影响作用。 展开更多

关键词 数字文化 媒介丰富度 感知交互性 视觉一致性 自我分类 情感承诺 接受意愿

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酱油挥发性风味物质与鲜味和咸味跨模态感知交互作用 被引量：1

20

作者 王昊 李旭 +3 位作者 王文君 张淑妤 何静 赵国忠 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第1期125-130,共6页

该实验通过液液萃取、溶剂辅助风味物质提取并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱/嗅闻-与滋味相关(GC/O-AT)技术,从3种酱油中共鉴定出17种与鲜味和咸味相关的挥发性风味物质。其中,2,6-二甲基吡嗪、二甲基三硫、3-甲硫基丙醛、1-... 该实验通过液液萃取、溶剂辅助风味物质提取并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)和气相色谱/嗅闻-与滋味相关(GC/O-AT)技术,从3种酱油中共鉴定出17种与鲜味和咸味相关的挥发性风味物质。其中,2,6-二甲基吡嗪、二甲基三硫、3-甲硫基丙醛、1-辛烯-3-醇、3-甲硫基丙醇、2-乙酰基呋喃、麦芽酚、4-乙基愈创木酚、糠醛可以诱导增强0.3%谷氨酸钠(MSG)溶液的鲜味强度。通过分子对接对气味与鲜味跨模态感知交互作用机制研究发现,气味分子可以结合在鲜味受体蛋白捕蝇草结构区(VFD),使鲜味受体蛋白构象发生变化,从而产生味觉信号。明析了酱油中挥发性风味物质诱导鲜味增强分子基础和作用机制,为利用跨模态感知交互作用实现食品减咸增鲜提供了理论依据。 展开更多

关键词 酱油 跨模态感知交互作用 分子对接 气相色谱/嗅闻-与滋味相关

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