鲤土腥味的感官检测与实践 被引量：9

1

作者 殷守仁 赵文 +4 位作者 徐立蒲 汪婷婷 张泽虎 薛辉利 崔铁军 《大连水产学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第4期264-267,共4页

利用食品感官检测的方法对鲤CyprinuscarpioL 土腥味进行了检测试验,确定了土腥味感官评分与实际含量之间的对应关系,制定了对土腥味感官评价的评分标准,并应用此标准,研究了水中土腥味含量对鱼体土腥味的影响。

关键词 鲤 土腥味 感官检测

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日本大米食味理化学测定 被引量：10

2

作者 包清彬 猪谷富雄 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第2期83-86,共4页

大米食品味的理化学测定,是对大米食味的科学分析和判定。从日本现有的研究成果中,总结阐述了日本有关大米食味理化学测定的测定指标和测定方法,并介绍了它们与感官检测的相关性。

关键词 大米食味 理化学测定 感官检测

原文传递

机器视觉技术在水产食品感官检测方面的应用研究进展 被引量：10

3

作者 贾志鑫 傅玲琳 +4 位作者 杨信廷 史策 王海燕 周瑾茹 王彦波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期320-325,共6页

机器视觉技术是一种无损、快速、经济的检测技术。结合国内外的相关研究现状,本文介绍了机器视觉系统的优点和对颜色、形状、尺寸等的检测方法,在此基础上,分别对机器视觉技术在包括鱼、虾、扇贝和牡蛎等水产食品感官检测方面的应用进... 机器视觉技术是一种无损、快速、经济的检测技术。结合国内外的相关研究现状,本文介绍了机器视觉系统的优点和对颜色、形状、尺寸等的检测方法,在此基础上,分别对机器视觉技术在包括鱼、虾、扇贝和牡蛎等水产食品感官检测方面的应用进行了详细阐述和讨论,此外,探究了机器视觉技术目前在水产食品感官检测领域应用的局限性及在深度学习方面的发展前景。本文旨在为水产食品的感官检测提供技术支撑,保障消费者的食用安全。 展开更多

关键词 机器视觉 图像分析 水产食品 感官检测

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食品感官检测实验室评审方法的研究 被引量：8

4

作者 李宏 刘锐萍 张克义 《现代测量与实验室管理》 2013年第1期39-41,62,共4页

本文从人员、设施及环境条件、设备和工器具、评价方法、量值溯源、样品处置、质量控制等7个方面,对食品感官检测实验室的评审方法进行了较为全面的论述,为开展食品感官实验室的评审工作提供了详细的参考依据。

关键词 感官检测 感官实验室评审 量值溯源 质量保证

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稻谷新鲜度测定方法探究

5

作者 吕亚楠 刘雄雄 柳婷 《粮油仓储科技通讯》 2024年第4期40-43,共4页

通过感官检测、酸性指示剂法、愈创木酚染色法、脂肪酸值检测法和仪器检测法分别对不同生产年限的稻谷新鲜度指标进行检测,对检测时间、结果准确性和实验流程的可操作性等方面进行对比分析。结果发现,仪器检测法最适合于稻谷收购期间新... 通过感官检测、酸性指示剂法、愈创木酚染色法、脂肪酸值检测法和仪器检测法分别对不同生产年限的稻谷新鲜度指标进行检测,对检测时间、结果准确性和实验流程的可操作性等方面进行对比分析。结果发现,仪器检测法最适合于稻谷收购期间新鲜度的检测,在降低检验员工作难度的同时提高了检验员工作效率,保证了检测结果的准确性;节省了收购检验时间,保障了收购入库效率。 展开更多

关键词 稻谷新鲜度 感官检测 指示剂 愈创木酚 脂肪酸值 仪器检测

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葡萄的真空冷冻干燥工艺研究 被引量：6

6

作者 李维杰 宋萍 +3 位作者 李先明 尼加提.图尔迪麦麦提 刘宝林 吕福扣 《食品与发酵科技》 CAS 2016年第2期27-29,42,共4页

探讨了葡萄的真空冷冻干燥工艺,通过低温显微系统观测出在慢速降温时共晶点温度为-15.5℃,对不同前处理(完整,切半,扎针,去皮)的葡萄进行冷冻干燥,干燥工艺为预冻温度-35℃,2h,一次干燥温度-20℃,压强<100Pa,12h,二次干燥温度55℃,压... 探讨了葡萄的真空冷冻干燥工艺,通过低温显微系统观测出在慢速降温时共晶点温度为-15.5℃,对不同前处理(完整,切半,扎针,去皮)的葡萄进行冷冻干燥,干燥工艺为预冻温度-35℃,2h,一次干燥温度-20℃,压强<100Pa,12h,二次干燥温度55℃,压强<100Pa,6h,结果表明:去皮的葡萄冻干效果最好,其失水率可以达到72.93%。将其和50℃热风干燥制备的葡萄干对比,表明真空冷冻干燥的葡萄干在孔隙率和感官等方面均优于热风干燥的葡萄干,因此冷冻干燥工艺是一种较理想的葡萄加工方法。 展开更多

关键词 葡萄 真空冷冻干燥 孔隙率 感官检测

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坚果品质检测方法研究进展 被引量：5

7

作者 摆小琴 张娅俐 +5 位作者 洪晶 田晓静 陈士恩 马忠仁 宋礼 罗丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第22期8737-8744,共8页

坚果含有优质蛋白质、脂肪等丰富的营养物质,深受消费者喜爱。由于富含不饱和脂肪酸及油脂,坚果的品质易受贮藏条件、加工方式及包装方式等外部因素的影响而发生变化,不当的处理会加速其氧化哈败,甚至产生对人体有害的毒素。另一方面,... 坚果含有优质蛋白质、脂肪等丰富的营养物质,深受消费者喜爱。由于富含不饱和脂肪酸及油脂,坚果的品质易受贮藏条件、加工方式及包装方式等外部因素的影响而发生变化,不当的处理会加速其氧化哈败,甚至产生对人体有害的毒素。另一方面,坚果品质受产地、品种、土壤环境及遗传因素等方面的影响表现出不同的外观性状及理化特征。随着科学技术的发展,坚果品质的检测趋向于无损、快速,电子鼻在这方面有着突出的优势,因此电子鼻对坚果品质的无损检测成为研究的新热点。本文从口感、色泽、风味、外观性状等感官检测,营养品质(蛋白质、脂肪等)、油脂品质(酸价、过氧化值等)等理化检测,光谱分析技术(近红外光谱、高光谱等)、电子鼻技术等快速检测方法,综述了坚果品质检测方法的研究现状,为坚果品质的监控和检测提供技术参考。 展开更多

关键词 坚果 品质 感官检测 理化检测 快速检测

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煎炸油理化指标检测及分析 被引量：4

8

作者 马慧玲 张菁菁 李笑梅 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第8期3192-3198,共7页

目的以市售煎炸食品所用的煎炸油为检测样品,进行理化指标检测及分析,分析煎炸食品用油存在的安全现状、探讨监测指标及检测方法的适用性,为进一步的风险评估提供基础数据及相关研究的依据。方法采用GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过... 目的以市售煎炸食品所用的煎炸油为检测样品,进行理化指标检测及分析,分析煎炸食品用油存在的安全现状、探讨监测指标及检测方法的适用性,为进一步的风险评估提供基础数据及相关研究的依据。方法采用GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定的方法对其进行感官和理化检验,检测的项目有:颜色、滋气味、酸价、羰基价、极性组分以及过氧化值。结果检测结果与国标中规定的指标值进行比较,结果为:18个样品中只有4个样品指标全部合格,占总样品的28%;过氧化值的合格率为100%,过氧化值合格率为78%,极性组分合格率为39%。结论检测过程及结果表明,极性组分合格率低,四分之一样品过氧化值超标,样品酸价虽然全部合格,但是检测值均不同程度地高于食用植物油,因此,认为此结果与油的反复使用存在正相关,其中一些有害物质对人体健康存在潜在安全隐患,有必要进行煎炸油的风险评估与检测,对标准、指标、监测方法做相应地修改,使其具有先进性、适应性、可操作性、且安全环保。 展开更多

关键词 煎炸油 感官检测 理化检测 风险评估

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浅谈血浆蛋白粉质量评定 被引量：3

9

作者 刘娜 《饲料博览（技术版）》 2007年第9期45-47,共3页

血浆蛋白粉质量评定一般分为感官检测、显微镜检测、水溶性检测、凝胶试验、常规指标检测、免疫球蛋白IgG定量检测，分别叙述如下。

关键词 血浆蛋白粉 质量评定 感官检测 显微镜检测 免疫球蛋白 常规指标 定量检测 水溶性

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感官检测在肉类产业中的应用 被引量：3

10

作者 程榆茗 徐建文 +3 位作者 李煜 卢进峰 李年中 朱一龙 《肉类工业》 2011年第8期24-26,共3页

感官检测作为肉类品质的评价方法,在肉类产品中得到了广泛的应用。介绍了感官检测的定义、方法,并就感官检测在肉类产业中的应用加以阐述,为其在肉类产业中的应用提供技术支持。

关键词 感官检测 肉类产品 应用

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市场鱼粉掺假现象的调查 被引量：3

11

作者 朱梅芳 韦泽星 +2 位作者 谢燕妮 石骄 秦智慧 《广西畜牧兽医》 2013年第3期150-152,共3页

鱼粉的蛋白质品质好、营养价值高、售价高，市场上鱼粉掺假现象非常普遍。为了更进一步了解鱼粉的掺假现状，2012年3月对南宁市某市场鱼粉进行了抽样调查。调查的方法是随机抽取不同厂家鱼粉样品13份，带回实验室进行检验。检测的主要... 鱼粉的蛋白质品质好、营养价值高、售价高，市场上鱼粉掺假现象非常普遍。为了更进一步了解鱼粉的掺假现状，2012年3月对南宁市某市场鱼粉进行了抽样调查。调查的方法是随机抽取不同厂家鱼粉样品13份，带回实验室进行检验。检测的主要方法有感官检测、物理检测和化学检测。现将检验的方法及结果报告如下。 展开更多

关键词 掺假现象 鱼粉 市场 感官检测 蛋白质品质 营养价值 抽样调查 随机抽取

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应用食品分析检测新技术 提升我国食品安全水平 被引量：1

12

作者 吴咏桦 刘威 刘沛 《中国食品》 2020年第10期112-113,共2页

一、食品安全检测常用技术1.感官检测。作为食品安全检测中最常用、最直接的检测方式,感官检测能在人体触觉、嗅觉和视觉等感官功能的支撑下,实现对食品形状、颜色、气味、是否霉变等属性的有效检测。相对而言,食品感官检测较为迅速、... 一、食品安全检测常用技术1.感官检测。作为食品安全检测中最常用、最直接的检测方式,感官检测能在人体触觉、嗅觉和视觉等感官功能的支撑下,实现对食品形状、颜色、气味、是否霉变等属性的有效检测。相对而言,食品感官检测较为迅速、经济和简单,在食品安全初步检查中应用较多。不过,感官检测对于食品药物残留等微观属性的辨识度较低,需做进一步的检查研究。 展开更多

关键词 感官检测 食品安全检测 食品分析检测 药物残留 感官功能 食品安全水平 辨识度 检测方式

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食品感官检验技术及其应用探讨 被引量：1

13

作者 李洁 《食品安全导刊》 2017年第11Z期73-74,共2页

在食品感官检验中,通常对食品质量好坏最直观的判断就是检测人员通过感觉器官进行直接判断,这种看似简单的检测方法,不仅在食品感官检测中是最常用的一种检测方法,也是效果较好的一种检测方法,而且能很快地判断出食品质量的优劣,并且保... 在食品感官检验中,通常对食品质量好坏最直观的判断就是检测人员通过感觉器官进行直接判断,这种看似简单的检测方法,不仅在食品感官检测中是最常用的一种检测方法,也是效果较好的一种检测方法,而且能很快地判断出食品质量的优劣,并且保证各项检测指标也都十分准确。本文主要从食品感官检测技术与应用入手,详细介绍食品感官检验的一些特点,最后总结出一些看法和建议。 展开更多

关键词 食品质量 感官检验 检验技术 应用 检测人员 感觉器官 感官检测 检测指标

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浅谈感官检测在鉴别蜂蜜掺假技术中的应用 被引量：2

14

作者 宋婧 王波 《化工管理》 2017年第23期35-35,38,共2页

蜂蜜具有较高的营养价值和保健功能,深受消费者青睐,但现今猖狂的掺假行为和复杂多样的掺假手段使得消费者对蜂蜜喜爱的同时,也对蜂蜜的品质产生了质疑,蜂蜜的真伪已成为社会广泛关注的焦点。本文将通过对蜂蜜现下的掺假检测方法进行分... 蜂蜜具有较高的营养价值和保健功能,深受消费者青睐,但现今猖狂的掺假行为和复杂多样的掺假手段使得消费者对蜂蜜喜爱的同时,也对蜂蜜的品质产生了质疑,蜂蜜的真伪已成为社会广泛关注的焦点。本文将通过对蜂蜜现下的掺假检测方法进行分析,以论述综述分析感官检测在鉴别掺假蜂蜜中的应用。 展开更多

关键词 蜂蜜 掺假 感官检测

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进口泰国香米纯度鉴定方法的研究 被引量：2

15

作者 荣德福 黄海泉 +1 位作者 徐亚飞 杨仙萍 《湖南农业科学》 2012年第1期99-100,共2页

采用水煮法对进口泰国香米的纯度进行了鉴定,并和感官检测香米纯度的方法进行了比较研究。结果表明:17 min是最为合适的香米糊化时间,水煮法精密度高于感官检验方法。水煮法是符合口岸快速通关要求和准确鉴定香米纯度的合适方法,适合对... 采用水煮法对进口泰国香米的纯度进行了鉴定,并和感官检测香米纯度的方法进行了比较研究。结果表明:17 min是最为合适的香米糊化时间,水煮法精密度高于感官检验方法。水煮法是符合口岸快速通关要求和准确鉴定香米纯度的合适方法,适合对感官检测不合格的香米进行纯度复验,可减少进口商的损失,保证进口泰国香米的质量,值得在检验检疫系统内推广。 展开更多

关键词 泰国香米 纯度鉴定 水煮法 感官检测

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纺织检测领域质量控制活动的探讨 被引量：1

16

作者 富巍 周硕 秦言华 《中国纤检》 2017年第10期46-49,共4页

近年来,随着纺织实验室检测能力的不断扩展,检测领域已经从早期的物理检测领域,感官检测领域,色牢度检测领域发展到化学检测领域和微生物检测领域等多个方面。在多个检测领域中,对于质量控制的要求不尽一致,这就使得质量控制复杂化,从... 近年来,随着纺织实验室检测能力的不断扩展,检测领域已经从早期的物理检测领域,感官检测领域,色牢度检测领域发展到化学检测领域和微生物检测领域等多个方面。在多个检测领域中,对于质量控制的要求不尽一致,这就使得质量控制复杂化,从而增加了实验室内部质量控制的风险点,进而直接关系到检测结果的准确性。 展开更多

关键词 质量控制 检测设备 微生物检测 能力验证 感官检测 外部质量 控制计划 应用说明 色牢度 允差

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食品检测领域认可能力范围表述中关于产品标准表述方式的探讨

17

作者 彭荣飞 黄聪 +1 位作者 周思旭 丁力永 《中国认证认可》 2019年第12期38-41,共4页

食品的产品标准是为保证食品的适用性和安全性,对食品必须达到的某些或全部要求所制订的标准。食品的产品标准中有些完全不带检测方法、有些带了简单的感官检测方法、有些带了产品自身特有参数的检测方法,检测实验室往往需要对产品标准... 食品的产品标准是为保证食品的适用性和安全性,对食品必须达到的某些或全部要求所制订的标准。食品的产品标准中有些完全不带检测方法、有些带了简单的感官检测方法、有些带了产品自身特有参数的检测方法,检测实验室往往需要对产品标准的检测能力进行认可。 展开更多

关键词 食品检测 感官检测 检测方法 检测实验室 检测能力 表述方式 适用性 安全性

原文传递

食品检测行业感官类标准与法规盘点 被引量：1

18

作者 王燕 《实验与分析》 2020年第3期15-18,共4页

我国现行食品感官检测类标准类别涵盖国家标准、地方标准、行业标准和团体标准//本文通过对食品检测法律法规中感官类标准进行总结归纳和分析探讨,旨在为我国制定食品检测感官类标准法规,提升食品产品质量提供理论参考。

关键词 食品检测 感官检测 团体标准 行业标准 国家标准 产品质量 标准与法规 法律法规

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扫一扫,生鲜肉优劣马上见分晓

19

作者 胡璇子 《农村农业农民（下半月）》 2016年第3期37-38,共2页

高通量原位无损检测技术和装置,突破了现行感官检测方法和理化检测方法破坏样品、检测效率低、人为误差大等技术瓶颈,体现了无损、快速、实时的特点对于刚入厨房的新手来说,如何挑选新鲜的食材无疑是一门深奥的大学问,而对于那些采购经... 高通量原位无损检测技术和装置,突破了现行感官检测方法和理化检测方法破坏样品、检测效率低、人为误差大等技术瓶颈,体现了无损、快速、实时的特点对于刚入厨房的新手来说,如何挑选新鲜的食材无疑是一门深奥的大学问,而对于那些采购经验丰富的大厨们来说,购买食材时的"望闻问切"有时也敌不过越来越"高明"的非法添加和制假手段。不过,这样的困扰正在因检测技术的进步而大大减少。近日,由中国农业大学工学院教授彭彦昆主持的" 展开更多

关键词 生鲜肉 人为误差 食材 感官检测 理化检测 非法添加 无损检测 中国农业大学 检测设备 大学问

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新方法:纺织物“感官检测”可以数字量化 被引量：1

20

作者 侯春婷 《中国纤检》 2016年第6期126-127,共2页

潘宁,美国加州大学戴维斯分校教授,研究领域主要为纤维材料、生物力学、纳米结构材料等。潘宁教授是美国物理学会（APS）,美国机械工程师学会（ASME）,英国皇家纺织学会（TI）等专业协会的会士（Fellow）,是多家国外纺织专业期刊的编委... 潘宁,美国加州大学戴维斯分校教授,研究领域主要为纤维材料、生物力学、纳米结构材料等。潘宁教授是美国物理学会（APS）,美国机械工程师学会（ASME）,英国皇家纺织学会（TI）等专业协会的会士（Fellow）,是多家国外纺织专业期刊的编委,被东华大学,江南大学,天津工业大学以及清华大学聘为特聘教授。 展开更多

关键词 纺织物 感官检测 美国机械工程师学会 美国加州大学 量化 纳米结构材料 天津工业大学 物理学会

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