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茶鲜叶处理方法对悬浮发酵红茶品质的影响 被引量：13
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作者 夏涛 高丽萍 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第1期101-104,共4页
研究鲜叶破碎程度、萎凋及冷冻处理对茶鲜叶匀浆悬浮发酵红茶品质的影响。结果表明，随鲜叶破碎程度的增大，茶红素含量明显增加；适度萎凋可促进茶黄素的形成；冷冻处理明显提高水浸出物、茶黄素等含量从而改善了红茶品质。
关键词 悬浮发酵红茶 品质 鲜叶处理
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