快速预冷对杨梅采后生理和品质的影响 被引量：33

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作者 陈文烜 郜海燕 +3 位作者 房祥军 陈杭君 周拥军 穆宏磊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期169-174,共6页

对杨梅果实采用真空预冷、差压预冷2种快速预冷方式,研究其贮藏期发生的生理生化变化。结果表明,快速预冷能减少贮藏期果肉硬度的下降速度以及可溶性总糖、可滴定酸、VC的损失,显著延缓贮藏期品质的劣变。快速预冷可有效抑制呼吸强度,... 对杨梅果实采用真空预冷、差压预冷2种快速预冷方式,研究其贮藏期发生的生理生化变化。结果表明,快速预冷能减少贮藏期果肉硬度的下降速度以及可溶性总糖、可滴定酸、VC的损失,显著延缓贮藏期品质的劣变。快速预冷可有效抑制呼吸强度,并能够保持超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性,从而减少细胞膜膜脂过氧化产物——MDA的产生,延缓细胞膜通透率的增大。杨梅经快速预冷处理,贮藏21d后仍能保持较好的口感、甜度、香气等品质,说明将快速预冷方法用于杨梅的采后保鲜,应用前景非常好。 展开更多

关键词 杨梅 快速预冷 采后生理 品质

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流化冰超冷却对养殖大黄鱼贮藏保鲜效果的影响 被引量：18

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作者 郭儒岳 凌建刚 +2 位作者 叶宇飞 崔燕 欧昌荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期307-312,共6页

以刚捕捞后的养殖大黄鱼为原料,以片冰为对照研究了流化冰对大黄鱼的预冷却效果以及贮藏效果。结果显示,流化冰将大黄鱼冷却至0℃仅需45 min,较片冰冷却用时缩短了一倍,预冷效果明显;鱼体终温为-1℃,处于冰温保鲜状态。在4℃贮藏条件下... 以刚捕捞后的养殖大黄鱼为原料,以片冰为对照研究了流化冰对大黄鱼的预冷却效果以及贮藏效果。结果显示,流化冰将大黄鱼冷却至0℃仅需45 min,较片冰冷却用时缩短了一倍,预冷效果明显;鱼体终温为-1℃,处于冰温保鲜状态。在4℃贮藏条件下,流化冰组大黄鱼的感官评分均高于同期的片冰组,挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(APC)、K值和三甲胺(TMA-N)的增速均显著低于片冰组(p<0.05),货架期比片冰组延长了6 d。虽然流化冰组大黄鱼鱼肉中氯化钠含量随贮藏时间延长逐渐上升,在贮藏终点时达到0.87%,但对感官品质影响不明显。因此,流化冰处理是一种快速高效的大黄鱼预冷保鲜方法。 展开更多

关键词 养殖大黄鱼 流化冰 快速预冷 贮藏保鲜效果

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3Cr2W8V模具钢预处理工艺的改进 被引量：3

3

作者 隋少华 宋天革 赵洪运 《金属热处理》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期66-68,共3页

采用快速预冷退火工艺取代传统退火工艺,对3Cr2W 8V热作模具钢进行了预处理。结果表明,新工艺通过增加过冷度,提高了球化速度,球化时间仅为传统工艺的1/6,而且碳化物颗粒细小均匀、球化效果好、硬度适当;经淬火处理后,组织中碳化物颗粒... 采用快速预冷退火工艺取代传统退火工艺,对3Cr2W 8V热作模具钢进行了预处理。结果表明,新工艺通过增加过冷度,提高了球化速度,球化时间仅为传统工艺的1/6,而且碳化物颗粒细小均匀、球化效果好、硬度适当;经淬火处理后,组织中碳化物颗粒分布也更加细小均匀,淬火硬度也要高于传统退火处理后的淬火硬度。 展开更多

关键词 3CR2W8V钢 快速预冷 球化退火 碳化物

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冰鲜牛肉胴体快速预冷变化规律探索 被引量：2

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作者 张铁华 李玺 +3 位作者 姜伟 郑健 田木 胡铁军 《农产品加工》 2016年第3期15-17,共3页

对冰鲜牛肉的冷却加工方式进行试验,考察冷却温度对牛肉胴体的影响。结果表明,快速预冷可以降低胴体表面水分蒸发速率16.5%;在快冷2 h,排酸间冷却30 h后,胴体深层温度≤9℃,p H值降低至5.6以内,颜色没有较大变化,胴体菌落总数控制在100 ... 对冰鲜牛肉的冷却加工方式进行试验,考察冷却温度对牛肉胴体的影响。结果表明,快速预冷可以降低胴体表面水分蒸发速率16.5%;在快冷2 h,排酸间冷却30 h后,胴体深层温度≤9℃,p H值降低至5.6以内,颜色没有较大变化,胴体菌落总数控制在100 CFU/cm2以内。 展开更多

关键词 牛肉 冰鲜 快速预冷 变化规律

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Cr12模具钢快速预冷球化退火工艺 被引量：1

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作者 隋少华 宋天革 +1 位作者 蔡玮玮 张岸 《金属热处理》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期56-58,共3页

对Cr12冷作模具钢采用快速预冷等温球化退火,通过增加过冷度,提高了球化速度.用该球化退火工艺获得的碳化物颗粒细小,分布均匀,硬度适当,退火时间是传统工艺的1/7～1/10.

关键词 CR12模具钢 快速预冷 球化退火 碳化物

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冻牛分割肉快速预冷的探讨

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作者 马会来 付松波 +1 位作者 韩凤霞 张牧 《肉品卫生》 1998年第11期8-10,共3页

屠宰后的牛肉胴体经过分割加工,其肉块的中心温度一般在29℃左右,这样的温度正是酶和微生物繁殖的有利条件。因此,为减弱酶的活性,延缓肉的僵直期和微生物在肉体表面的扩展繁殖,必须使肉温在一定的温度范围内迅速下降,将酶和微生物的活... 屠宰后的牛肉胴体经过分割加工,其肉块的中心温度一般在29℃左右,这样的温度正是酶和微生物繁殖的有利条件。因此,为减弱酶的活性,延缓肉的僵直期和微生物在肉体表面的扩展繁殖,必须使肉温在一定的温度范围内迅速下降,将酶和微生物的活力在极短的时间内减弱到最低限度。为此,分割后的牛肉块必须立即送到预冷间进行预冷排酸,待肉块中心温度降至7℃以下后再进行包装冷冻。经过这样预冷的肉块,其肉的色泽和成熟程度都能达到较好的效果。 展开更多

关键词 冻牛分割肉 快速预冷 预冷间 介质温度 冷收缩 微生物繁殖 冷却时间 低温冷却 表面温度 相对湿度

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调整热处理工艺保证9SiCr钢滚压轮质量

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作者 唐明华 《热加工工艺》 CSCD 北大核心 2003年第6期62-62,64,共2页

针对三角花键滚压轮使用寿命不稳定的问题 ,采用了改进的低温加热、快速预冷 +下贝氏体等温淬火工艺 ,现场寿命跟踪考核结果表明 ,该工艺是提高滚压轮寿命的有效途径。

关键词 低温加热 快速预冷 下贝氏体等温淬火

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糯玉米保鲜技术 被引量：1

8

作者 孙子凤 《天津农业科学》 CAS 2006年第2期42-42,共1页

关键词 糯玉米 保鲜技术 快速预冷 真空预冷 玉米苞叶 贮藏方法 玉米穗 水冷却 低温冷藏 冷却方法

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莲藕简易保鲜储藏方法

9

作者 何永梅 《科学种养》 2011年第7期55-55,共1页

莲藕最适宜储藏温度为8～10℃，相对湿度为90％～95％。7℃以下易发生冻害，表现为藕肉变得极白。莲藕采收后应剔除有病伤、刀伤、机械伤以及断节漏气和细瘦的，选择质地坚实，藕肉肥厚，含水量少的作储藏用，不用洗涤，表面带泥整支尽... 莲藕最适宜储藏温度为8～10℃，相对湿度为90％～95％。7℃以下易发生冻害，表现为藕肉变得极白。莲藕采收后应剔除有病伤、刀伤、机械伤以及断节漏气和细瘦的，选择质地坚实，藕肉肥厚，含水量少的作储藏用，不用洗涤，表面带泥整支尽量快速预冷储藏于10℃左右的暗处，否则，若在见光处储藏数日，莲藕表面会呈现绿色，商品价值即大大降低。莲藕简易保鲜储藏方法主要有以下11种： 展开更多

关键词 储藏方法 莲藕 保鲜 储藏温度 相对湿度 快速预冷 商品价值 采收后

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新技术使蜜桃保鲜延长至30天

10

《农家科技》 2016年第2期6-6,共1页

蜜桃保鲜一直是世界性难题。近日获悉，国家农产品现代物流工程技术研究中心研究团队经过反复试验，研发了一款可以移动、自主供电的快速预冷设备，可使蜜桃的保鲜时间由三五天延长至30天。

关键词 保鲜时间 蜜桃 新技术 工程技术研究中心 现代物流 快速预冷 世界性 农产品

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华工孙大文团队研发果蔬保鲜新技术荔枝冷冻两年仍新鲜

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《家电科技》 2019年第2期12-12,共1页

为了更好的对果蔬进行保鲜,华南理工大学孙大文院士团队创制了新型真空预冷设备,设备通过快速预冷抑制果蔬呼吸来对果蔬进行保鲜,能一次处理3吨果蔬,温度从38℃降到4℃只需半小时。此外,团队还研究了物理场调控冰晶生长的新型冻结技术,... 为了更好的对果蔬进行保鲜,华南理工大学孙大文院士团队创制了新型真空预冷设备,设备通过快速预冷抑制果蔬呼吸来对果蔬进行保鲜,能一次处理3吨果蔬,温度从38℃降到4℃只需半小时。此外,团队还研究了物理场调控冰晶生长的新型冻结技术,经过超高压辅助冷冻的荔枝,可冻藏6个月甚至更长. 展开更多

关键词 果蔬保鲜 冻结技术 冷冻 荔枝 研发 华南理工大学 真空预冷 快速预冷

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美国红提贮藏技术

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作者 张洪路 周红翠 《农业科技与信息》 2003年第10期29-29,共1页

美国红提(又称红地球葡萄)以其硕大,艳丽、脆硬的果粒和较好的耐运性和货架期长而成为世界上流通量最大的鲜食葡萄品种之一,但综合抗性差。

关键词 美国红提葡萄 贮藏 贮前管理 采收处理 快速预冷 贮期管理

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