微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用 被引量：11

1

作者 刘瑛华 赵进宝 吕秀芳 《食品与机械》 CSCD 2004年第2期58-60,共3页

益生菌对人体具有保健功效 ,在乳制品中的应用日趋广泛 ,但制品中益生菌的存活率很低。微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法 。

关键词 微胶囊包埋技术 益生菌制品 挤压法 乳化法 酸奶生产

下载PDF 职称材料

提高食品中益生菌数量的两大新技术 被引量：8

2

作者 张明江 孟祥晨 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第4期90-92,共3页

益生菌是一种对人类健康起着重要作用的微生物,并广泛应用于食品生产,然而,益生菌自身比较脆弱,容易受周围环境的影响而导致食品中益生菌菌数的快速下降,严重影响了益生菌的益生作用,因此,对益生菌进行包埋,提高食品中益生菌的稳定性和... 益生菌是一种对人类健康起着重要作用的微生物,并广泛应用于食品生产,然而,益生菌自身比较脆弱,容易受周围环境的影响而导致食品中益生菌菌数的快速下降,严重影响了益生菌的益生作用,因此,对益生菌进行包埋,提高食品中益生菌的稳定性和存活能力将对我们进一步开发益生菌系列产品至关重要。本文根据目前国内外益生菌包埋技术研究的现状,对目前研究较多的微胶囊包埋技术和双层包埋技术的原理,优缺点以及实际应用情况进行综述。 展开更多

关键词 益生菌 微胶囊包埋 双层包埋 微胶囊包埋技术 食品生产 生菌数 益生菌 人类健康 周围环境 益生作用 系列产品 存活能力

下载PDF 职称材料

微胶囊制备工艺对益生菌活性的影响 被引量：8

3

作者 宋娇娇 王俊国 +4 位作者 田文静 王亚利 岳林芳 包秋华 孟和毕力格 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期25-30,共6页

益生菌微胶囊包埋技术因其能显著提高益生菌在加工、贮藏以及人体内胃肠道中的活性而备受关注。介绍了微胶囊不同壁材,包埋方法及干燥方法对益生菌活性的影响,以此为今后的相关研究提供一些参考。

关键词 微胶囊包埋技术 益生菌 活性 不良条件

下载PDF 职称材料

微胶囊包埋技术在增强食品稳定性中的作用

4

作者 张伟翔 张伟科 《食品安全导刊》 2024年第13期169-171,共3页

食品稳定性的增强对于确保食品的安全性、保持其营养价值、增加经济效益至关重要。微胶囊包埋技术通过构建坚固的物理屏障,可有效隔离氧气和湿气等外界因素,同时抑制食品中微生物的生长;通过使用抗氧化的壁材,可减缓或阻止化学反应的发... 食品稳定性的增强对于确保食品的安全性、保持其营养价值、增加经济效益至关重要。微胶囊包埋技术通过构建坚固的物理屏障,可有效隔离氧气和湿气等外界因素,同时抑制食品中微生物的生长;通过使用抗氧化的壁材,可减缓或阻止化学反应的发生,从而增强食品的化学稳定性;通过其独特的缓释机制,能够按需释放活性成分;通过抗酶作用,可防止食品中的酶与敏感成分直接接触。本文通过实际案例阐述了变性淀粉作为壁材,通过乳化和喷雾干燥工艺生产肉味复合调味料的微胶囊化过程,证明了微胶囊包埋技术在实际食品加工中提升产品稳定性的有效性。 展开更多

关键词 微胶囊包埋技术 食品稳定性 高分子化合物

下载PDF 职称材料

微胶囊包埋技术在速溶苹果粉研制中的应用 被引量：2

5

作者 庄桂东 朱玉强 +2 位作者 何熹 马文全 迟玉森 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期99-100,共2页

探讨了利用微胶囊包埋、喷雾干燥法制取苹果粉的工艺,并确定了最佳工艺流程和参数。

关键词 微胶囊包埋技术 喷雾干燥法 苹果粉 生产工艺 麦芽糊精

下载PDF 职称材料

微胶囊包埋技术及其在食品中的应用 被引量：1

6

作者 沈巧生 《广州食品工业科技》 1990年第1期22-24,共3页

微胶囊包埋技术目前正日益受到关注。此技术是指利用微型密封胶囊包埋固态,液态或气态成分,在特定条件下再将这些成分以一定的速度释放出来。微胶囊大小为几分之一目～几个mm。

关键词 微胶囊包埋技术 食品 包埋方法 包装

下载PDF 职称材料

利用多不饱和脂肪酸制备新型鱼饲料的研究进展 被引量：1

7

作者 曾祖业 刘东燊 +3 位作者 麦锦辉 胡博超 黎双飞 杨雪薇 《饲料博览》 2019年第6期15-18,共4页

多不饱和脂肪酸作为鱼类必需的一种营养物质,在提高鱼类繁殖能力,促进生长发育,增强免疫力方面发挥着重要作用。由于鱼自身不能合成多不饱和脂肪酸,只能通过摄食获取,因此在水产养殖中,用多不饱和脂肪酸添加制备新型鱼饲料,提高养殖效... 多不饱和脂肪酸作为鱼类必需的一种营养物质,在提高鱼类繁殖能力,促进生长发育,增强免疫力方面发挥着重要作用。由于鱼自身不能合成多不饱和脂肪酸,只能通过摄食获取,因此在水产养殖中,用多不饱和脂肪酸添加制备新型鱼饲料,提高养殖效益极具前景。文章就多不饱和脂肪酸的种类、结构、性质及其在鱼类养殖中的功能、新型饲料制备及工艺,对国内外的相关研究进行综述。 展开更多

关键词 多不饱和脂肪酸 水产养殖 鱼类饲料 生殖发育 微胶囊包埋技术

下载PDF 职称材料

不同添加水平的华雨肽菌对海兰褐蛋鸡生产性能的影响

8

作者 王茂田 盛红 +1 位作者 赵海洪 黄英亭 《畜禽业》 2004年第10期14-15,共2页

关键词 华雨肽菌 海兰褐蛋鸡 生产性能 微生物活菌制剂 微胶囊包埋技术

下载PDF 职称材料

北京研制出纯天然虾精粉

9

《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期122-122,共1页

近日，北京圣伦食品有限公司利用虾头和虾肉，采用生物工程中的酶解技术、美拉德反应技术和微胶囊包埋技术，生产出耐高温的纯天然调味料产品——虾精粉、虾精膏。

关键词 天然调味料 微胶囊包埋技术 虾头 美拉德反应 精粉 食品 酶解技术 北京 产品 产出

下载PDF 职称材料

虾精粉、虾精膏闻世

10

《糖烟酒周刊》 2005年第8期53-53,共1页

近日，北京圣伦食品有限公司利用虾头和虾肉，采用生物工程中的酶解技术、美拉德反应技术和微胶囊包埋技术，生产出耐高温的纯天然调味料产品——虾精粉、虾精膏。虾精粉、虾精膏的生产，丰富了我国海鲜调味料的品种。

关键词 天然调味料 微胶囊包埋技术 虾头 美拉德反应 精粉 食品 海鲜 北京 生产 产品

下载PDF 职称材料

微生物饲料添加剂应用研究(九) 微生物活菌制剂对海兰褐蛋鸡生产性能的影响

11

作者 王茂田 赵海洪 黄英亭 《饲料与畜牧（新饲料）》 2007年第6期54-54,共1页

微生物活菌制剂，菌株经微胶囊包埋技术处理、喷雾干燥、真空包装而成，主要含乳酸菌、芽孢杆菌、酵母、光合细菌等多种有益菌及代谢产物如：多种消化酶、氨基酸、肽、B族维生素、未知生长因子等有效成分，有益活菌总数≥100亿／g。

关键词 微生物活菌制剂 微生物饲料添加剂 海兰褐蛋鸡 生产性能 微胶囊包埋技术 应用 未知生长因子 B族维生素

原文传递

复合风味粉末油脂有哪些特点？

12

《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期28-28,共1页

答：粉末油脂是采用微胶囊技术，添加一定量赋形剂．将液态、固态或者半固态的油脂包埋而成。它分散性好、性能稳定、储存方便，拓宽了油脂应用范围．广泛用于咖啡伴侣、奶茶、水产品、肉制品、面制品和汤料制品中。复合风味粉末油脂是... 答：粉末油脂是采用微胶囊技术，添加一定量赋形剂．将液态、固态或者半固态的油脂包埋而成。它分散性好、性能稳定、储存方便，拓宽了油脂应用范围．广泛用于咖啡伴侣、奶茶、水产品、肉制品、面制品和汤料制品中。复合风味粉末油脂是先将油脂加热．加入蔬菜和香辛料炝锅，再加入肉类原料．经热反应和风味萃取制成香味油．再通过精致肉味调香修饰风味．最后用微胶囊包埋技术制成。 展开更多

关键词 粉末油脂 风味 复合 微胶囊包埋技术 微胶囊技术 性能稳定 咖啡伴侣 半固态

下载PDF 职称材料

东北农业大学重点推介项目微胶囊化粉末大豆油脂技术与产品开发

13

《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期113-113,共1页

项目简介：本项目采用微胶囊包埋技术将液体油脂转化为粉末状固体油脂，解决了液体油脂运输难、保质期短的问题；攻克了微胶囊壁材、乳化剂等关键技术；采用大豆油做芯材，与目前国内多数粉末油脂产品中采用的氢化棕榈油芯材相比，大豆... 项目简介：本项目采用微胶囊包埋技术将液体油脂转化为粉末状固体油脂，解决了液体油脂运输难、保质期短的问题；攻克了微胶囊壁材、乳化剂等关键技术；采用大豆油做芯材，与目前国内多数粉末油脂产品中采用的氢化棕榈油芯材相比，大豆油中不饱和脂肪酸含量高达85％以上，具有减少胆固醇、活化血管等作用；该粉末油脂中的油脂含量可在20％。80％之间按应用需求任意调节，并可强化各种风味。 展开更多

关键词 微胶囊包埋技术 大豆油脂 东北农业大学 粉末状 产品开发 微胶囊化 液体油脂 微胶囊壁材

下载PDF 职称材料

北京研制出新型纯天然调味品——虾精粉

14

作者 高敏霞 《精细与专用化学品》 CAS 2005年第2期31-31,共1页

北京圣伦食品有限公司利用虾头和虾肉，采用生物工程中的酶解技术、美拉德反应技术和微胶囊包埋技术，生产出耐高温的纯天然调味料产品——虾精粉、虾精膏。

关键词 天然调味品 天然调味料 微胶囊包埋技术 虾头 美拉德反应 精粉 食品 北京 产品 产出

原文传递