谷氨酰胺转胺酶发酵条件的优化研究 被引量：7

1

作者 燕国梁 堵国成 陈坚 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期4-8,共5页

通过优化种子培养条件和发酵培养基组分使谷氨酰胺转胺酶产酶水平有了很大的提高。确定种龄为 2 0～ 2 4h ,接种量 8%左右。发酵培养基含淀粉 15g L、葡萄糖 15g L、蛋白胨 2 5g L、酵母膏 3g L、无水硫酸镁 2g L、磷酸氢二钾 2g L、无... 通过优化种子培养条件和发酵培养基组分使谷氨酰胺转胺酶产酶水平有了很大的提高。确定种龄为 2 0～ 2 4h ,接种量 8%左右。发酵培养基含淀粉 15g L、葡萄糖 15g L、蛋白胨 2 5g L、酵母膏 3g L、无水硫酸镁 2g L、磷酸氢二钾 2g L、无水磷酸二氢钾 2g L ,2 4～ 2 8h添加质量浓度为 0 .5 %的硫酸铵。在 10L发酵罐实验中 ,验证了溶解氧对MTG合成至关重要 ,确定较适宜通气量 1∶1.2 5vvm ,搅拌转速 30 0r min ,最高产酶单位最终稳定在 3.2u mL ,放罐时间在 4 4～ 4 展开更多

关键词 茂原链轮丝菌 微生物谷氨酰胺转胺酵 发酵条件优化

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微生物谷氨酰胺转胺酶对乳清蛋白的改性 被引量：10

2

作者 赵晶 张睿 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第2期36-39,共4页

介绍了该酶的来源、性质及催化反应机理。由于乳清蛋白应用于食品加工中时,其理化功能尚不突出,所以通过谷氨酰胺转胺酶对乳清蛋白的改性,可以加强乳清蛋白的功能性质,从而合理利用资源,开发新产品,扩大其在食品中的应用。

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 乳清蛋白 改性 来源 食品 功能性质

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Streptomyces hygroscopicus产谷氨酰胺转胺酶摇瓶发酵条件的优化 被引量：14

3

作者 柏映国 燕国梁 +1 位作者 堵国成 陈坚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期27-32,共6页

介绍了吸水链霉菌 (Streptomyceshygroscopicus)WSH0 3 -1 3的筛选过程 ,重点考察了在摇瓶条件下 ,不同碳、氮源对吸水链霉菌生长和产酶的影响 ,利用正交实验 ,确定了复合碳、氮源的浓度 ,并对种龄、接种量、初始 pH值、培养温度和培养... 介绍了吸水链霉菌 (Streptomyceshygroscopicus)WSH0 3 -1 3的筛选过程 ,重点考察了在摇瓶条件下 ,不同碳、氮源对吸水链霉菌生长和产酶的影响 ,利用正交实验 ,确定了复合碳、氮源的浓度 ,并对种龄、接种量、初始 pH值、培养温度和培养时间等条件进行了研究。通过对发酵过程的优化 ,酶活达到 4 46u/mL ,比初始条件下提高了 3 0 9倍。 展开更多

关键词 菌种筛选 微生物谷氨酰胺转胺酶 优化 分批发酵 STREPTOMYCES HYGROSCOPICUS

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大豆分离蛋白的复合改性及其对某些功能性的影响 被引量：15

4

作者 曲玲 张春红 刘长江 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期71-73,共3页

利用中性蛋白酶和微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)对大豆分离蛋白进行复合改性,通过单因素实验和正交实验研究,获得改性SPI最佳凝胶性的反应条件为:添加中性蛋白酶0.003%,水解20min;添加MTG0.5%,作用2.0h。获得最佳溶解性的反应条件为:添加... 利用中性蛋白酶和微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)对大豆分离蛋白进行复合改性,通过单因素实验和正交实验研究,获得改性SPI最佳凝胶性的反应条件为:添加中性蛋白酶0.003%,水解20min;添加MTG0.5%,作用2.0h。获得最佳溶解性的反应条件为:添加中性蛋白酶0.005%,水解30min;添加MTG0.3%,作用1.0h。正交实验结果表明,双酶复合改性的最佳处理组合为添加中性蛋白酶0.005%,水解30min;添加MTG0.5%,作用1.0h,得到产品凝胶性为4226cp,比对照提高了36.3%,溶解性为70.1%,比对照降低了5.8%。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 中性蛋白酶 微生物谷氨酰胺转胺酶 功能性

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微生物谷氨酰胺转胺酶生产菌株的育种研究 被引量：12

5

作者 王璋 王灼维 莫湘筠 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 2003年第6期1-5,共5页

在简要介绍微生物谷氨酰胺转胺酶的主要功能、应用和国外研究成果与目前状况后 ,指出该酶生产微生物菌种选育的重要性以及实际难度和艰巨性 ,阐述了进行初筛、复筛和常规诱变育种试验的关键技术手段及其成果效益。利用这些有效方法获得... 在简要介绍微生物谷氨酰胺转胺酶的主要功能、应用和国外研究成果与目前状况后 ,指出该酶生产微生物菌种选育的重要性以及实际难度和艰巨性 ,阐述了进行初筛、复筛和常规诱变育种试验的关键技术手段及其成果效益。利用这些有效方法获得性能优良的高产酶突变菌株 ,进行规模化发酵工艺条件和酶制剂产品分离提纯技术研究 ,并在此基础之上 ,进一步开展通过“神舟”四号飞船搭载的微生物空间诱变育种研究强化产酶菌株的各种优良性能 ,说明了空间多种复合因素引发的综合搭载效果显著。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 生产菌株 育种 谤变 空间育种 发酵工艺 酶制剂

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微生物谷氨酰胺转胺酶对大鼠创伤愈合作用研究 被引量：8

6

作者 谈丹 陈雄 +2 位作者 黄敬华 黄东平 王金华 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期85-90,共6页

研究了微生物谷氨酰胺转胺酶对大鼠创伤的促愈合作用。建立大鼠背部刀割伤模型，用创面照像、透明膜描记扫描记录伤后第5、10、15、20d的创面面积，计算创伤愈合率；并用注水法测量伤腔容积，同时观测肉芽组织再生及其总蛋白、氨基已糖... 研究了微生物谷氨酰胺转胺酶对大鼠创伤的促愈合作用。建立大鼠背部刀割伤模型，用创面照像、透明膜描记扫描记录伤后第5、10、15、20d的创面面积，计算创伤愈合率；并用注水法测量伤腔容积，同时观测肉芽组织再生及其总蛋白、氨基已糖和己糖醛酸的含量变化情况。结果实验组创面愈合时间平均为18．1d，较对照组平均缩短了2—3d（P〈0．05）；创伤愈合率显著提高（P〈0．05或P〈0．01）；伤腔容积明显缩小（P〈0．05）；实验组肉芽干湿重较对照组显著增加（P〈0．05），肉芽中蛋白质、氨基已糖和己糖醛酸含量增加显著（P〈0．05）。结果显示谷氨酰胺转胺酶具有促进大鼠皮肤创伤愈合的作用，其作用机理可能是与促进肉芽组织中蛋白质，氨基多糖和胶原的合成有关。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 创伤愈合 大鼠

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微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产 被引量：3

7

作者 刘新征 王灼维 +4 位作者 杨秋明 郭兴要 韩兆鹏 蔡慧农 王璋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期73-77,共5页

在首先采用我们自行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)过程中发酵培养基的碳源、氮源和初始pH值的影响作用进行研究,确定培养条件后... 在首先采用我们自行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)过程中发酵培养基的碳源、氮源和初始pH值的影响作用进行研究,确定培养条件后,逐级扩大发酵罐规模,在20L和200L发酵罐上以在线监控技术手段直接监测分析环境因素对MTG发酵生产的作用效果,确立各级发酵罐分批发酵的生产工艺条件。结果表明:碳氮源采用葡萄糖、淀粉和多价胨,初始pH值为7.0,接种量5%～10%,发酵过程中在线控制培养温度、pH、通气量和搅拌速度等各项参数指标分别为30±0.5℃、6.6～6.9,0.8～1.1vvm和200～400r/min较为适宜。在这优化技术条件下,200L发酵罐可以稳定生产酶活在2.75U/ml以上的MTG。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 分批发酵生产 链霉菌 培养基 在线监控技术

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微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究 被引量：4

8

作者 黄亮 张东旭 +3 位作者 刘和 崔莉 堵国成 陈坚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期8-11,共4页

针对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)制备过程中含有蛋白酶的问题,研究了抑制蛋白酶活性的方法,确定了以六偏磷酸钠作为MTG酶制剂中的蛋白酶抑制剂,并且考察了六偏磷酸钠的最小有效添加量。在喷雾干燥前添加六偏磷酸钠可以有效地抑制蛋白酶... 针对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)制备过程中含有蛋白酶的问题,研究了抑制蛋白酶活性的方法,确定了以六偏磷酸钠作为MTG酶制剂中的蛋白酶抑制剂,并且考察了六偏磷酸钠的最小有效添加量。在喷雾干燥前添加六偏磷酸钠可以有效地抑制蛋白酶的活力,可以达到酶制剂的应用要求。酪蛋白交联实验与凝胶电泳实验验证了添加六偏磷酸钠不会影响MTG对蛋白质的交联作用。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG) 蛋白酶 抑制剂 六偏磷酸钠

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发酵法生产谷氨酰胺转胺酶(MTG)的中试研究 被引量：2

9

作者 柏映国 燕国梁 +1 位作者 堵国成 陈坚 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期1-5,共5页

比较了摇瓶和 2 .5L种子罐所培养的种子液 ,并在 5L罐上考察了以种子罐培养种子时不同接种量对发酵过程的影响。在将 5L小罐实验结果放大到 30 0L和 3m3 罐的中试规模时 ,分别采用以vvm相等和KLa相等的原则 ,对通风量进行放大 ,以P V相... 比较了摇瓶和 2 .5L种子罐所培养的种子液 ,并在 5L罐上考察了以种子罐培养种子时不同接种量对发酵过程的影响。在将 5L小罐实验结果放大到 30 0L和 3m3 罐的中试规模时 ,分别采用以vvm相等和KLa相等的原则 ,对通风量进行放大 ,以P V相等为依据对搅拌转速进行放大。结果表明 ,当采用种子罐培养种子液时 ,适宜的种龄为 18～ 2 0h ,接种量为 2 % ,30 0L罐中酶活和生产强度分别达到 3.12u mL和 78.0u L·h ,均高于 5L罐的水平 ,3m3 罐酶活为 2 .70u mL ,接近于 5L罐的酶活水平 ,表明本研究所采用的通气量。 展开更多

关键词 茂原链轮丝菌 微生物谷氨酰胺转胺酶 MTG 中试 发酵

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重组谷氨酰胺转胺酶基因的原核表达研究 被引量：5

10

作者 何冬兰 张莹 彭宝玉 《中南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2010年第4期32-36,共5页

采用基因重组手段构建了含重组谷氨酰胺转胺酶基因的菌株E.coli BL21/pET30α-MTG(DE3).研究了诱导剂浓度、诱导时间、温度和转数等对重组体表达的影响,确定了融合蛋白pET30α-MTG的最佳表达条件.结果表明:当摇菌转速250 r/min,IPTG终浓... 采用基因重组手段构建了含重组谷氨酰胺转胺酶基因的菌株E.coli BL21/pET30α-MTG(DE3).研究了诱导剂浓度、诱导时间、温度和转数等对重组体表达的影响,确定了融合蛋白pET30α-MTG的最佳表达条件.结果表明:当摇菌转速250 r/min,IPTG终浓度1.0 mmol/L,温度37℃时,诱导培养4 h可得最大表达量. 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 重组 基因 表达

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产谷氨酰胺转胺酶菌株的高通量筛选 被引量：4

11

作者 刘颖 田沛霖 +5 位作者 陈佳 高红亮 鲁伟 鲁心安 常忠义 金明飞 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2013年第6期167-172,共6页

【目的】用醋酸纤维素膜和96孔板2种方法高通量筛选高产谷氨酰胺转胺酶(MTG)的茂原轮枝链霉菌菌株。【方法】利用紫外诱变获得茂原轮枝链霉菌突变体库后,分别利用醋酸纤维素膜和96孔板2种方法高通量初筛产MTG菌株,然后依次用试管和摇瓶... 【目的】用醋酸纤维素膜和96孔板2种方法高通量筛选高产谷氨酰胺转胺酶(MTG)的茂原轮枝链霉菌菌株。【方法】利用紫外诱变获得茂原轮枝链霉菌突变体库后,分别利用醋酸纤维素膜和96孔板2种方法高通量初筛产MTG菌株,然后依次用试管和摇瓶发酵法复筛,并对96孔板高通量筛选方法的条件进行了优化。【结果】利用醋酸纤维素膜显色法从3 000株紫外诱变的菌株中筛选出1株高产MTG茂原轮枝链霉菌,其MTG活性为4.9U/mL,较出发株(MTG活性2.7U/mL)提高了80%。优化的96孔板高通量筛选方法为:直径为3mm左右的单菌落接种至150μL发酵培养基中,30℃200r/min培养72h;利用该法从3 415株紫外诱变的菌株中筛选获得了2株MTG高产株,其MTG活性为5.4U/mL,较出发株(MTG活性为3.0U/mL)提高了80%。【结论】利用基于醋酸纤维素膜和96孔板的2种高通量筛选方法分别筛选到1株和2株高产MTG的茂原轮枝链霉菌;相较传统的选育方法,这2种高通量筛选方法都大大降低了经济成本,提高了筛选效率,缩短了选育周期。 展开更多

关键词 茂原轮枝链霉菌 微生物谷氨酰胺转胺酶 高通量筛选 醋酸纤维素膜 96孔板

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基于GROMACS软件的本科生酶工程创新实验项目设计——微生物谷氨酰胺转胺酶在水溶液中的分子动力学模拟 被引量：4

12

作者 吴楠 崔丹丹 +1 位作者 季宝成 白艳红 《化学教育（中英文）》 CAS 北大核心 2021年第20期102-107,共6页

基于分子动力学模拟软件GROMACS设计了微生物谷氨酰胺转胺酶在不同温度水环境下的分子动力学模拟实验,通过计算模拟过程中酶蛋白主链动力学,分子内氢键数目,回转半径以及溶剂可接触表面积的变化,分析温度对酶的结构与功能造成的影响。... 基于分子动力学模拟软件GROMACS设计了微生物谷氨酰胺转胺酶在不同温度水环境下的分子动力学模拟实验,通过计算模拟过程中酶蛋白主链动力学,分子内氢键数目,回转半径以及溶剂可接触表面积的变化,分析温度对酶的结构与功能造成的影响。该模拟实验可帮助学生:(1)掌握蛋白质分子在水溶液中动力学模拟的方法;(2)理解温度对酶结构稳定性和活性造成的影响;(3)了解分子运动特性的生物学的意义;(4)学习酶工程研究的新手段。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 分子动力学模拟 主链动力学 热变性 GROMACS

原文传递

盐离子对微生物谷氨酰胺转胺酶热稳定性的影响 被引量：2

13

作者 朱怀梅 常忠义 +3 位作者 高红亮 桂玲 王雪梅 鲁心安 《云南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第S1期426-429,共4页

微生物谷氨酰胺转胺酶(Microbial transglutaminase,MTG)已被广泛用于改善食品质构和特性,但由于其热稳定性较差,限制了它的应用范围.作者研究了不同盐离子对其热稳定性的影响.采用向MTG酶液中添加不同浓度的盐溶液,经50~60℃热处理后,... 微生物谷氨酰胺转胺酶(Microbial transglutaminase,MTG)已被广泛用于改善食品质构和特性,但由于其热稳定性较差,限制了它的应用范围.作者研究了不同盐离子对其热稳定性的影响.采用向MTG酶液中添加不同浓度的盐溶液,经50~60℃热处理后,测定处理液的残留酶活的方法.结果表明:经过热处理后,添加氯化钠和氯化钾使MTG的酶活残留率显著提高,并且随着浓度的增加,残留率提高的幅度也增大,经过55℃热处理后,添加20%氯化钠和添加20%氯化钾使酶活残留率分别提高了36.7%(P<0.01)和32.04%(P<0.01);添加氯化镁和氯化钙使MTG的酶活残留率降低,并且随着盐浓度的增加,残留率降低的幅度也增大,经过50℃热处理后,添加20%氯化镁和添加20%氯化钙使酶活残留率分别降低了47.56%(P<0.01)和64.02%(P<0.01). 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 热稳定性 热处理

原文传递

基于MTG酶催化的乳铁蛋白对羊毛织物抗菌整理 被引量：3

14

作者 余圆圆 范雪荣 +2 位作者 王强 崔莉 王平 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期85-90,共6页

针对羊毛抗菌整理问题,利用新型生物交联剂MTG酶,将具有抗菌作用的乳铁蛋白通过生物催化交联的方式固定到羊毛织物上,对羊毛织物进行抗菌整理研究。采用紫外分光光度法测定乳铁蛋白的固定效率,从而探讨乳铁蛋白固定化的主要工艺参数,得... 针对羊毛抗菌整理问题,利用新型生物交联剂MTG酶,将具有抗菌作用的乳铁蛋白通过生物催化交联的方式固定到羊毛织物上,对羊毛织物进行抗菌整理研究。采用紫外分光光度法测定乳铁蛋白的固定效率,从而探讨乳铁蛋白固定化的主要工艺参数,得出优化工艺条件,即MTG酶用量为30 U/g织物,温度为40℃,时间为2 h,乳铁蛋白质量浓度为5 mg/mL。研究结果表明,在此工艺条件下羊毛织物上乳铁蛋白的固定效率达到9%左右,整理后的羊毛织物对金黄色葡萄球菌的抑菌率达到57.95%,具有抗菌效果。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 乳铁蛋白 抗菌 羊毛织物

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微生物谷氨酰胺转胺酶对牛乳改性作用的研究进展 被引量：2

15

作者 张莉丽 王芳 张兰威 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第12期35-37,共3页

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)是一种催化酰基转移反应的酶。综述了MTG对牛乳蛋白和乳脂肪球的改性机理及其对牛乳热稳定性、凝胶性、乳化性等方面的影响。为其在乳品工业的应用提供了理论依据。

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 乳 稳定性 凝胶性 乳化性

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含有谷氨酰胺转胺酶的碎肉粘结剂的研究 被引量：3

16

作者 谌徽 高红亮 常忠义 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期179-181,共3页

为提高低附加值碎肉的利用率,本文以猪肉为原料,利用微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)开发一种碎肉制品粘结剂。MTG与不同浓度的NaCl组成粘结剂,3%的NaCl与MTG组成的粘结剂重组碎肉效果最好,粘结力达到1.4kg。MTG与不同浓度的酪蛋白、大豆蛋... 为提高低附加值碎肉的利用率,本文以猪肉为原料,利用微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)开发一种碎肉制品粘结剂。MTG与不同浓度的NaCl组成粘结剂,3%的NaCl与MTG组成的粘结剂重组碎肉效果最好,粘结力达到1.4kg。MTG与不同浓度的酪蛋白、大豆蛋白和小麦蛋白组成粘结剂重组碎肉,添加1%的酪蛋白效果最好,粘结力达到1.5kg。1%的酪蛋白与不同浓度的酶组合作用于碎肉,实验表明,80U/100g肉的酶量效果最佳。本文还探讨了NaCl对酪蛋白/MTG体系粘结效果的影响,低浓度的NaCl会减弱酪蛋白/MTG体系的效果;而3%浓度的NaCl可以提高粘结效果。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 重组 碎肉

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基因组重排筛选高产谷氨酰胺转胺酶菌株 被引量：3

17

作者 宋佳雯 田苏 +5 位作者 张玉如 王志珍 常忠义 高红亮 步国建 金明飞 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期105-111,共7页

谷氨酰胺转胺酶(TGase)的产量不足的问题一直限制其工业化生产规模,故采用基因组重排的方法,筛选高产谷氨酰胺转胺酶菌株。通过对不同制备条件下原生质体纯度和形成率的考量,获得制备原生质体的最优条件为以6mg/ml的溶菌酶浓度进行酶解... 谷氨酰胺转胺酶(TGase)的产量不足的问题一直限制其工业化生产规模,故采用基因组重排的方法,筛选高产谷氨酰胺转胺酶菌株。通过对不同制备条件下原生质体纯度和形成率的考量,获得制备原生质体的最优条件为以6mg/ml的溶菌酶浓度进行酶解,酶解时间2h。再优化融合条件,以2min紫外灭活和40min热灭活结合的方法挑选出融合子。通过两轮基因组重排,经过96孔板发酵高通量筛选和摇瓶发酵复筛验证,获得了一株产酶达7.12U/ml的茂源链霉菌,相比最初选用菌株的平均酶活提高65.5%。发酵结果显示,酶活提高的原因可能是在重组后原酶成熟更快、更彻底,且得到的菌株遗传稳定性良好。证明基因组重排能够有效提高菌株的产酶水平,同时为谷氨酰胺转胺酶产量提高提供理论依据。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶(TGase) 基因组重排 茂源链霉菌 高通量筛选

原文传递

微生物谷氨酰胺转胺酶(MTGase)的分子生物学研究进展 被引量：2

18

作者 叶梦情 李卫芬 +2 位作者 陈慧来 胡春霞 陈燃 《中国农学通报》 CSCD 2013年第24期138-142,共5页

谷氨酰胺转胺酶具有催化蛋白质分子内和分子间的交联,蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺基水解的功能,被广泛应用于食品、医药及纺织等领域。微生物来源的谷氨酰胺转胺酶具有非Ca2+依赖性和底物特异性低等特点,在研究... 谷氨酰胺转胺酶具有催化蛋白质分子内和分子间的交联,蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺基水解的功能,被广泛应用于食品、医药及纺织等领域。微生物来源的谷氨酰胺转胺酶具有非Ca2+依赖性和底物特异性低等特点,在研究开发中更为引人注目。本研究综述了微生物谷氨酰胺转胺酶基因表达研究方面的进展,归纳了微生物谷氨酰胺转胺酶的基因序列特点及酶学特性,分析了该酶的结构与功能之间的关系,指出基因工程技术生产谷氨酰胺转胺酶的优势及存在的问题。认为应该进一步加强谷氨酰胺转胺酶的表达策略研究以及分子改造研究,以期提高该酶的产量、催化活力及热稳定性等。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 基因 结构 表达

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MTG酶催化羊毛固定化溶菌酶的酶学性质及抗菌性能 被引量：2

19

作者 黄栋 范雪荣 +2 位作者 崔莉 王强 王平 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1231-1236,共6页

利用新型的生物催化剂微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)催化溶菌酶在羊毛织物上的固定化。采用SDS-PAGE法探讨了溶菌酶作为MTG催化底物的可行性以及固定化溶菌酶的酶学性质及抗菌性能。研究结果表明,羊毛织物经过高锰酸钾预处理后可以实现溶... 利用新型的生物催化剂微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)催化溶菌酶在羊毛织物上的固定化。采用SDS-PAGE法探讨了溶菌酶作为MTG催化底物的可行性以及固定化溶菌酶的酶学性质及抗菌性能。研究结果表明,羊毛织物经过高锰酸钾预处理后可以实现溶菌酶的固定化。固定化酶的pH值稳定性和温度稳定性优于游离酶;与物理吸附法相比,MTG催化法可赋予固定化溶菌酶的羊毛织物更好的耐水洗性和操作稳定性;此外,固定化酶的低温(4℃)干储藏稳定性良好,30天内酶活仍维持在80%以上。抗菌测试结果表明,MTG催化法固定化溶菌酶的羊毛织物对金黄色葡萄球菌的抑菌率达73.23%,抗菌效果良好。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 羊毛 固定化 溶菌酶 酶学性质 抗菌性能

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谷氨酰胺转胺酶诱导交联发酵乳蛋白的体内抗氧化功效 被引量：1

20

作者 吕建敏 袁海娜 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1330-1335,共6页

为了研究微生物谷氨酰胺转胺酶诱导交联发酵乳蛋白(Microbial Transglutaminase CrossLinked Fermentation Milk Protein,m TG-FPM)对D-半乳糖(D-gal)衰老模型小鼠的抗氧化活性的影响,试验设正常组、D-gal模型组、D-gal+0Um TG-FPM组、D... 为了研究微生物谷氨酰胺转胺酶诱导交联发酵乳蛋白(Microbial Transglutaminase CrossLinked Fermentation Milk Protein,m TG-FPM)对D-半乳糖(D-gal)衰老模型小鼠的抗氧化活性的影响,试验设正常组、D-gal模型组、D-gal+0Um TG-FPM组、D-gal+1Um TG-FPM组、D-gal+3Um TG-FPM组和D-gal+VE阳性对照组共6组,每组10只C57BL/J小鼠。采用皮下连续注射D-Gal方式建立衰老小鼠模型。造模同时,FPM各组每天灌服1.5 g/kg m TG-FPM/FPM,D-gal+VE阳性对照组每天灌服100 mg/kg的VE,模型对照和正常组每天灌服蒸馏水0.2 m L/10 g。连续灌胃8 w后,测定各组小鼠肝肾组织和血清中的相关抗氧化指标(CAT、SOD、GSH-Px MDA)。结果表明:D-Gal可显著降低衰老模型小鼠肝脏和血清中CAT及GSH-Px活性(P<0.01,P<0.05);显著降低肾脏和血清中的SOD活力(P<0.01,P<0.05),显著升高MDA含量(P<0.01)。与模型组和0Um TG组相比,3Um TG组的肝脏CAT,1Um TG组血清CAT活性和3U m TG组肝脏GSH-Px活性显著升高(比0Um TG组分别升高11.14%、35.57%和22.36%,P<0.01,P<0.05);而3Um TG组肾脏中的MDA含量显著降低(比0Um TG组降低26.41%,P<0.05)。因此,m TG诱导交联处理可在一定程度上改善FPM的体内抗氧化活性。 展开更多

关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶 发酵乳蛋白 体内 抗氧化

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