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微生物群落多样性分析方法在白酒工业中的应用研究进展 被引量：2
1
作者 孟镇 徐泽江 +2 位作者 钟其顶 熊正河 盛清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S02期97-100,共4页
白酒微生物在白酒酿造过程中起着至关重要的作用.研究白酒微生物群落多样性,对于指导中国传统白酒的生产、实现质量监控具有重要意义.本文简述了目前白酒微生物多样性研究中使用的现代微生物群落分析方法,并且阐述了白酒微生物群落多样... 白酒微生物在白酒酿造过程中起着至关重要的作用.研究白酒微生物群落多样性,对于指导中国传统白酒的生产、实现质量监控具有重要意义.本文简述了目前白酒微生物多样性研究中使用的现代微生物群落分析方法,并且阐述了白酒微生物群落多样性研究现状. 展开更多
关键词 微生物群落分析方法 多样性 白酒
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