期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
发酵蔬菜研究进展 被引量：4
1
作者 赵杰 唐琴丽 《食品工业》 CAS 2023年第8期225-230,共6页
发酵蔬菜不仅是一种有效的蔬菜保藏方式,同时也是世界范围内传统的发酵食品。因其独特的风味品质,发酵蔬菜广受消费者青睐。但随着相关检测技术的广泛运用及消费者对食品健康安全的认知逐渐增加,人们对于发酵蔬菜的观念产生了较大变化,... 发酵蔬菜不仅是一种有效的蔬菜保藏方式,同时也是世界范围内传统的发酵食品。因其独特的风味品质,发酵蔬菜广受消费者青睐。但随着相关检测技术的广泛运用及消费者对食品健康安全的认知逐渐增加,人们对于发酵蔬菜的观念产生了较大变化,其主要原因在于消费者对于发酵蔬菜认识不够充分。因此,文章从发酵蔬菜的生产与消费、食品安全、微生物组成与风味形成及其应用价值等方面进行了阐述,以期让消费者正确认识发酵蔬菜的利害关系,并为发酵蔬菜的健康发展提供参考。 展开更多
关键词 发酵蔬菜 生产消费 安全性 微生物组成及风味形成 应用价值
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部