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利用微波—气流组合干燥技术干燥菊花的试验研究
被引量：
28
1
作者
张晓辛
肖宏儒
+3 位作者
曹曙明
田立佳
王立富
吴爱兵
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期129-131,共3页
对菊花的微波干燥、纯气流干燥及微波 -气流组合干燥的方法、工艺、效果等分别进行了研究。经试验结果表明 ,采用微波 -气流组合干燥技术可使干燥时间缩短到 4h内 ,生产效益大大提高 ,并且干燥后的菊花品质好 ,等级高 ,市场销售价格较...
对菊花的微波干燥、纯气流干燥及微波 -气流组合干燥的方法、工艺、效果等分别进行了研究。经试验结果表明 ,采用微波 -气流组合干燥技术可使干燥时间缩短到 4h内 ,生产效益大大提高 ,并且干燥后的菊花品质好 ,等级高 ,市场销售价格较常规传统干燥的提高了 5～ 1
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关键词
菊花
微波
-
气流
干燥
组合
干燥
菊花茶
中药材
下载PDF
职称材料
预处理对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响
被引量：
13
2
作者
刘霞
江宁
+1 位作者
刘春泉
李大婧
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期1216-1220,共5页
通过对黑毛豆仁的水分含量、硬度、脆度、花色苷含量以及色泽等指标的测定,研究烫漂、冷冻、NaCl浸渍以及辐照4种不同的预处理方式对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响。结果表明,适度的烫漂预处理可以钝化过氧化物酶,减少豆腥味...
通过对黑毛豆仁的水分含量、硬度、脆度、花色苷含量以及色泽等指标的测定,研究烫漂、冷冻、NaCl浸渍以及辐照4种不同的预处理方式对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响。结果表明,适度的烫漂预处理可以钝化过氧化物酶,减少豆腥味的产生,降低膨化产品的水分含量,有利于保持产品色泽;冷冻预处理可使膨化产品的硬度降低,酥脆性提高,但花色苷的含量及色泽均有降低;2%～4%NaCl浸渍预处理可显著地降低产品的水分含量,改善产品的色泽;辐照预处理可以软化毛豆仁的组织结构,加速物料的失水,改善产品的质构,但产生不良的辐照味,不利于产品品质的提高。烫漂、冷冻、NaCl浸渍预处理均可提高膨化产品的品质,较适条件为:烫漂150s,-27℃冷冻,2%～4%NaCl浸渍。
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关键词
黑毛豆
微波
联合
气流
膨化
干燥
预处理
品质
下载PDF
职称材料
题名
利用微波—气流组合干燥技术干燥菊花的试验研究
被引量：
28
1
作者
张晓辛
肖宏儒
曹曙明
田立佳
王立富
吴爱兵
机构
农业部南京农机化研究所
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第4期129-131,共3页
文摘
对菊花的微波干燥、纯气流干燥及微波 -气流组合干燥的方法、工艺、效果等分别进行了研究。经试验结果表明 ,采用微波 -气流组合干燥技术可使干燥时间缩短到 4h内 ,生产效益大大提高 ,并且干燥后的菊花品质好 ,等级高 ,市场销售价格较常规传统干燥的提高了 5～ 1
关键词
菊花
微波
-
气流
干燥
组合
干燥
菊花茶
中药材
Keywords
chrysanthemum
microwave
airflow
microwave airflowdrying
分类号
TS272.53 [农业科学—茶叶生产加工]
S567 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
预处理对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响
被引量：
13
2
作者
刘霞
江宁
刘春泉
李大婧
机构
江苏省农业科学院农产品加工研究所
南京农业大学食品科技学院
国家农业科技华东(江苏)创新中心农产品加工工程技术研究中心
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期1216-1220,共5页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(10)232)
文摘
通过对黑毛豆仁的水分含量、硬度、脆度、花色苷含量以及色泽等指标的测定,研究烫漂、冷冻、NaCl浸渍以及辐照4种不同的预处理方式对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响。结果表明,适度的烫漂预处理可以钝化过氧化物酶,减少豆腥味的产生,降低膨化产品的水分含量,有利于保持产品色泽;冷冻预处理可使膨化产品的硬度降低,酥脆性提高,但花色苷的含量及色泽均有降低;2%～4%NaCl浸渍预处理可显著地降低产品的水分含量,改善产品的色泽;辐照预处理可以软化毛豆仁的组织结构,加速物料的失水,改善产品的质构,但产生不良的辐照味,不利于产品品质的提高。烫漂、冷冻、NaCl浸渍预处理均可提高膨化产品的品质,较适条件为:烫漂150s,-27℃冷冻,2%～4%NaCl浸渍。
关键词
黑毛豆
微波
联合
气流
膨化
干燥
预处理
品质
Keywords
black edamame
combined microwave and explosion puffing drying
pretreatment
quality
分类号
S643.7 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
操作
1
利用微波—气流组合干燥技术干燥菊花的试验研究
张晓辛
肖宏儒
曹曙明
田立佳
王立富
吴爱兵
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000
28
下载PDF
职称材料
2
预处理对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响
刘霞
江宁
刘春泉
李大婧
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011
13
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职称材料
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