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微波龙虾制品的研制 被引量：6
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作者 王丽哲 陈文 《肉类研究》 1999年第3期18-19,29,共3页
用龙虾进行微波食品的开发， 经多次实验， 确定了辣味型和鲜味型微波龙虾制品的配方及工艺参数。产品的理化及卫生指标符合国家食品卫生标准。对产品进行冻藏实验和感官评定结果表明， 短期冻藏对微波龙虾制品风味及质地几乎无影响。
关键词 龙虾 速冻 微波龙虾
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