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大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及纯度测定
被引量：
12
1
作者
李瑜
许时婴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期63-66,共4页
对大蒜中的蒜氨酸酶进行分离纯化以研究其酶学及光谱学性质。首次采用Sephacryl S-200凝胶柱对新鲜大蒜以及微波真空与真空联合干燥(MV/VD)大蒜中的蒜氨酸酶进行了一步分离纯化,并采用反相HPLC和SDS-PAGE电泳测定柱分离后新鲜大蒜的蒜...
对大蒜中的蒜氨酸酶进行分离纯化以研究其酶学及光谱学性质。首次采用Sephacryl S-200凝胶柱对新鲜大蒜以及微波真空与真空联合干燥(MV/VD)大蒜中的蒜氨酸酶进行了一步分离纯化,并采用反相HPLC和SDS-PAGE电泳测定柱分离后新鲜大蒜的蒜氨酸酶和MV/VD大蒜的蒜氨酸酶的纯度。结果表明,经Sephacryl S-200凝胶柱一步分离的蒜氨酸酶可达很高的纯度,电泳结果显示达到电泳纯。采用Sephacryl S-200凝胶柱分离纯化后的蒜氨酸酶的纯度可以达到用于酶学性质和光谱学特性研究所需的纯度。
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关键词
大蒜
微波
真空
与
真空
联合
干燥
蒜氨酸酶
纯化
纯度测定
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职称材料
题名
大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及纯度测定
被引量：
12
1
作者
李瑜
许时婴
机构
河南农业大学食品科学技术学院
江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第5期63-66,共4页
文摘
对大蒜中的蒜氨酸酶进行分离纯化以研究其酶学及光谱学性质。首次采用Sephacryl S-200凝胶柱对新鲜大蒜以及微波真空与真空联合干燥(MV/VD)大蒜中的蒜氨酸酶进行了一步分离纯化,并采用反相HPLC和SDS-PAGE电泳测定柱分离后新鲜大蒜的蒜氨酸酶和MV/VD大蒜的蒜氨酸酶的纯度。结果表明,经Sephacryl S-200凝胶柱一步分离的蒜氨酸酶可达很高的纯度,电泳结果显示达到电泳纯。采用Sephacryl S-200凝胶柱分离纯化后的蒜氨酸酶的纯度可以达到用于酶学性质和光谱学特性研究所需的纯度。
关键词
大蒜
微波
真空
与
真空
联合
干燥
蒜氨酸酶
纯化
纯度测定
Keywords
garlic
microwave vacuum drying combined with vacuum drying~ alliinase~ pufify~ purity testing
分类号
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及纯度测定
李瑜
许时婴
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
12
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