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饮用弱碱性电解水对蛋鸡部分生产指标、蛋品质及血清生化指标的影响 被引量：5
1
作者 张家发 李保明 +1 位作者 倪莉 杨柳 《中国家禽》 北大核心 2015年第15期31-34,共4页
本试验旨在研究采用弱碱性电解水代替常规自来水作为蛋鸡日常饮用水后对蛋鸡部分生产指标、蛋品质和血清生化指标的影响。试验选取144只50周龄“京红”商品蛋鸡，随机分成2组，每组3个重复，每个重复24只。对照组饮用自来水，试验组饮... 本试验旨在研究采用弱碱性电解水代替常规自来水作为蛋鸡日常饮用水后对蛋鸡部分生产指标、蛋品质和血清生化指标的影响。试验选取144只50周龄“京红”商品蛋鸡，随机分成2组，每组3个重复，每个重复24只。对照组饮用自来水，试验组饮用pH值为9．3—9．5的弱碱性电解水。结果：与饮用自来水组相比，饮用弱碱性电解水组饲料干物质表观消化率显著提高（P〈0．05），料蛋比有所下降（P〈0．1）；日均采食量、日均饮水量和体重等生产指标均下降，平均产蛋率提高，但均无显著性差异（P〉0．05）；蛋鸡饮用弱碱性电解水后，鸡蛋的哈氏单位显著高于自来水组（P〈0．05），并且蛋黄重、蛋黄颜色、蛋壳颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度都有所增加，但差异不显著（P〉0．05）；饮用弱碱性电解水组谷丙转氨酶、尿素氮、总胆固醇和甘油三酯等含量均显著低于饮用自来水组（P〈0．05），谷草转氨酶和血清肌酐含量无显著性差异（P〉0．05）。由此可见，饮用弱碱性电解水对蛋鸡部分生产指标和蛋品质提升效果不明显，但能显著提高谷丙转氨酶、尿素氮、总胆固醇和甘油三酯等血液指标。 展开更多
关键词 弱碱性电解水 抗氧化 干物质表观消化率 蛋品质 血清生化指标
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弱电解水对豆腐品质的影响 被引量：4
2
作者 刘海杰 朱叶 +1 位作者 乔支红 李里特 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期67-70,共4页
将电解产生的弱酸性水(pH 3.81±0.25)和弱碱性水(pH 9.38±0.32)用于豆腐加工,探讨弱酸性水和弱碱性水对大豆吸水率、豆腐含水量、豆腐得率及豆腐硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性等质构指标的影响,并与自来水(pH7.52±0.23)处... 将电解产生的弱酸性水(pH 3.81±0.25)和弱碱性水(pH 9.38±0.32)用于豆腐加工,探讨弱酸性水和弱碱性水对大豆吸水率、豆腐含水量、豆腐得率及豆腐硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性等质构指标的影响,并与自来水(pH7.52±0.23)处理作对照。结果表明:不同浸泡时间3种水浸泡的大豆吸水率均依次为弱碱性水>弱酸性水>自来水,浸泡8 h时大豆吸水率分别为自来水116%、弱酸性水118%、弱碱性水121%;弱碱性水、弱酸性水和自来水所制豆腐的含水率分别为78.56%、73.96%和76.19%,弱碱性水所制豆腐含水率显著高于自来水(P<0.05),弱酸性水所制豆腐含水率显著低于自来水(P<0.05);弱碱性水所制豆腐得率最高(171.67 g/100 g)且显著高于自来水制豆腐(163.63 g/100 g)(P<0.05),弱酸性水制豆腐得率最低(160.37 g/100 g)且与自来水没有显著性差异(P>0.05);不同水制作的豆腐硬度依次为弱碱性水制作的<自来水制作的<弱酸性水制作的,其他质构指标与对照无显著差异(P>0.05)。 展开更多
关键词 弱酸性电解水 弱碱性电解水 豆腐品质
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