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通过啤酒酵母控制联二酮含量ILV5型基因和ILV3型基因的扩增对联二酮含量和ILV酶活性的影响
1
作者
祁明霞
林艳
梁刚
《啤酒科技》
2002年第7期61-63,共3页
在发酵过程中通过加速啤酒酵母ILV的生物合成途径可使联二酮的前驱体物质含量减到最小量.啤酒酵母中含ILV5、ILV3、及ILV5+ILV3基因串联物的质粒扩增可分别使联二酮含量减少70%、40%和60%,经其作用后啤酒的风味和发酵度都很好.ILV5型基...
在发酵过程中通过加速啤酒酵母ILV的生物合成途径可使联二酮的前驱体物质含量减到最小量.啤酒酵母中含ILV5、ILV3、及ILV5+ILV3基因串联物的质粒扩增可分别使联二酮含量减少70%、40%和60%,经其作用后啤酒的风味和发酵度都很好.ILV5型基因的扩增对减少联二酮总含量是非常有效的.
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关键词
双乙酰
异亮氨酸
-
缬氨酸
(
ilv
)
联二酮(VDK)
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题名
通过啤酒酵母控制联二酮含量ILV5型基因和ILV3型基因的扩增对联二酮含量和ILV酶活性的影响
1
作者
祁明霞
林艳
梁刚
机构
青岛啤酒科研中心
出处
《啤酒科技》
2002年第7期61-63,共3页
文摘
在发酵过程中通过加速啤酒酵母ILV的生物合成途径可使联二酮的前驱体物质含量减到最小量.啤酒酵母中含ILV5、ILV3、及ILV5+ILV3基因串联物的质粒扩增可分别使联二酮含量减少70%、40%和60%,经其作用后啤酒的风味和发酵度都很好.ILV5型基因的扩增对减少联二酮总含量是非常有效的.
关键词
双乙酰
异亮氨酸
-
缬氨酸
(
ilv
)
联二酮(VDK)
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
通过啤酒酵母控制联二酮含量ILV5型基因和ILV3型基因的扩增对联二酮含量和ILV酶活性的影响
祁明霞
林艳
梁刚
《啤酒科技》
2002
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