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啤酒废酵母细胞壁破壁研究 被引量：36
1
作者 蔡俊 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第4期104-105,共2页
研究了采用变温法破啤酒废酵母细胞壁的条件 ,确定出最佳的变温法破壁条件 ,为分离啤酒废酵母中的有效活性成分奠定了基础。
关键词 啤酒 废酵母 破细胞壁 变温法 破壁条件
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液态发酵法生产营养果醋的试验研究 被引量：27
2
作者 薛业敏 郑桂富 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第1期17-19,共3页
研究了在液态发酵法酿制果醋中添加酵母水解液对果醋产生的影响 ,筛选出性能优良的果醋发酵菌种一醋酸菌 - 7#。并对影响营养果醋质量和风味的三因素 :酒精度 ,糖度 ,酵母水解液添加量做了正交试验。结果表明 ,营养果醋的最佳发酵条件... 研究了在液态发酵法酿制果醋中添加酵母水解液对果醋产生的影响 ,筛选出性能优良的果醋发酵菌种一醋酸菌 - 7#。并对影响营养果醋质量和风味的三因素 :酒精度 ,糖度 ,酵母水解液添加量做了正交试验。结果表明 ,营养果醋的最佳发酵条件为 :酒精度 7% ,糖度 18Bx ,酵母水解液浓度12 %。 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 醋酸液态发酵 果醋 糖度 酒精度 酵母水解液添加量
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利用废弃啤酒酵母研制营养调味品──酵母精 被引量：23
3
作者 钟文辉 吴小荣 +1 位作者 李文明 殷蔚申 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期15-21,共7页
利用废啤酒酵母为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件和方法。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ３预处理，加水２００％（ｗ／ｗ）左右、食盐约３％（ｗ／ｗ）、控制起始ｐＨ为６～７进行自溶。自溶温度４０～６０℃，时间约４８ｈ。... 利用废啤酒酵母为原料，研究出制取酵母精的较合适的条件和方法。废弃啤酒酵母经洗涤、ＮａＨＣＯ３预处理，加水２００％（ｗ／ｗ）左右、食盐约３％（ｗ／ｗ）、控制起始ｐＨ为６～７进行自溶。自溶温度４０～６０℃，时间约４８ｈ。自溶后经分离、浓缩、调配等工序制得糊状酵母精成品。该产品为棕褐色；含有１８种氨基酸、蛋白质、核昔酸、维生素等多种营养成分；有强烈的鲜味和醇厚味，并有肉香味；氨基酸含量２．０～３．０ｇ／１００ｍｌ，总氮含量４．０～５．０ｇ／１００ｍｌ，食盐含量１５～１８ｇ／１００ｍｌ，水分含量３０～４０ｇ／１００ｍｌ。每ｋｇ含水量８０％左右的废啤酒酵母可得到该质量水平的糊状酵母精约０．４ｋｇ。 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 调味品 酵母精
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从啤酒废酵母中制备酵母抽提物 被引量：14
4
作者 张帅 王秀道 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期50-52,共3页
主要研究了NaCl的添加量、温度、时间、用水量及pH对啤酒废酵母自溶的影响,从而获得了制备风味良好的酵母抽提物的最佳工艺条件。
关键词 啤酒 废酵母 酵母抽提物 自溶 生产工艺
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小议啤酒副产物综合利用 被引量：10
5
作者 高路 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第5期50-51,共2页
随着我国啤酒产量的连年增加 ,啤酒副产物也相应增加 。
关键词 啤酒 啤酒糟 废酵母 综合利用 副产物
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啤酒废酵母蛋白水解物的制取工艺 被引量：14
6
作者 张晓鸣 袁信华 +1 位作者 徐柔 章克昌 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2001年第1期48-50,54,共4页
利用啤酒废酵母资源 ,通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺 ,制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物 .响应面分析结果表明 ,在温度 55～ 60℃ ,pH 6.6～6.8,β 葡聚糖酶用量 15～ 2 0U/ g(以酵母计 )的条件下 ,有最高的肽提取率 .酶... 利用啤酒废酵母资源 ,通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺 ,制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物 .响应面分析结果表明 ,在温度 55～ 60℃ ,pH 6.6～6.8,β 葡聚糖酶用量 15～ 2 0U/ g(以酵母计 )的条件下 ,有最高的肽提取率 .酶解 7h ,蛋白质提取率大于 82 % ,经HPLC测定 ,水解产物中 65%组分的相对分子质量在 2 10～ 635之间 ,处于二肽和三肽相对分子质量范围 . 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 酶解 蛋白水解物 制取工艺 破壁预处理 复合酶
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啤酒废酵母蛋白质水解的研究 被引量：13
7
作者 廖鲜艳 李崎 +1 位作者 李永仙 顾国贤 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第6期90-92,共3页
优选得到酵母破壁的所用酶———CEREMIX ,并对影响其破壁提取酵母水解物的几个主要因素进行研究 ,通过正交分析优化后得到反应条件为 :反应温度 4 5℃ ,反应时间 32h ,pH自然 (6 5～ 7 0 ) ,加酶量 2 0u/g干酵母。在此实验条件下 ,总... 优选得到酵母破壁的所用酶———CEREMIX ,并对影响其破壁提取酵母水解物的几个主要因素进行研究 ,通过正交分析优化后得到反应条件为 :反应温度 4 5℃ ,反应时间 32h ,pH自然 (6 5～ 7 0 ) ,加酶量 2 0u/g干酵母。在此实验条件下 ,总氮收率可以达到 4 4 5 6mg/g干酵母。 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 蛋白质 水解 CEREMIX 酶解
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啤酒废酵母对铜离子的吸附研究 被引量：12
8
作者 王战勇 张晶 苏婷婷 《南昌大学学报（工科版）》 CAS 2007年第1期62-65,共4页
以啤酒酿造厂的啤酒废酵母为生物吸附剂,研究啤酒废酵母对Cu2+的生物吸附行为.利用原子吸收光谱法测定Cu2+含量.结果表明,啤酒废酵母吸附Cu2+受吸附时间、吸附温度、溶液pH值、酵母添加量和Cu2+起始浓度等因素影响.实验确定了啤酒废酵母... 以啤酒酿造厂的啤酒废酵母为生物吸附剂,研究啤酒废酵母对Cu2+的生物吸附行为.利用原子吸收光谱法测定Cu2+含量.结果表明,啤酒废酵母吸附Cu2+受吸附时间、吸附温度、溶液pH值、酵母添加量和Cu2+起始浓度等因素影响.实验确定了啤酒废酵母对Cu2+的最佳吸附条件.即:pH为4.0,Cu2+浓度为100 mg.L-1,酵母添加量1.0 g.L-1,吸附温度25℃,吸附时间2.5 h.此时啤酒废酵母对Cu2+的吸附量可达91.82±0.54 mg.g-1干酵母.对未吸附Cu2+的空白酵母和吸附Cu2+的酵母进行红外光谱分析,结果显示啤酒废酵母吸附Cu2+后羟基和羧基吸收峰发生明显变化,因此认为羟基和羧基在生物吸附中起着重要作用. 展开更多
关键词 废酵母 生物吸附 CU^2+ 红外光谱
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啤酒废酵母的综合利用 被引量：8
9
作者 耿建华 黄丽娟 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第5期52-53,共2页
关键词 啤酒 废酵母 副产物 综合利用
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啤酒废酵母的综合利用和我们的做法 被引量：4
10
作者 奚莉莉 《酿酒》 CAS 1999年第3期76-77,共2页
前言啤酒酵母是经人工定向纯种培养的一种酵母菌，用于发酵啤酒，其收获量除一部份用于生产外，将有三分之二废弃。众所周知，啤酒酵母可做为营养食品或者医药用，原本啤酒生产厂家可以回收利用，特别是大中型企业，但据我们了解８０％... 前言啤酒酵母是经人工定向纯种培养的一种酵母菌，用于发酵啤酒，其收获量除一部份用于生产外，将有三分之二废弃。众所周知，啤酒酵母可做为营养食品或者医药用，原本啤酒生产厂家可以回收利用，特别是大中型企业，但据我们了解８０％的企业没有回收再利用，我国有５００... 展开更多
关键词 啤酒酵母 废酵母 综合利用 RNA 酵母干粉 提取
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啤酒废酵母生产果糖磷酸钠 被引量：6
11
作者 齐香君 刘树兴 +1 位作者 丁秀英 任志 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第4期60-61,共2页
通过正交原理设计试验 ,优化方法寻找最佳参数 ,研究了用啤酒废酵母游离细胞生产果糖磷酸钠(FDP)的工艺条件。结果表明 :(1)pH对转化过程影响最大 ,(2 )最佳转化工艺是蔗糖加入量 6 %、磷酸盐 4 %、pH6 5、转化温度 30℃、转化时间
关键词 啤酒 废酵母 生产 果糖磷酸钠 酶活
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从啤酒废酵母中提取分离生物蛋白质营养源的研究 被引量：7
12
作者 关苑 乐中道 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1992年第4期12-16,共5页
本文中简要地描述单细胞蛋白质开发利用,从啤酒废酵母中提取分离生物蛋白质营养源研究的主要内容:经过物理、化学方法,从压榨啤酒废酵母泥中除去杂质,并使分离出的啤酒酵母脱去苦味;采用水解或化学方法,破啤酒酵母的细胞壁;优选出蛋白... 本文中简要地描述单细胞蛋白质开发利用,从啤酒废酵母中提取分离生物蛋白质营养源研究的主要内容:经过物理、化学方法,从压榨啤酒废酵母泥中除去杂质,并使分离出的啤酒酵母脱去苦味;采用水解或化学方法,破啤酒酵母的细胞壁;优选出蛋白质得率高的提取分离精制生物蛋白质粉的工艺路线及其实验结果的数据。 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 脱苦 水解 生物白质
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啤酒废酵母菌体变温法自溶的研究 被引量：7
13
作者 冯霖 《酿酒科技》 1996年第1期63-64,共2页
啤酒废酵母菌体采用变温法自溶（４０～６Ｏ℃、ｐＨ４，５、２４ｈｒ），比国内外常用的传统的恒温法自溶（５５±１℃、ｐＨ５．５、３６ｈｒ），不仅自溶程度、收得率及成品品质均有较大的提高，而且自溶时间也大大缩短，有较高... 啤酒废酵母菌体采用变温法自溶（４０～６Ｏ℃、ｐＨ４，５、２４ｈｒ），比国内外常用的传统的恒温法自溶（５５±１℃、ｐＨ５．５、３６ｈｒ），不仅自溶程度、收得率及成品品质均有较大的提高，而且自溶时间也大大缩短，有较高的经济价值。 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 变温法自溶 综合利用
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啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价 被引量：8
14
作者 王君高 《中国调味品》 CAS 北大核心 1994年第9期19-20,共2页
啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）０前言在啤酒发酵过程中，产生的酵母占成品啤酒量的２％左右，约０．５％返回作种子园，剩余约１．５％称废酵母。目前啤酒废酵母仅有极少数厂干燥... 啤酒废酵母在酱油生产中的利用及评价王君高（山东轻工业学院食工系济南２５０１００）０前言在啤酒发酵过程中，产生的酵母占成品啤酒量的２％左右，约０．５％返回作种子园，剩余约１．５％称废酵母。目前啤酒废酵母仅有极少数厂干燥作饲料，而且也不是全部，大多数厂无... 展开更多
关键词 酱油 啤酒 废酵母 酿造
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酵母浸出物制备技术 被引量：5
15
作者 陈廷登 丰平海 施经略 《中国酿造》 CAS 北大核心 1993年第2期22-24,共3页
本文概述了目前国内外酵母浸出物制备的技术和方法。
关键词 啤酒 废酵母 酵母浸出物
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丙烯酸-壳聚糖凝胶负载废酵母处理重金属离子
16
作者 王霏 李升军 +4 位作者 崔荣煜 吴金秋 楚飞虎 曹丰 冯芳 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期62-70,共9页
目前,重金属废水处理技术研究中采用的生物吸附剂大多呈粉体状,会因活性结构特性不易保持,并且固液分离损失大、能耗高,导致其在重金属废水处理工程化应用受到制约。文章以丙烯酸和壳聚糖为原料,通过紫外交联法制备块体凝胶并负载废酵... 目前,重金属废水处理技术研究中采用的生物吸附剂大多呈粉体状,会因活性结构特性不易保持,并且固液分离损失大、能耗高,导致其在重金属废水处理工程化应用受到制约。文章以丙烯酸和壳聚糖为原料,通过紫外交联法制备块体凝胶并负载废酵母作为生物吸附剂。研究紫外交联丙烯酸复合壳聚糖制成凝胶的优化条件,当丙烯酸与壳聚糖的比值为30∶1,加入15%质量百分比的N-N亚甲基双丙烯酰胺作为交联剂,再加入2%质量百分比的1173D作为光引发剂,此时制备出的含废酵母丙烯酸复合壳聚糖基水凝胶具有较好的溶胀性能和孔洞结构,对于Zn、Cd或Pb离子吸附去除率分别为27.8%、30.8%和38.8%。凝胶包埋废酵母后,去除水中低浓度的重金属Zn、Cd和Pb离子均有提升,对Pb^(2+)溶液的综合吸附去除率达到74.8%。丙烯酸-壳聚糖凝胶作为生物吸附剂载体实现简易快速包埋成型,块体形状有利于后续载体回收。 展开更多
关键词 生物吸附 废酵母 丙烯酸 壳聚糖 紫外交联 凝胶 重金属废水
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固定化啤酒废酵母对Pb^(2+)的吸附 被引量：6
17
作者 赵增华 王婵 王战勇 《河南科技大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第3期98-101,共4页
用2%海藻酸钠与1%明胶混合为包埋剂固定啤酒酵母废菌体,研究固定化啤酒废酵母对Pb2+的吸附行为。利用原子吸收光谱法测定Pb2+含量。结果表明,固定化啤酒废酵母吸附Pb2+受吸附时间、吸附温度、溶液pH值、酵母添加量和Pb2+起始浓度等因素... 用2%海藻酸钠与1%明胶混合为包埋剂固定啤酒酵母废菌体,研究固定化啤酒废酵母对Pb2+的吸附行为。利用原子吸收光谱法测定Pb2+含量。结果表明,固定化啤酒废酵母吸附Pb2+受吸附时间、吸附温度、溶液pH值、酵母添加量和Pb2+起始浓度等因素影响。实验确定了固定化啤酒废酵母对Pb2+的最佳吸附条件。即:pH为3.0～5.0,Pb2+浓度为100mg.L-1,酵母添加量1.2g.L-1,吸附温度25℃,吸附时间120min。在一定的浓度范围内啤酒废酵母对Pb2+的吸附符合Langmuir吸附模型和Freundlich吸附模型,但符合Freundlich吸附模型的程度更优。 展开更多
关键词 废酵母 生物吸附 PB^2+
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从啤酒废酵母中提取氨基酸粉的研究 被引量：3
18
作者 梁朗都 李细 《广州食品工业科技》 1994年第4期31-33,共3页
啤酒废酵母是啤酒生产中的下脚料，营养丰富．先通过洗涤，除去杂质．控制PH4．5～5．5，温度40～70℃，自溶24～48小时，然后添加酸制剂A、C、0．1～0．5％，45～50℃分解3～5小时，酵母蛋白质抽提率达到55.24％．啤酒废酵母的除苦，... 啤酒废酵母是啤酒生产中的下脚料，营养丰富．先通过洗涤，除去杂质．控制PH4．5～5．5，温度40～70℃，自溶24～48小时，然后添加酸制剂A、C、0．1～0．5％，45～50℃分解3～5小时，酵母蛋白质抽提率达到55.24％．啤酒废酵母的除苦，采用酵母抽提液通过吸附见吸附的方法（流速：0．5信吸附剂／小时），除苦率达94．01％．除苦后的酵母抽提液，在60℃，－0．065MPa真空度下浓缩至含固形物40～50％，在120～160℃下喷雾干燥，得酵母氨基酸粉．氨基酸粉含蛋白质≥50％，含游离氨基酸≥41％，是优良的调味品和食品添加剂． 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 氨基酸粉 食品添加剂
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啤酒废酵母对镉离子的吸附研究 被引量：4
19
作者 王战勇 张晶 苏婷婷 《生物学杂志》 CAS CSCD 2007年第2期37-40,共4页
以啤酒酿造厂的啤酒废酵母为生物吸附剂,研究啤酒废酵母对Cd2+的生物吸附行为。利用原子吸收光谱法测定Cd2+含量。结果表明,啤酒废酵母吸附Cd2+受吸附时间、吸附温度、溶液pH值、酵母添加量和Cd2+起始浓度等因素的影响。实验确定了啤酒... 以啤酒酿造厂的啤酒废酵母为生物吸附剂,研究啤酒废酵母对Cd2+的生物吸附行为。利用原子吸收光谱法测定Cd2+含量。结果表明,啤酒废酵母吸附Cd2+受吸附时间、吸附温度、溶液pH值、酵母添加量和Cd2+起始浓度等因素的影响。实验确定了啤酒废酵母对Cd2+的最佳吸附条件。即:pH值6,Cd2+浓度为50mg/L,酵母添加量为1.0g/L,吸附温度25℃,吸附时间30min,此时啤酒废酵母对Cd2+的吸附量可达42.92mg/g干酵母。吸附Cd2+的啤酒废酵母用1.0mol/L的HCl解吸,解吸率达75.46%。对未吸附Cd2+的空白酵母和吸附Cd2+的酵母进行红外光谱分析,结果显示啤酒废酵母吸附Cd2+后羟基和羧基吸收峰发生明显变化,因此认为羟基和羧基在生物吸附中起着重要作用。 展开更多
关键词 废酵母 生物吸附 CD^2+ 红外光谱
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从啤酒废酵母中提取甘露聚糖的工艺条件优化 被引量：5
20
作者 孔凌云 史咏华 +1 位作者 吴炜 邵伟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期216-219,共4页
以啤酒废酵母为原料提取甘露聚糖,通过对料液比、NaOH浓度、浸提时间、浸提温度进行单因素试验,并通过L9(34)正交试验优化提取工艺参数。结果表明:在料液比1∶17.5(m∶V),NaOH浓度2%,浸提时间1.0h,浸提温度90℃的最优条件下,甘露聚糖提... 以啤酒废酵母为原料提取甘露聚糖,通过对料液比、NaOH浓度、浸提时间、浸提温度进行单因素试验,并通过L9(34)正交试验优化提取工艺参数。结果表明:在料液比1∶17.5(m∶V),NaOH浓度2%,浸提时间1.0h,浸提温度90℃的最优条件下,甘露聚糖提取率为18.15%。 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 甘露聚糖 提取率
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