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题名打造中国干酪产品市场
被引量：7
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作者
王泽昆
汪建明
孙杰
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出处
《中外食品》
2004年第7期18-19,共2页
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文摘
虽然在一些发展中市场,特别是那些有良好经济增长特征的市场,液体奶产量一直在增长.但在全球范围内,液体奶的销量是停滞不前的,特别是在西欧、北美和大洋洲等成熟市场表现尤为明显.在这类市场上高附加值和特殊的乳制品表现出明显的增长趋势,如低脂、维生素和钙质丰富和低乳糖的奶品,酸奶和其他发酵乳制品也呈现出持续增长的迹象.被称为"奶品之王"的干酪是奶业中附加值最高的产品,也将是中国继液态奶之后重点发展方向之一.
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关键词
中国
干酪产品
市场特征
乳制品
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分类号
F724.78
[经济管理—产业经济]
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题名解析干酪产业在中国的发展
被引量：6
- 2
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作者
宗学醒
阎清泉
刘爱萍
生庆海
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机构
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
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出处
《农产品加工（下）》
2011年第12期100-103,124,共5页
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文摘
近年来,随着中国乳品业的高速发展,产品市场结构调整需求越来越迫切。作为全球乳制品贸易举足轻重的干酪,顺理成章成为当前国内乳制品结构调整瞄准开发的另一块巨大市场。从特色干酪产品的特点、周边国家的发展史、国内市场产品等方面进行讨论,对干酪产业在中国的发展前景进行解析。
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关键词
干酪产品
中国市场
发展前景
解析
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Keywords
cheese product
Chinese market
developmental prospect
analysis
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分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名水牛乳成分、理化特性及其干酪产品研究进展
被引量：1
- 3
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作者
李春梅
钟璇
韩佳临
沈冰
卢燕燕
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机构
广西职业技术学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2023年第8期44-50,共7页
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基金
广西重点研发计划项目(桂科AB21196067)
教育部中国特色高水平高职学校和专业建设计划项目(教职成函[2019]14号)。
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文摘
水牛乳比普通牛乳营养价值高,乳汁浓厚,素有“奶中极品”之称。然而水牛乳产量低,原料价格是普通牛乳的3倍左右,从而导致相关产品市场疲软问题。因此,提高水牛乳附加值是解决水牛乳发展的主要途径之一。文章对水牛乳成分、理化特性、干酪加工特点等方面进行综合分析,结果表明,由于水牛乳干酪的高产出率、高营养价值、高品质以及特殊的质构特性,更适合制作干酪产品,尤其是Mozzarella干酪。我国市场上有关水牛乳Mozzarella干酪产品还很少见,作为一类高级营养水牛乳食品,将在未来乳品领域有很大的发展空间。
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关键词
水牛乳
成分
理化特性
干酪产品
研究进展
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Keywords
buffalo milk
composition
physicochemical properties
cheese products
research progress
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分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名山羊奶牛酪的开发
被引量：3
- 4
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作者
杨宝进
李建文
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机构
郑州牧专
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出处
《中国畜产与食品》
1998年第2期74-74,共1页
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关键词
山羊奶
干酪产品
生产工艺
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名未雨绸缪,迎接中国干酪时代的到来
被引量：1
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作者
宋毘冈
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机构
中国乳制品工业协会
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出处
《中国供销商情（乳业导刊）》
2005年第6期1-1,共1页
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文摘
干酪是欧美国家一种主要的乳品消费形式,有"乳制品之王"的美称.经过发酵、酶解等特殊工艺而制造出的干酪产品不仅种类多,而且营养丰富,蛋白质含量约为鲜奶的5到8倍,钙含量为鲜奶的3到4倍,而且吸收率高,是理想的补钙食品.此外,干酪还含有共轭亚油酸、酪酸和生物活性肽等,有利于防癌、降血压和提高机体免疫功能.干酪富含维生素,消化率和生物价也很高.由于干酪的乳糖含量很少,在很大程度上还可避免乳糖不耐症和过敏反应的发生.
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关键词
乳制品
奶制品
食品
干酪
液体乳
消费量
中华人民共和国
干酪产品
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分类号
F
[经济管理]
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题名乳清蛋白制品及其在食品中的应用
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作者
刘文
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机构
上海乳品培训研究中心
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出处
《湖南食品》
1998年第2期17-19,共3页
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关键词
乳清蛋白制品
生产工艺
干酪副产品
食品
添加剂
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分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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