干酪乳杆菌冻干保护剂研究 被引量：28

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作者 曾小群 潘道东 +2 位作者 包红燕 刘天祎 徐慧娜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期44-50,共7页

干酪乳杆菌为生产酸奶和奶酪的重要菌种,在真空冷冻干燥过程中会受到损伤,加保护剂可提高其存活率。通过计算干酪乳杆菌的存活率,利用单因素比较和响应面实验设计,确定冻干保护剂的最适配方。在单一保护剂作用筛选试验中,乳酸菌存活率... 干酪乳杆菌为生产酸奶和奶酪的重要菌种,在真空冷冻干燥过程中会受到损伤,加保护剂可提高其存活率。通过计算干酪乳杆菌的存活率,利用单因素比较和响应面实验设计,确定冻干保护剂的最适配方。在单一保护剂作用筛选试验中,乳酸菌存活率较高的依次是:海藻糖、L-半胱氨酸、山梨醇、乙酸钠。复合保护剂作用中,干酪乳杆菌存活率最高的保护剂溶液配方为:海藻糖118.2g/L,L-半胱氨酸17.1g/L,山梨醇10.3g/L,乙酸钠1.7g/L,脱脂奶粉120g/L,干酪乳杆菌的存活率达98.74%。本试验结果对保存乳酸菌菌种和制备高活性发酵剂具有应用价值。 展开更多

关键词 干酪乳酸菌 冻干保护剂 存活率

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解磷、解钾根际促生菌的筛选与鉴定 被引量：6

2

作者 马海林 杜秉海 +5 位作者 邢尚军 丁延芹 刘方春 姚良同 马丙尧 杜振宇 《山东林业科技》 2013年第6期1-4,共4页

试验从樱桃根围采集根际土壤样品,采用MRS培养基和改良麦氏培养基,分别在28℃、37℃条件下培养2~3d,进行分离,利用系列稀释涂布平板筛选出分离物DY-3和DY-4。根据菌体形态、菌落形态观察和生理生化试验结果,结合18S或16SrDNA序列的测定,... 试验从樱桃根围采集根际土壤样品,采用MRS培养基和改良麦氏培养基,分别在28℃、37℃条件下培养2~3d,进行分离,利用系列稀释涂布平板筛选出分离物DY-3和DY-4。根据菌体形态、菌落形态观察和生理生化试验结果,结合18S或16SrDNA序列的测定,将DY-3鉴定为酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae),DY-4鉴定为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。测其解磷解钾能力,酿酒酵母菌DY-3有较好的解钾能力,干酪乳杆菌DY-4有较好的解磷能力。因此,该研究筛选的2菌株可望进一步研究开发成为微生物肥料的生产菌种。 展开更多

关键词 干酪乳酸菌 酿酒酵母菌 解磷 解钾

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纤维素酶和乳酸菌同时糖化发酵麦麸制乳酸 被引量：5

3

作者 张平 赵琳琳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第3期175-177,共3页

以麦麸为原料经机械粉碎、稀酸预处理后,用纤维素酶和干酪乳酸菌进行同时糖化发酵生产乳酸。结果表明:酶添加量0.25%,接种量10%,温度50℃,pH4.5,反应48 h,得到发酵液乳酸含量为40.5 g/L。

关键词 麦麸 纤维素酶 干酪乳酸菌 同时糖化发酵 乳酸

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氮离子注入选育高自溶干酪乳杆菌及其肽聚糖水解酶的RT-qPCR分析 被引量：1

4

作者 崔文明 吕加平 +5 位作者 王小鹏 赵莉君 祝超智 张秋会 李苗云 赵改名 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期43-49,共7页

通过采用低能N^+注入对干酪乳杆菌116-a进行诱变,以筛选得到高自溶的干酪乳酸菌突变体,并采用实时荧光定量PCR检测N-乙酰胞壁质酶和N-乙酰氨基葡糖胺糖苷酶在野生菌体和突变体中的表达差异。结果显示:经过离子能量30 keV N^+注入诱变,... 通过采用低能N^+注入对干酪乳杆菌116-a进行诱变,以筛选得到高自溶的干酪乳酸菌突变体,并采用实时荧光定量PCR检测N-乙酰胞壁质酶和N-乙酰氨基葡糖胺糖苷酶在野生菌体和突变体中的表达差异。结果显示:经过离子能量30 keV N^+注入诱变,在注入剂量0.5×10^15 ions/cm^2时,筛选得到遗传稳定性良好的最大正突变菌株,其自溶度为56.3%,最大正突变菌株自溶度比野生型菌株的自溶度提高了25.7%。实时荧光定量PCR检测发现,N-乙酰氨基葡糖苷酶和N-乙酰胞壁质酶在突变体中的表达量比野生菌体中的表达量均有所上调,其中N-乙酰氨基葡糖苷酶表达量上调了约55倍,而N-乙酰胞壁质酶的表达量仅上调2.8倍。因此,N-乙酰氨基葡糖苷酶在干酪乳杆菌116-a自溶中起着重要作用,该酶表达量的上调可以有效提高菌体的自溶。 展开更多

关键词 干酪乳酸菌 自溶 离子注入 肽聚糖水解酶

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表达产肠毒素性大肠杆菌F41重组干酪乳杆菌免疫小鼠的保护性分析 被引量：1

5

作者 刘建奎 魏春华 +2 位作者 侯喜林 余丽芸 王桂华 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期4085-4092,共8页

【目的】利用干酪乳酸菌作为抗原传递系统来刺激机体产生黏膜免疫反应,从而研制有效的黏膜疫苗预防ETECF41的感染。【方法】重组菌在MRS培养基中进行表达,经SDS-PAGE、Western blot检测目的蛋白的表达,间接免疫荧光分析及流式细胞术检... 【目的】利用干酪乳酸菌作为抗原传递系统来刺激机体产生黏膜免疫反应,从而研制有效的黏膜疫苗预防ETECF41的感染。【方法】重组菌在MRS培养基中进行表达,经SDS-PAGE、Western blot检测目的蛋白的表达,间接免疫荧光分析及流式细胞术检测外源蛋白展示到菌体表面。将重组菌及空质粒菌株分别滴鼻接种SPF级Balb/c小鼠,采集血液样品测定小鼠产生抗F41的特异性IgG,收集小鼠肺部冲洗液、肠道冲洗液、阴道冲洗液及粪便样品测定小鼠产生抗F41的特异性sIgA,并对小鼠进行攻毒保护性试验。【结果】重组干酪乳杆菌pLA-F41/L.casei免疫小鼠能够产生明显的抗F41的sIgA和IgG抗体水平,主动免疫组保护率在85%以上,对照组则全部死亡,被动免疫组新生幼鼠的保护率达80%,对照组保护率仅为5%。【结论】细胞表面锚定ETECF41菌毛蛋白的重组干酪乳杆菌pLA-F41/L.casei通过滴鼻途径免疫能够有效预防F41型ETEC的感染。 展开更多

关键词 ETECF41 干酪乳酸菌 滴鼻免疫 保护率

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干酪乳杆菌N1115对人结肠癌细胞增殖活性影响

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作者 寻晓爽 翟辛谊 +3 位作者 王晗 吴迪 李敏 何方 《预防医学论坛》 2016年第2期81-84,共4页

目的通过体外实验探讨干酪乳酸菌N1115对人结肠癌细胞的增殖活性的影响。方法于2014年4月至2015年4月进行相关研究,通过人结肠癌上皮细胞的培养,确定最佳细胞铺板密度和培养时间;干酪乳酸菌N1115的培养,配置不同浓度的灭活菌悬液及细菌... 目的通过体外实验探讨干酪乳酸菌N1115对人结肠癌细胞的增殖活性的影响。方法于2014年4月至2015年4月进行相关研究,通过人结肠癌上皮细胞的培养,确定最佳细胞铺板密度和培养时间;干酪乳酸菌N1115的培养,配置不同浓度的灭活菌悬液及细菌培养上清液;用MTT法研究不同浓度灭活菌液、细菌发酵液及细菌与巨噬细胞J774.1共同培养液作用12、24、48h对人结肠癌上皮细胞增殖的抑制作用。结果发酵液除12与28h的5%配比时与对照组无差异,其余各组与对照组的差异均有统计学意义(P<0.01),且对细菌增殖抑制率均大于0.86,各实验组间差异无统计学意义(P>0.05);共培液5%和10%配比培养24h时与对照组差异有统计学意义(P<0.01),对细菌增殖抑制率约为0.2,其余各组均与对照组差异无统计学意义(P>0.05),各实验组间差异无统计学意义(P<0.01);灭活菌液与对照组差异均无统计学意义(P>0.05),组间差异无统计学意义(P>0.05)。结论干酪乳酸菌N1115发酵液对人结肠癌细胞的增殖有显著抑制作用,灭活菌悬液及J细胞共培液对人结肠癌细胞增殖抑制作用不明显。 展开更多

关键词 干酪乳酸菌 结肠癌 抗肿瘤

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副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展 被引量：21

7

作者 张俊 赵保堂 杨富民 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2019年第4期47-52,共6页

副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究... 副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注。本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究进展进行了探讨。 展开更多

关键词 副干酪乳酸菌 益生特性 应用研究

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副干酪乳酸菌L1产淀粉酶条件优化及温度、pH对淀粉酶酶活力的影响 被引量：6

8

作者 孙竹萍 张莉力 王玉田 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期144-149,共6页

从酸浆中分离得到的副干酪乳酸菌L1能够与淀粉结合,产生淀粉酶,分解淀粉。本实验研究不同培养条件对副干酪乳酸菌产淀粉酶量以及温度、pH对淀粉酶活力的影响。通过单因素和正交实验对产酶条件进行优化。结果表明:培养基初始pH为4.0、培... 从酸浆中分离得到的副干酪乳酸菌L1能够与淀粉结合,产生淀粉酶,分解淀粉。本实验研究不同培养条件对副干酪乳酸菌产淀粉酶量以及温度、pH对淀粉酶活力的影响。通过单因素和正交实验对产酶条件进行优化。结果表明:培养基初始pH为4.0、培养温度为42℃、以6%马铃薯淀粉作为碳源、接种量为8%、培养96h时副干酪乳酸菌L1产淀粉酶量最高。副干酪乳酸菌L1产生的淀粉酶在酸性条件下具有较高活性,在pH4.0时淀粉酶活力最高,淀粉酶最适反应温度为40℃,在此条件下淀粉酶活力最高可达102.95U/mL。其中副干酪乳酸菌L1利用不经过糊化淀粉比利用经过糊化淀粉产淀粉酶量高,说明副干酪乳酸菌L1能利用生淀粉产淀粉酶。 展开更多

关键词 副干酪乳酸菌L1 温度 PH 淀粉酶

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1株副干酪乳酸菌S-4对致病弧菌的抑制特性研究 被引量：4

9

作者 梁晓明 曾嘉颖 +3 位作者 王安利 叶剑敏 冯娟 廖绍安 《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2019年第5期66-74,共9页

针对弧菌病害的防治,选取了一株副干酪乳酸菌(Lactobacillus paracasei)S-4对4种致病弧菌进行体外拮抗实验,并在此基础上比较了不同发酵时长及稀释倍数的上清液对弧菌的抑制作用,同时探究了抑菌物质特性及进行共培养拮抗实验.结果显示:... 针对弧菌病害的防治,选取了一株副干酪乳酸菌(Lactobacillus paracasei)S-4对4种致病弧菌进行体外拮抗实验,并在此基础上比较了不同发酵时长及稀释倍数的上清液对弧菌的抑制作用,同时探究了抑菌物质特性及进行共培养拮抗实验.结果显示:副干酪乳酸菌S-4对4株致病弧菌均具有显著的抑制作用.副干酪乳酸菌S-4生长过程中,0~16 h的上清液无抑菌活性,20 h后开始表现出对4株弧菌的抑制作用;36 h时的上清液对创伤弧菌、哈维氏弧菌、副溶血弧菌的抑制率大于95.42%,且该上清液3倍稀释后的抑菌活性无显著降低,为最佳收获时间;72 h时的上清液对溶藻弧菌的抑制率达到95.72%,6倍稀释后的抑菌活性无显著降低,为抑制溶藻弧菌的最佳收获时间.进一步探究菌株间的相互拮抗表明:副干酪乳酸菌S-4在共培养4~6 h就表现出明显的抑菌活性,比上清液提前12 h产生抑制效果,在培养初期就能有效抑制弧菌的生长.生化分析表明:抑菌物质对过氧化氢酶、蜗牛酶、胃蛋白酶不敏感,与多肽类物质无关,酸碱中和后抑菌活性完全消失,推测为有机酸.本研究表明:副干酪乳酸菌S-4对4株常见致病弧菌具有较强抑制作用,在水产养殖中具有潜在应用价值. 展开更多

关键词 副干酪乳酸菌 弧菌 抑菌活性 共培养 水产养殖

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乳酸菌对口腔幽门螺杆菌的拮抗作用 被引量：1

10

作者 孙宗科 李琳 +4 位作者 李亚鹏 张莹 冯海霞 车团结 高恺 《中国食品工业》 2018年第3期60-64,共5页

利用直接点种法，反点种菌落计数法和液体共培养法来观察检测植物乳酸菌和副干酪乳酸菌对幽门螺旋杆菌的体外生长有无抑制作用，从而得知这两种乳酸菌是否对其有拮抗作用。直接点种法实验中，幽门螺旋杆菌1×10^8 CFU．mL-1菌悬液... 利用直接点种法，反点种菌落计数法和液体共培养法来观察检测植物乳酸菌和副干酪乳酸菌对幽门螺旋杆菌的体外生长有无抑制作用，从而得知这两种乳酸菌是否对其有拮抗作用。直接点种法实验中，幽门螺旋杆菌1×10^8 CFU．mL-1菌悬液和乳酸菌菌悬液混合液中没有抑菌圈出现，而幽门螺旋杆菌菌悬液1×10^7 CFU．mL-1和乳酸菌菌悬液混合液中有抑菌圈出现，直径大约0．7mm左右，幽门螺旋杆菌在乳酸菌软琼脂上较对照组明显减少（P〈0．05），在细菌培养基上清液与幽门螺旋杆菌共培养中，各实验组与对照组之间的菌落计数的差异在24h，48h，72h，96h时间点上均有统计学意义（P〈0．05），在多数时间点上，差异无统计学意义（P〉0．05）。综合结果来看，两种乳酸菌对于幽门螺旋杆菌的培养有明显抑制作用，但随着时间推移，抑制作用会逐渐衰减。 展开更多

关键词 幽门螺杆菌 植物乳酸菌 副干酪乳酸菌 拮抗作用

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过量表达乳酸脱氢酶的重组干酪乳杆菌构建及发酵性能 被引量：1

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作者 朱龙宝 葛飞 +1 位作者 李婉珍 陶玉贵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期245-249,共5页

乳酸脱氢酶(LDH)是干酪乳酸菌(L.casei)合成L-乳酸途径中的关键酶,通过构建过量表达乳酸脱氢酶的重组干酪乳杆菌,提高干酪乳杆菌发酵产乳酸的能力。根据干酪乳杆菌乳酸脱氢酶的基因序列设计引物,PCR扩增获得乳酸脱氢酶基因(ldh),将其连... 乳酸脱氢酶(LDH)是干酪乳酸菌(L.casei)合成L-乳酸途径中的关键酶,通过构建过量表达乳酸脱氢酶的重组干酪乳杆菌,提高干酪乳杆菌发酵产乳酸的能力。根据干酪乳杆菌乳酸脱氢酶的基因序列设计引物,PCR扩增获得乳酸脱氢酶基因(ldh),将其连接到乳酸杆菌穿梭质粒pMG36e,构建重组质粒pMG-ldh,电转入L.casei,利用红霉素MRS平板筛选阳性克隆,获得表达乳酸脱氢酶的重组菌L.casei pMG-ldh,SDS-PAGE和酶活分析结果表明成功表达了一个约37kD的乳酸脱氢酶蛋白,重组酶活力最高达95U/mL,较原始菌23U/mL提高了近3.1倍。为进一步提高其产乳酸能力,添加4mmol/L激活剂FBP和8mg/L烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)前体物烟酸,结果表明:重组菌L.caseipMG-ldh乳酸积累128.2g/L,生产强度达到3.04g/(L.h),较原始菌株L.casei分别提高了35%和53%,发酵周期缩短6h。 展开更多

关键词 乳酸脱氢酶 重组干酪乳酸菌 高效表达 发酵特性

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