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干酪乳杆菌N1115直投式发酵剂接种量对发酵豆乳品质的影响 被引量：5
1
作者 华晓曼 贾冬梅 +5 位作者 潘美锡 尹婉迪 孟闪 褚玉 董菊 王玉华 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期12-14,共3页
将自制的益生菌L.casei N1115直投式发酵剂和市售发酵剂分别发酵豆乳。L.casei N1115接菌量为1.75 g/L时,发酵豆乳凝乳时间为7.0 h,凝乳时的p H值为4.32,滴定酸度70.44°T,持水力34.17%,活菌数(对数值)8.36 m L-1,黏附性5.727(g... 将自制的益生菌L.casei N1115直投式发酵剂和市售发酵剂分别发酵豆乳。L.casei N1115接菌量为1.75 g/L时,发酵豆乳凝乳时间为7.0 h,凝乳时的p H值为4.32,滴定酸度70.44°T,持水力34.17%,活菌数(对数值)8.36 m L-1,黏附性5.727(g·s),硬度4.141N,胶粘性1.148 g·s,凝聚性0.565 g,弹力0.116 g,与市售发酵剂发酵豆乳各项指标接近。4℃冷藏5 d,p H值降低到4.01,滴定酸度增加到108.58°T,优于市售发酵剂。确定出L.casei N1115直投式发酵剂最佳接种量为1.75 g/L。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌n1115 直投式发酵剂 发酵豆乳
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副干酪乳杆菌N1115对乳鼠肠道发育影响研究 被引量：13
2
作者 王世杰 鄢芳 +1 位作者 何方 朱宏 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期71-74,共4页
目的研究副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei,Lp)N1115对小鼠生命早期肠道发育的影响。方法 C57BL/6小鼠出生后D1,开始喂食Lp N1115,检测体质量变化,至D14处死,用免疫组化法对绒毛宽度和隐窝深度,肠道上皮细胞增殖(Ki67核抗原)、分化... 目的研究副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei,Lp)N1115对小鼠生命早期肠道发育的影响。方法 C57BL/6小鼠出生后D1,开始喂食Lp N1115,检测体质量变化,至D14处死,用免疫组化法对绒毛宽度和隐窝深度,肠道上皮细胞增殖(Ki67核抗原)、分化(MUC2黏蛋白),紧密连接(ZO-1蛋白)进行测定。结果与对照组比较,Lp N1115干预组小鼠体质量在4 d后增加较快,体质量变化有显著性差异(P<0.05)。免疫组化的结果显示,Lp N1115干预组小鼠的绒毛密度和隐窝深度增加,同时,K67阳性细胞和MUC2阳性细胞的数量较多,均有显著性(P<0.05,P<0.05)。ZO-1免疫组化结果显示,Lp N1115干预显著增加了ZO-1膜定位表达(P<0.05)。结论早期应用Lp N1115可以促进肠上皮细胞增殖、分化及肠粘膜功能的建立,促进小鼠肠道发育。 展开更多
关键词 益生菌 副干酪乳杆菌n1115 肠道发育 乳鼠
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益生菌联合低聚果糖对小鼠非酒精性脂肪肝的影响及机制探讨 被引量：9
3
作者 姚芳芳 黄煌 +4 位作者 白利梅 丁一芮 梅璐 刘思濛 郑鹏远 《中华微生物学和免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期527-533,共7页
目的探讨副干酪乳杆菌N1115联合低聚果糖对小鼠非酒精性脂肪肝病的影响及其可能机制。方法50只雄性C57BL／6小鼠随机分为5组，分别给予正常饮食（ND）、高脂饮食（HFD）、高脂饮食＋副干酪乳杆菌N1115（2．2×109 CFU／m1）（HFD＋... 目的探讨副干酪乳杆菌N1115联合低聚果糖对小鼠非酒精性脂肪肝病的影响及其可能机制。方法50只雄性C57BL／6小鼠随机分为5组，分别给予正常饮食（ND）、高脂饮食（HFD）、高脂饮食＋副干酪乳杆菌N1115（2．2×109 CFU／m1）（HFD＋L）、高脂饮食＋低聚果糖（4g／kg）（HFD＋FOS）、高脂饮食＋副干酪乳杆菌N1115＋低聚果糖（HFD＋L＋FOS），所有实验组小鼠连续干预16周。干预结束后，检测各组小鼠甘油三酯（TG）、胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）水平以及血清内毒素（LPS）、二胺氧化酶（DAO）水平；检测小肠黏膜紧密连接蛋白Claudin-1和Oecludin的表达水平，并检测小肠p38、P—p38的表达。结果与高脂饮食组相比，副干酪乳杆菌N1115联合低聚果糖干预可显著降低非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）小鼠血清TC、TG、LDL、LPS、DAO水平，升高血清HDL水平，差异均有统计学意义（P〈0．05）。同时改善肝脏脂质沉积，增加肠道紧密连接蛋白Claudin．1和Oceludin的表达，抑制肠道p38的激活，差异均有统计学意义（P〈0．05）。结论副干酪乳杆菌N1115联合低聚果糖可能通过抑制肠道p38的激活，增加肠道紧密连接蛋白Claudin-1和Oceludin的表达，增加肠黏膜屏障的完整性，从而起到改善NAFLD的作用。 展开更多
关键词 nAFLD 副干酪乳杆菌n1115 低聚果糖 肠黏膜屏障
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高脂饮食对大鼠免疫功能影响及热灭活益生菌改善作用的初探 被引量：6
4
作者 葛林 张瑜杰 +2 位作者 蒲芳芳 王世杰 何方 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第2期4-8,共5页
初步探究高脂饮食对机体免疫功能的影响,以及热灭活副干酪乳杆菌N1115(N1115菌)的改善作用。24只雄性SD大鼠随机分为对照组、高脂组和N1115组(n=8/组),分别饲喂普通、高脂饲料及高脂饲料和热灭活N1115菌。每周计算日平均膳食、能量摄入... 初步探究高脂饮食对机体免疫功能的影响,以及热灭活副干酪乳杆菌N1115(N1115菌)的改善作用。24只雄性SD大鼠随机分为对照组、高脂组和N1115组(n=8/组),分别饲喂普通、高脂饲料及高脂饲料和热灭活N1115菌。每周计算日平均膳食、能量摄入量和空腹体重。第0、5、10和18周测量大鼠空腹血糖(FBG)、甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)。第18周采集血清,检测部分细胞因子。处死后取肝、脾、肺、肾周和睾周脂肪称重。相较于对照组,高脂组和N1115组日均摄食量显著降低(P<0.05),日均能量摄入显著增高(P<0.05),体重差异无统计学意义(P>0.05),高脂组的脂体比显著增高(P<0.05)。第5、10和18周时,高脂组TC降低程度均小于对照组(P<0.05),高脂组整体TG显著升高(P<0.05),第18周N1115组TC和TG与对照组无统计学差异。高脂组血清脂联素、IL-1β、IL-6和TNF-α均显著降低(P<0.05),N1115组各指标趋近于对照组。热灭活副干酪乳杆菌N1115对长期高脂饮食导致的脂代谢及免疫功能异常有改善作用。 展开更多
关键词 高脂饮食 免疫 副干酪乳杆菌n1115
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副干酪乳杆菌N1115对肝硬化患者肠黏膜屏障功能的研究 被引量：4
5
作者 姚芳芳 梅璐 +4 位作者 何洁 张倩 蒋丽君 贾润萍 郑鹏远 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2017年第7期750-753,共4页
目的研究不同剂量副干酪乳杆菌对肝硬化患者肠黏膜屏障的影响。方法选择我院肝硬化失代偿期患者42例,随机分为对照组和副干酪乳杆菌4g、8g、16g组。各组均给予常规对症治疗。在此基础上,除对照组外,其余各组按相应剂量每日口服补充副干... 目的研究不同剂量副干酪乳杆菌对肝硬化患者肠黏膜屏障的影响。方法选择我院肝硬化失代偿期患者42例,随机分为对照组和副干酪乳杆菌4g、8g、16g组。各组均给予常规对症治疗。在此基础上,除对照组外,其余各组按相应剂量每日口服补充副干酪乳杆菌,连续2周。所有患者均于治疗前后测血清二胺氧化酶、脂多糖。结果给予不同剂量副干酪乳杆菌治疗后,各组患者的二胺氧化酶和脂多糖均有所下降,但只有给予16g副干酪乳杆菌治疗的患者二胺氧化酶和脂多糖与对照组相比差异有统计学意义(t=9.517、10.836,P<0.05),同时该组患者疗前后相比差异亦有统计学意义(t=9.445、7.701,P<0.05)。结论补充16g/d副干酪乳杆菌能帮助改善肝硬化患者肠黏膜屏障功能。 展开更多
关键词 肝硬化 肠黏膜屏障 副干酪乳杆菌n1115 二胺氧化酶 脂多糖
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即食型乳酸菌菌粉改善肠道健康的研究 被引量：3
6
作者 冯丽莉 王华 +2 位作者 王世杰 李兴峰 朱宏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第9期-,共4页
研究即食型乳酸菌对有便秘表现者肠道健康状况的影响,以期为功能性乳酸菌菌粉开发提供理论支持。选取27名有便秘症状的志愿者进行即食型乳酸菌菌粉的试饮,试验时间共计4周,试验第一周,志愿者仅填写《便性调查表》,不食用样品,试验第二... 研究即食型乳酸菌对有便秘表现者肠道健康状况的影响,以期为功能性乳酸菌菌粉开发提供理论支持。选取27名有便秘症状的志愿者进行即食型乳酸菌菌粉的试饮,试验时间共计4周,试验第一周,志愿者仅填写《便性调查表》,不食用样品,试验第二、三周志愿者每天饮用样品(每天2袋,2 g/袋),同时继续填写《便性调查表》,试验第四周志愿者仅填写《便性调查表》,根据4周的《便性调查表》对结果进行统计分析。结果表明:与对照组(试验第一周)相比,便性调查表涉及的9项指标中有7项出现了显著性差异(p<0.05),分别为排便次数、粪便颜色、粪便形状、粪便硬度、粪便量、粪便气味及排便时感觉。即食型乳酸菌在一定程度上能够有效改善便秘人群的肠道健康。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌n1115 即食型乳酸菌 便秘 肠道健康
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PMA-qPCR方法快速检测Lactobacillus paracasei N1115活菌的初步研究
7
作者 张栋 冯丽莉 +5 位作者 薛玉玲 王华 荀一萍 李兴佳 朱宏 王世杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第18期70-73,80,共5页
目的:建立快速准确的副干酪乳杆菌N1115(Lactobacillus Paracasei N1115)活菌的荧光定量检测方法并应用于菌粉的活菌计数。方法:根据副干酪乳杆菌N1115的苯丙氨酰-tRNA合成酶α亚基基因(phe S)设计特异性引物;使用叠氮溴化丙锭(Propidiu... 目的:建立快速准确的副干酪乳杆菌N1115(Lactobacillus Paracasei N1115)活菌的荧光定量检测方法并应用于菌粉的活菌计数。方法:根据副干酪乳杆菌N1115的苯丙氨酰-tRNA合成酶α亚基基因(phe S)设计特异性引物;使用叠氮溴化丙锭(Propidium monoazide PMA)抑制死菌DNA扩增,然后通过q PCR的方法检测菌粉中的N1115的活菌数。结果:经验证得到一对N1115特异引物:C15F、C15R;副干酪乳杆菌N1115在90℃水浴条件下热损伤时间为8 min;PMA对于N1115死菌DNA的扩增有明显的抑制效果;PMA-q PCR能够快速准确的测得菌粉中N1115活菌数。结论:建立了一种快速、准确的副干酪乳杆菌N1115活菌的荧光定量检测方法。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌n1115 叠氮溴化丙锭 荧光定量PCR
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副干酪乳杆菌N1115对剖腹产幼儿肠道健康影响的研究
8
作者 荀一萍 朱宏 +3 位作者 冯丽莉 张栋 薛玉玲 王世杰 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期338-343,共6页
目的研究副干酪乳杆菌N1115对剖腹产出生婴幼儿肠道健康的影响。方法在爱尔兰招募60名健康的剖腹产出生婴幼儿,年龄6~36月随机分为干预组和对照组,各30名。干预组服用N1115益生菌粉,对照组服用安慰剂,均为每日一袋,连续8w,并观察受试者... 目的研究副干酪乳杆菌N1115对剖腹产出生婴幼儿肠道健康的影响。方法在爱尔兰招募60名健康的剖腹产出生婴幼儿,年龄6~36月随机分为干预组和对照组,各30名。干预组服用N1115益生菌粉,对照组服用安慰剂,均为每日一袋,连续8w,并观察受试者的大便性状、胃肠症状、肠道菌群、短链脂肪酸以及不良事件发生情况。结果两组均未发生与受试产品相关的不良事件。干预8 w后,干预组的胃肠气胀得分为1.86±2.28,较第0 w时下降,但与对照组比较无显著差异;大便性状、肠道菌群和短链脂肪酸水平,随着时间推移,整个样本集合无明显变化,各组之间没有显著性差异。细分受试者年龄,6~18月龄干预组的大便性状和胃肠气胀情况较对照组有一定差异。结论副干酪乳杆菌N1115对婴幼儿的安全性良好,且对早期的肠道健康可能具有潜在的益生作用. 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌n1115 益生菌 婴幼儿 剖腹产 肠道健康
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