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膨化带胚玉米作啤酒辅料的试验研究 被引量：25
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作者 申德超 孟阳 +3 位作者 周欣 张俐 王晓凯 王丽玮 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期202-207,共6页
通过试验，研究了带胚玉米挤压膨化系统的诸参数（物料含水率，螺杆转速，套筒温度，模孔孔径）对各考查指标（糊化度、浸出率、脂肪、总还原糖、总酸）的影响规律，及其系统最优参数。结果表明，只要膨化系统诸参数选择合适，不加酶制... 通过试验，研究了带胚玉米挤压膨化系统的诸参数（物料含水率，螺杆转速，套筒温度，模孔孔径）对各考查指标（糊化度、浸出率、脂肪、总还原糖、总酸）的影响规律，及其系统最优参数。结果表明，只要膨化系统诸参数选择合适，不加酶制剂，带胚玉米膨化物对应的麦汁醪液的糖化和过滤也可以顺利进行。 展开更多
关键词 带胚玉米 挤压 啤酒 辅料 酿酒 膨化玉米
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