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香菇糕点制作工艺的研究 被引量：4
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作者 刘家硕 张铂瑾 +4 位作者 徐燕新 黄漫青 郭颖娜 穆成磊 段伊静 《保鲜与加工》 CAS 2014年第1期47-49,52,共4页
研究香菇系列糕点(香菇蛋糕和香菇布朗尼)的制作工艺。结果表明,香菇蛋糕的最佳配方为:香菇粉50 g,白砂糖150 g,低筋面粉150 g,鸡蛋清300 g,黄油150 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,按此配方制得的香菇蛋糕风味浓郁,光泽度与弹性良好,甜味适中,... 研究香菇系列糕点(香菇蛋糕和香菇布朗尼)的制作工艺。结果表明,香菇蛋糕的最佳配方为:香菇粉50 g,白砂糖150 g,低筋面粉150 g,鸡蛋清300 g,黄油150 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,按此配方制得的香菇蛋糕风味浓郁,光泽度与弹性良好,甜味适中,综合品质最佳。香菇布朗尼的最佳配方为:香菇丁150 g,蜂蜜10 g,低筋面粉150 g,鸡蛋200 g,黄油90 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,巧克力200 g,制得的香菇布朗尼口感松软弹滑,香菇风味浓郁。 展开更多
关键词 香菇 蛋糕 布朗尼 工艺
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英国高等教育经费与助学制度改革的新计划--基于对《确保英国高等教育可持续发展的未来》报告的解读 被引量：6
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作者 何伟强 徐辉 《比较教育研究》 CSSCI 北大核心 2011年第6期36-41,共6页
由布朗尼主持完成的《确保英国高等教育可持续发展的未来》报告将成为未来数年内英国高等教育改革的重要政策依据。文章基于对该报告的政策解读,对有关英国高等教育经费与助学制度改革新计划的背景与内容进行了介绍;进而分析指出,该计... 由布朗尼主持完成的《确保英国高等教育可持续发展的未来》报告将成为未来数年内英国高等教育改革的重要政策依据。文章基于对该报告的政策解读,对有关英国高等教育经费与助学制度改革新计划的背景与内容进行了介绍;进而分析指出,该计划的主要目标在于提高教育参与水平、改进教学质量以及确保高等教育可持续发展等,它兼顾到了主要利益相关者的不同利益需求。但是,当前英国政府的公共财政紧缩政策以及保守党内的主流政治意识形态可能会对该计划的落实带来一定阻碍。 展开更多
关键词 《布朗尼报告》 高等教育改革 高等教育经费与助学
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