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巴氏杀菌工艺是引领我国奶业走出困境的核心技术 被引量：15
1
作者 顾佳升 张书义 韩荣伟 《中国奶牛》 2016年第8期60-65,共6页
巴氏杀菌工艺是对牛奶"伤害程度"最低的工艺,可以最大限度地保护奶中的活性物质。大力发展巴氏杀菌工艺,是引领我国奶业实现"弯道超越"而突破发展瓶颈的最快捷、最可行办法。我国鲜奶的利用方向转向巴氏杀菌低热程... 巴氏杀菌工艺是对牛奶"伤害程度"最低的工艺,可以最大限度地保护奶中的活性物质。大力发展巴氏杀菌工艺,是引领我国奶业实现"弯道超越"而突破发展瓶颈的最快捷、最可行办法。我国鲜奶的利用方向转向巴氏杀菌低热程度技术平台后,国内的"北奶南调"格局将发生变化,牛奶中的活性物质保留得更好,乳品企业和相应的奶源基地建设将纳入新型城镇周边的农业规划,发展奶业的目标也会从地方经济扩张转为满足居民对牛奶中活性物质的需求,国产乳制品将成为国内市场的主角。 展开更多
关键词 巴氏杀菌工艺 低热伤害程度 活性物质 核心技术
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巴氏杀菌工艺的改进研究 被引量：4
2
作者 王桂桢 陈忠泽 《中国乳业》 2017年第3期61-65,共5页
为了延长巴氏杀菌乳的保质期,经过长期的试验研究和生产试制,对巴氏杀菌乳的杀菌工艺进行改进,采取2次杀菌法,在均质前增加一道"杀菌"工序,并对2次杀菌工艺参数做了科学合理的筛选。结果表明:一次巴氏杀菌的最佳工艺参数是72... 为了延长巴氏杀菌乳的保质期,经过长期的试验研究和生产试制,对巴氏杀菌乳的杀菌工艺进行改进,采取2次杀菌法,在均质前增加一道"杀菌"工序,并对2次杀菌工艺参数做了科学合理的筛选。结果表明:一次巴氏杀菌的最佳工艺参数是72℃、15 s,二次巴氏杀菌的最佳工艺参数是75℃、15 s。按上述工艺及参数生产出的巴氏杀菌乳在2~4℃下保质期可达6天,比通用工艺生产的产品保质期延长了3天。抽样检测产品各项理化、微生物指标均合格,降低了生产成本,大幅度拓宽了销售范围。 展开更多
关键词 巴氏杀菌工艺 改进 保质期 延长
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闽、台奶（乳）协会主办第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛
3
《南方奶业》 2013年第3期4-5,共2页
8月19日，由福建省奶业协会与台湾乳业协会联合主办的第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福建人民会堂举行。论坛上．首次发布了福建巴氏鲜奶发展白皮书，数据显示：巴氏鲜奶日人户数5年增长近5倍。
关键词 “第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛” 乳业 乳制品 巴氏鲜奶 巴氏低温杀菌工艺
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