猪皮胶原蛋白的提取及其结构表征 被引量：25

1

作者 周玉惠 叶正涛 +3 位作者 肖立芳 刘海 孙艳斌 胡小方 《湖北大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2008年第3期287-289,共3页

采用较简便的酶法从猪皮中提取胶原蛋白,通过SDS-PAGE凝胶电泳、紫外光谱定性分析,证明所提取胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白,计算得分子量约为320 kD.利用FTIR、DSC进一步测试,实验结果表明胶原蛋白具有完整的三螺旋结构,即具有生物活性.

关键词 Ⅰ型胶原蛋白 猪皮 傅立叶红外 差示量热扫描仪 凝胶电泳

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用差示量热扫描方法研究米粉糊的老化 被引量：11

2

作者 张燕萍 檀亦兵 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 2000年第1期69-71,共3页

采用差示量热扫描方法研究米粉糊在低温贮存时的老化情况 ,比较了不同水分含量 (质量分数 )和添加剂对米粉糊抗老化能力的影响 .结果显示 :米粉糊在 4℃下贮存较在 2 5℃下贮存易于老化 .在米粉糊中添加 1 .0 %的蔗糖酯和 1 .0 %的CaCl2... 采用差示量热扫描方法研究米粉糊在低温贮存时的老化情况 ,比较了不同水分含量 (质量分数 )和添加剂对米粉糊抗老化能力的影响 .结果显示 :米粉糊在 4℃下贮存较在 2 5℃下贮存易于老化 .在米粉糊中添加 1 .0 %的蔗糖酯和 1 .0 %的CaCl2 能有效地提高米粉糊在贮存期间的抗老化性能 . 展开更多

关键词 米粉 老化 差示量热扫描仪 米粉糊 添加剂 贮存

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乳化剂与直链淀粉相互作用及其对蛋糕品质影响的研究 被引量：11

3

作者 姜培彦 马晓军 +1 位作者 余斌 李丽莎 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期247-250,共4页

通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与淀粉的络合能力,并对其对蛋糕的品质和老化特性的影响进行研究,结果表明,与淀粉络合能力强的乳化剂生产出来的蛋糕的品质和抗老化性要比络合能力弱的乳化剂好。研究和探讨了乳化剂对... 通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与淀粉的络合能力,并对其对蛋糕的品质和老化特性的影响进行研究,结果表明,与淀粉络合能力强的乳化剂生产出来的蛋糕的品质和抗老化性要比络合能力弱的乳化剂好。研究和探讨了乳化剂对浆料比重、蛋糕比容和蛋糕质构的影响,结果表明,乳化剂的加入使浆料比重降低,蛋糕比容增加,使得保存1d的蛋糕的硬度降低,弹性和咀嚼性提高,乳化剂对蛋糕的回复性也有一定的影响。 展开更多

关键词 直链淀粉-乳化剂复合物 抗老化 蓝值 质构 差示量热扫描仪

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乳化剂-直链淀粉复合物的形成及其对蛋糕抗老化的影响 被引量：10

4

作者 马晓军 姜培彦 +1 位作者 余斌 李丽莎 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期27-30,共4页

当乳化剂加入到含有淀粉的食品中进行蒸煮或烘焙时,淀粉和乳化剂可形成复合物,以起到改善产品品质、延长货架期的作用。文中通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与直链淀粉的络合能力,并就其对蛋糕的品质和老化特性的影响... 当乳化剂加入到含有淀粉的食品中进行蒸煮或烘焙时,淀粉和乳化剂可形成复合物,以起到改善产品品质、延长货架期的作用。文中通过差示扫描量热分析仪(DSC)和蓝值测定几种乳化剂与直链淀粉的络合能力,并就其对蛋糕的品质和老化特性的影响进行研究,结果表明:与淀粉络合能力强的乳化剂生产出来的蛋糕的品质和抗老化性要比络合能力弱的乳化剂好。研究和探讨了乳化剂对浆料比重、蛋糕比容和蛋糕质构的影响,结果表明:乳化剂的加入使浆料比重降低,蛋糕比容增加,硬度降低,回复性、弹性和咀嚼性提高。 展开更多

关键词 直链淀粉-乳化剂复合物 抗老化 蓝值 质构 差示量热扫描仪

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乳化剂抑制鲜湿面老化机理的研究 被引量：9

5

作者 肖东 周文化 +1 位作者 邓航 黄阳 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第10期118-124,共7页

本研究探讨两种不同乳化剂的添加量和储藏时间对鲜湿面淀粉热力学行为产生的影响。利用差示量热扫描（DSC）、Avrami方程和Hyper Chem软件对分别添加硬脂酰乳酸钠（SSL）,β-环糊精（β-CD）两种乳化剂的鲜湿面老化动力学方程与分子结... 本研究探讨两种不同乳化剂的添加量和储藏时间对鲜湿面淀粉热力学行为产生的影响。利用差示量热扫描（DSC）、Avrami方程和Hyper Chem软件对分别添加硬脂酰乳酸钠（SSL）,β-环糊精（β-CD）两种乳化剂的鲜湿面老化动力学方程与分子结构模型进行分析。结果表明抑制老化的最佳添加量为：SSL 0.2%,β-CD 0.10%。乳化剂/鲜湿面体系较空白组具有更加有序致密的结构;乳化剂/鲜湿面体系的老化焓均小于空白组;SSL/鲜湿面体系成核方式（n1）,结晶速率常数（k1）与β-CD/鲜湿面体系成核方式（n2）,结晶速率常数（k2）的变化范围为：n1=0.743-0.759、k1=0.328-0.353、n2=0.748-0.785、k2=0.321-0.356,且乳化剂/鲜湿面的成核方式均不断趋近于自发成核,结晶速率常数均小于空白组;通过Hyperchem软件模拟发现乳化剂能打开并插入淀粉老化过程中形成的双螺旋结构中,牵制直链淀粉并形成无定形区。结果说明添加乳化剂能延缓鲜湿面淀粉的老化,为延长鲜湿面的货架期提供参考。 展开更多

关键词 鲜湿面 老化 AVRAMI 糊化 乳化剂 差示量热扫描仪 硬脂酰乳酸钠 Β-环糊精

原文传递

水分含量对西兰花玻璃化转变温度的影响 被引量：7

6

作者 张素文 张慜 孙金才 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期28-32,共5页

在低温贮藏和冻干加工中,玻璃化转变温度是一个非常重要的参数。用差示扫描量热仪测量得到不同含水量西兰花和调理西兰花的玻璃化转变温度Tg。研究发现水分质量分数较高时(≥35%),西兰花和调理西兰花发生的是部分玻璃化转变,不同含水量... 在低温贮藏和冻干加工中,玻璃化转变温度是一个非常重要的参数。用差示扫描量热仪测量得到不同含水量西兰花和调理西兰花的玻璃化转变温度Tg。研究发现水分质量分数较高时(≥35%),西兰花和调理西兰花发生的是部分玻璃化转变,不同含水量西兰花的部分玻璃化转变温度Tg′基本相同,水分对其影响较小。而水分质量分数较低时(<35%),西兰花可以实现完全玻璃化转变,含水量对西兰花的完全玻璃化转变温度Tg影响很大,Tg随着含水量的减少而升高;拟合得到Tg随水分变化的公式。 展开更多

关键词 玻璃化转变温度 西兰花 调理食品 差示量热扫描仪 部分玻璃化转变温度

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多层杨木豆胶胶合板工艺及性能 被引量：7

7

作者 贾翀 张洋 +1 位作者 吴逸雨 张建光 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2013年第3期190-193,共4页

以豆胶为胶黏剂研究一种新型的多层无醛胶合板,分析热预压温度、热压温度和压力,以及3段式热压工艺对胶合板的胶合强度影响,并用差示扫描量热仪(DSC)对豆胶胶黏剂进行热分析,研究了热压过程中板坯表芯层的热压温度变化规律。结果表明,... 以豆胶为胶黏剂研究一种新型的多层无醛胶合板,分析热预压温度、热压温度和压力,以及3段式热压工艺对胶合板的胶合强度影响,并用差示扫描量热仪(DSC)对豆胶胶黏剂进行热分析,研究了热压过程中板坯表芯层的热压温度变化规律。结果表明,较佳热压工艺参数为预热压温度100℃、热压温度160℃、3段式热压曲线的最高压力1.6MPa。 展开更多

关键词 豆胶 胶合板 工艺 差示量热扫描仪

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水飞蓟宾纳米粒的制备及其理化性质研究 被引量：4

8

作者 胡霓霓 谭群友 +2 位作者 魏农农 杨帆 张景勍 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1384-1387,共4页

目的制备水飞蓟宾纳米粒并对其进行质量评价。方法采用乳化-蒸发-固化法制备水飞蓟宾纳米粒,以包封率、多分散指数、载药量等为评价指标优化制备工艺。考察体外释药规律,考察3～5℃、15～25℃、37℃(相对湿度为75%)条件下纳米粒的稳定... 目的制备水飞蓟宾纳米粒并对其进行质量评价。方法采用乳化-蒸发-固化法制备水飞蓟宾纳米粒,以包封率、多分散指数、载药量等为评价指标优化制备工艺。考察体外释药规律,考察3～5℃、15～25℃、37℃(相对湿度为75%)条件下纳米粒的稳定性。结果以硬脂酸和表面活性剂为载体材料,优化工艺制备的水飞蓟宾纳米粒包封率为96.88%,多分散指数为0.168,载药量为7.55%。差示量热分析确证形成了纳米粒,水飞蓟宾以无定形态分散在纳米粒内。纳米粒体外释放缓慢,可用Higuchi方程拟合。纳米粒静置观察具有良好的稳定性。结论采用乳化-蒸发-固化法可制备得到水飞蓟宾纳米粒,工艺简便,粒径和分散度小,包封率和载药量高,体外释药缓慢,稳定性好。 展开更多

关键词 水飞蓟宾纳米粒 差示量热扫描仪 稳定性

原文传递

渗透性低温保护剂玻璃化转变临界降温速率的实验确定 被引量：3

9

作者 董轶锋 程曙霞 高大勇 《低温工程》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期47-53,共7页

从Boutron结晶动力学半经验公式出发 ,结合他人的修正结果 ,利用差示量热扫描仪 (DSC)的实验数据 ,不必构造TTT和CCT曲线 ,获得了若干常用低温保护剂实现玻璃化转变的临界降温速率 ,测定了渗透性低温保护剂实现玻璃化转变的临界结晶率 ... 从Boutron结晶动力学半经验公式出发 ,结合他人的修正结果 ,利用差示量热扫描仪 (DSC)的实验数据 ,不必构造TTT和CCT曲线 ,获得了若干常用低温保护剂实现玻璃化转变的临界降温速率 ,测定了渗透性低温保护剂实现玻璃化转变的临界结晶率 ,修正了临界降温速率的计算公式 ,实验还说明了Bourton模型对非渗透性保护剂降温结晶过程的局限性。 展开更多

关键词 渗透性 低温保护剂 玻璃化 临界降温速率 结晶动力学 差示量热扫描仪 非渗透性保护剂

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挤压法制备复配型粉末乳化剂及其在蛋糕中的应用研究 被引量：2

10

作者 马晓军 姜培彦 +2 位作者 耿敏 李丽莎 余斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期95-98,共4页

以淀粉为载体。将几种乳化剂与载体按一定比例一起挤压生产粉末乳化剂。用差示扫描量热分析仪(DSC)分析挤压前后混合物的转交温度和热焓,发现在挤压后比挤压前的焓值小。扫描电镜(SEM)研究乳化剂的微观结构,发现乳化剂像一层薄膜一样均... 以淀粉为载体。将几种乳化剂与载体按一定比例一起挤压生产粉末乳化剂。用差示扫描量热分析仪(DSC)分析挤压前后混合物的转交温度和热焓,发现在挤压后比挤压前的焓值小。扫描电镜(SEM)研究乳化剂的微观结构,发现乳化剂像一层薄膜一样均匀的分布在淀粉颗粒表面上。将该粉末乳化剂应用到蛋糕中,发现生产出的蛋糕的品质要比加未挤压乳化剂的好。 展开更多

关键词 挤压 粉末乳化剂 差示量热扫描仪 扫描电镜

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差示量热扫描仪在自燃火灾技术鉴定中的应用 被引量：2

11

作者 邓震宇 耿惠民 《消防科学与技术》 CAS 2003年第1期83-83,共1页

关键词 差示量热扫描仪 自燃火灾 鉴定

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美国TA仪器：Discovery差示量热扫描仪

12

《实验与分析》 2010年第5期28-28,共1页

Discovely DSC是美国TA仪器在差示扫描量热仪领域的最新创新性性产品，它重新定义了性能、质量和实用性。Discovery差示扫描量热仪的特点采用了金属扩散熔合原理制造全新的热电偶，

关键词 差示量热扫描仪 仪器 TA 美国 差示扫描量热仪 金属扩散 DSC 热电偶

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马铃薯对小麦面团水分状态的影响规律研究

13

作者 吕冰冰 《现代面粉工业》 2018年第5期51-51,共1页

为了探究马铃薯的添加对小麦面团中水分状态的影响规律,本试验以新鲜马铃薯、马铃薯全粉及小麦粉为原料,采用差示量热扫描仪（DSC）,分析马铃薯的添加量及添加方式对小麦面团水分状态的影响.结果表明,马铃薯全粉的添加量对小麦面团的水... 为了探究马铃薯的添加对小麦面团中水分状态的影响规律,本试验以新鲜马铃薯、马铃薯全粉及小麦粉为原料,采用差示量热扫描仪（DSC）,分析马铃薯的添加量及添加方式对小麦面团水分状态的影响.结果表明,马铃薯全粉的添加量对小麦面团的水分状态具有极显著的影响,随着马铃薯全粉添加量的增加,小麦面团中可冻结水含量降低,水分状态逐渐向不可冻结水迁移. 展开更多

关键词 马铃薯全粉 水分状态 影响规律 小麦粉 面团 差示量热扫描仪 添加量 添加方式

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不同原料组分的配合饲料比热模型

14

作者 王红英 高蕊 李军国 《中国畜牧兽医文摘》 2014年第6期98-98,共1页

为了合理控制乳猪饲料调质、制粒的工艺参数，需要掌握不同原料组分对配合饲料在调质、膨化、冷却过程中的传热特性的影响，试验采用差示量热扫描仪测比热的方法，以乳猪配合饲料为例，采用3因素5水平2次正交旋转中心组合试验设计，研... 为了合理控制乳猪饲料调质、制粒的工艺参数，需要掌握不同原料组分对配合饲料在调质、膨化、冷却过程中的传热特性的影响，试验采用差示量热扫描仪测比热的方法，以乳猪配合饲料为例，采用3因素5水平2次正交旋转中心组合试验设计，研究了乳猪饲料配方中质量分数所占比例较大的玉米（46％-70％）、豆粕（9％-18％）和对比热影响较大的热敏性物质乳清粉（2％-10％）对配合饲料比热的影响，结果表明：单一玉米粉、豆粕、乳清粉的比热值均随温度升高而增大，且乳清粉在58.8℃时出现比热峰值；响应面法试验结果表明，影响配合饲料比热（60℃-80℃）的各因素主次关系为：乳清粉〉玉米〉豆粕，交互作用的主次关系为：玉米和豆粕的交互作用〉玉米和乳清粉的交互作用〉乳清粉和豆粕的交互作用。同时通过回归分析和响应面分析，建立了比热与玉米、豆粕、乳清粉质量分数关系的数学模型（R2=0.9822），研究结果表明：所得回归方程拟合情况良好，当配方中玉米质量分数为66％、豆粕12％、乳清粉6％时，配合料的最小比热值为2536J／（kg·K），此模型的建立将为乳猪配合饲料的湿热加工提供技术依据。 展开更多

关键词 热模型 组分 原料 差示量热扫描仪 配合饲料 乳猪饲料 交互作用 料比

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