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微杆菌XL1左聚糖酶的发酵条件优化及酶学性质研究
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作者 徐海洋 赵紫琰 +4 位作者 陈倩倩 吴丹 张岩 霍东明 徐淋香 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第6期7-14,共8页
为提高微杆菌XL1左聚糖酶的产量,采用单因素试验和响应面试验对微杆菌XL1的产酶发酵条件进行优化,并对左聚糖酶的酶学性质和水解产物进行分析。优化结果表明,微杆菌XL1的最佳产酶条件为左聚糖3.4 g/L,酵母粉3.8 g/L,FeSO_(4)·7H_(2... 为提高微杆菌XL1左聚糖酶的产量,采用单因素试验和响应面试验对微杆菌XL1的产酶发酵条件进行优化,并对左聚糖酶的酶学性质和水解产物进行分析。优化结果表明,微杆菌XL1的最佳产酶条件为左聚糖3.4 g/L,酵母粉3.8 g/L,FeSO_(4)·7H_(2)O 0.01 g/L,CaCl_(2)0.1 g/L,KH_(2)PO_(4)1 g/L,MgCl_(2)0.15 g/L,初始pH值6.0,接种量4%,25℃、180 r/min培养30 h。在此条件下,微杆菌XL1发酵液酶活力达到3.47 U/mL,相比优化前提高了298%。酶学性质分析表明,左聚糖酶的最适反应温度为55℃,最适反应pH为5.5;在40~50℃、pH 5.0~7.0时酶活力较稳定;Co^(2+)、Ca^(2+)和Mn^(2+)能显著提高酶活力;Cu^(2+)、Ni^(2+)、Zn^(2+)和EDTA对酶有较强的抑制作用;β-巯基乙醇和表面活性剂(Triton X100、Tween 80、SDS)对酶活力的影响较小。该左聚糖酶对左聚糖、菊粉和蔗糖均有水解活性,左聚糖和菊粉的最终水解产物为果糖。该左聚糖酶在生产高果糖浆上具有良好的应用潜力。 展开更多
关键词 微杆菌 左聚糖酶 发酵优化 响应面 酶学性质
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