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花香型工夫红茶的开发研究 被引量：12
1
作者 黄怀生 谭正初 +4 位作者 银霞 粟本文 郑红发 赵熙 梁国强 《中国茶叶加工》 2012年第4期39-40,35,共3页
为开发花香型工夫红茶,对品种选择和加工工艺进行初步研究。试验从9个湖南地方资源及部分外省品种中筛选出4个适制花香型工夫红茶的茶树品种和单株。在加工过程中,萎凋时用红外灯光照射,制得的工夫红茶带有花香,但花香持久性欠佳;原料... 为开发花香型工夫红茶,对品种选择和加工工艺进行初步研究。试验从9个湖南地方资源及部分外省品种中筛选出4个适制花香型工夫红茶的茶树品种和单株。在加工过程中,萎凋时用红外灯光照射,制得的工夫红茶带有花香,但花香持久性欠佳;原料选用具有一定成熟度的1芽2叶,有利于产品品质和香气的形成。 展开更多
关键词 花香型 工夫红茶品种 萎凋 嫩度
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