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岁龄对甘南牦牛肉中脂肪酸与氨基酸含量的影响 被引量：14
1
作者 马骋 梁琪 +2 位作者 文鹏程 张炎 徐瑛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第19期361-365,共5页
为探讨甘南牦牛肉中脂肪酸和氨基酸的含量随岁龄的变化规律,按照6个岁龄段随机选取牦牛60头,分别进行脂肪酸和氨基酸的测定分析。结果表明：饱和脂肪酸是牦牛肉中脂肪酸的主要组成部分,且随岁龄的增长呈显著上升趋势（p〈0.05）,不饱和... 为探讨甘南牦牛肉中脂肪酸和氨基酸的含量随岁龄的变化规律,按照6个岁龄段随机选取牦牛60头,分别进行脂肪酸和氨基酸的测定分析。结果表明：饱和脂肪酸是牦牛肉中脂肪酸的主要组成部分,且随岁龄的增长呈显著上升趋势（p〈0.05）,不饱和脂肪酸含量随岁龄的增长而降低,各岁龄段的P：S（多聚不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例）均在0.1左右,n-6∶n-3在〉3-4和〉4-5岁的牦牛肉中达到了推荐标准;氨基酸总量随岁龄的增加而显著增加（p〈0.05）,除〉2-3岁的牦牛肉以外,其他各岁龄段的牦牛肉的EAA/TAA与EAA/NEAA均达到了FAO/WHO的模式标准。通过综合分析,〉3-4岁牦牛肉中的脂肪酸与氨基酸结构更为合理,更适宜屠宰加工。综合以上结果说明,岁龄对牦牛肉中的脂肪酸与氨基酸含量有显著影响（p〈0.05）,是对牦牛肉进行营养品质评定及分级时需要考虑的重要指标之一。 展开更多
关键词 牦牛肉 岁龄 脂肪酸 氨基酸
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不同饲养环境、岁龄及部位大青山山羊肉风味前体物质的差异分析 被引量：2
2
作者 张保军 戈美玲 +3 位作者 刘志红 张燕军 李金泉 贺银凤 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第3期291-297,共7页
目的:探讨大青山山羊肉中风味前体物质的变化规律,为其肉质风味特性研究提供基础。方法:采用高效液相、气相色谱-质谱(GC-MS)等方法测定了两种饲养环境下(山地与滩地)、三个岁龄阶段(1.5、2.5、3.5岁龄)大青山山羊臂三头肌、背最长肌和... 目的:探讨大青山山羊肉中风味前体物质的变化规律,为其肉质风味特性研究提供基础。方法:采用高效液相、气相色谱-质谱(GC-MS)等方法测定了两种饲养环境下(山地与滩地)、三个岁龄阶段(1.5、2.5、3.5岁龄)大青山山羊臂三头肌、背最长肌和股二头肌中还原糖、硫胺素、氨基酸及脂肪酸的含量。结果:饲养环境没有对还原糖和硫胺素含量造成显著性影响(P>0.05),岁龄对硫胺素含量有显著性影响(P<0.05);滩地组的所有氨基酸含量均显著高于山地组(P<0.05),除条件必需氨基酸外其余氨基酸在2.5岁龄显著低于1.5岁龄(P<0.05);山地组的短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸显著高于滩地组(P<0.05),不同岁龄的中链脂肪酸和超长链脂肪酸无显著性差异(P>0.05),1.5岁龄阶段短链脂肪酸和长链脂肪酸分别显著高于和低于其他两个岁龄(P<0.05);部位对还原糖等四类风味前体物质均无显著影响(P>0.05)。结论:岁龄是造成大青山山羊肉风味前体物质差异的主要因素,饲养环境主要影响其氨基酸、脂肪酸的含量,部位则未对还原糖等四类风味前体物质产生影响。 展开更多
关键词 大青山山羊 饲养环境 岁龄 部位 风味前体物质
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1岁龄滩湖F2代产肉性能及肉品质研究 被引量：1
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作者 侯鹏霞 马吉锋 +3 位作者 王建东 杨宇为 于洋 梁小军 《饲料研究》 CAS 北大核心 2019年第8期8-10,共3页
试验旨在研究滩湖杂交羊肉品质特性,选择1岁龄滩湖杂交羊F2代与同期滩羊公羊进行屠宰试验,分析屠宰性能及肉品质。研究表明:1岁龄滩湖F2代宰前活重、头、蹄、皮与同期滩羊差异均不显著(P>0.05);滩湖F2代屠宰率、净肉率与同期滩羊差... 试验旨在研究滩湖杂交羊肉品质特性,选择1岁龄滩湖杂交羊F2代与同期滩羊公羊进行屠宰试验,分析屠宰性能及肉品质。研究表明:1岁龄滩湖F2代宰前活重、头、蹄、皮与同期滩羊差异均不显著(P>0.05);滩湖F2代屠宰率、净肉率与同期滩羊差异不显著(P>0.05);滩湖F2代脂肪含量(GR值)较同期滩羊提高了21.53%,差异不显著(P>0.05),滩湖F2代尾脂显著低于滩羊(P<0.05);滩湖F2代胃净重较滩羊重0.29 kg,小肠长度较滩羊长2.3 m(P>0.05)。研究发现,1岁龄时滩湖F2代与滩羊肉品风味没有差异,滩湖F2代较滩羊有较高的可食用部分,对肉质起挥发性作用的物质是氢气、硫化物、乙醇、芳香成分及有机硫化物。 展开更多
关键词 1岁龄 滩湖F2代 滩羊 产肉性能 肉品质
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75岁龄及以上T4b直肠癌患者手术方式选择研究
4
作者 庄依泽 麻蛟蛟 +3 位作者 王田 樊世坤 许佳文 郑春华 《临床研究》 2022年第8期94-97,共4页
目的通过比较75岁以上术前评估直肠癌侵犯周围脏器(T4b)的直肠癌患者的手术方法,探索适用于此类患者的最佳术式。方法对遵义医科大学附属贵航300医院普外科2015年5月至2017年5月收治的86例术前评估直肠癌侵犯周围脏器(T4b)的75岁及以上... 目的通过比较75岁以上术前评估直肠癌侵犯周围脏器(T4b)的直肠癌患者的手术方法,探索适用于此类患者的最佳术式。方法对遵义医科大学附属贵航300医院普外科2015年5月至2017年5月收治的86例术前评估直肠癌侵犯周围脏器(T4b)的75岁及以上患者围手术期资料进行统计分析,比较三种不同术式(姑息性肿瘤切除+结肠造瘘;单纯结肠造瘘术;直肠癌根治术联合周围脏器切除)的术后并发症、术后生活质量及术后3年生存率。结果三种术式中1年、3年生存率比较:姑息性肿瘤切除组与根治手术组差异无统计学意义(P>0.05),单纯结肠造瘘组生存率较低,差异有统计学意义(P<0.05)。术后并发症发生率比较:单纯结肠造瘘组较低,差异有统计学意义(P<0.05)。根治手术组较高,差异有统计学意义(P<0.05)。术后6个月生活质量影响评分:根治手术组影响较大,姑息手术组与单纯结肠造瘘组影响较小,差异有统计学意义(P<0.05)。结论对于超过75岁的高龄直肠癌患者若术前评估存在脏器侵犯,姑息性肿瘤切除+结肠造瘘的手术方式患者综合受益较高,值得临床应用。 展开更多
关键词 75岁龄以上 T4b直肠癌患者 手术方式 生活质量评分
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3岁龄巨大儿平衡能力研究
5
作者 李海 李萍 《当代体育科技》 2018年第16期235-236,238,共3页
通过实验研究3岁龄巨大儿平衡能力发展特点,对比巨大儿与正常儿在3岁阶段平衡能力发展之间的差异性,为巨大儿的早期干预提供现实依据。通过在本市多所医院及幼儿园调查,募集到62名3岁龄儿童志愿者参与此次研究,其中巨大儿童21名,正常儿... 通过实验研究3岁龄巨大儿平衡能力发展特点,对比巨大儿与正常儿在3岁阶段平衡能力发展之间的差异性,为巨大儿的早期干预提供现实依据。通过在本市多所医院及幼儿园调查,募集到62名3岁龄儿童志愿者参与此次研究,其中巨大儿童21名,正常儿童41名。应用改进感觉平衡整合测试受试者平衡能力。对比巨大儿与正常儿童的平衡能力检测数据间差异无统计学意义(P>0.05)。 展开更多
关键词 巨大儿 3岁龄 平衡能力
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3岁～6岁混龄幼儿室内写生实践研究
6
作者 许大梅 秦元元 《早期教育（幼教·教育科研）》 2012年第12期2-5,共4页
3岁～6岁阶段幼儿处于感性经验敏感期，在此阶段开展混龄写生课有益于培养孩子的感性思维及造型能力。本次研究紧紧围绕混龄与室内写生两条主线，力求发现这两种因素碰撞下的幼儿绘画学习的新状态。研究采取平行班级同步推进的形式，以... 3岁～6岁阶段幼儿处于感性经验敏感期，在此阶段开展混龄写生课有益于培养孩子的感性思维及造型能力。本次研究紧紧围绕混龄与室内写生两条主线，力求发现这两种因素碰撞下的幼儿绘画学习的新状态。研究采取平行班级同步推进的形式，以课堂实验为载体，采用非参与式课堂观察——课堂内记录、课后统计分析的方法开展实验，预设作业比较、非智力因素观察、有益因素发现三个主题观测面。通过实验数据的分析得出有关结论。本研究从混龄状态的新视角，进一步分析了幼儿写生方面的差异性、可能性、有益性。为进一步思考幼儿美术教育的适宜角度、方向提供了可参考的现实依据。 展开更多
关键词 3岁-6岁混龄幼儿 室内写生 实践研究
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