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小麦面筋蛋白膜的研制及其耐湿性的改善被引量：11: 1; 作者艾志录李梦芹 +3 位作者张平安张健李里特乔明武《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2003年第4期56-61,共6页; 以小麦面筋蛋白膜的研制为目的,通过单因素试验和正交试验确定了影响小麦面筋蛋白成膜的主要因素和最佳工艺条件;并进一步通过添加硬脂酸、石蜡来提高膜的耐湿性。结果表明,影响小麦面筋蛋白成膜的主要因素有:成膜溶液的pH、反应温度、... 展开更多; 关键词小麦面筋蛋白膜耐湿性研制膜性能成膜条件食品包装材料; 原文传递

可食性小麦面筋蛋白涂膜处理荔枝的保鲜效果被引量：8: 2; 作者陈新健《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1998年第1期35-38,共4页; 为寻求新的食品保鲜方法，采用小麦面筋蛋白涂膜处理在常温条件下进行荔枝保鲜试验．依据贮藏期间果皮褐变、感官指标、腐烂程度和营养成分的变化评定保鲜效果表明，这种保鲜技术可使荔枝的保鲜期由２～３ｄ延长到７ｄ．; 关键词荔枝食品贮藏保鲜可食性小麦面筋蛋白膜; 下载PDF 职称材料

增塑剂对小麦面筋蛋白膜机械性能的影响被引量：6: 3; 作者张平安艾志录张建威《粮油加工》北大核心 2009年第10期165-167,共3页; 本文以单因素对比试验,研究甘油、聚乙二醇和戊二醛对小麦面筋蛋白膜机械性能的影响;结果表明,加入甘油、聚乙二醇能较大的提高蛋白膜的断裂延伸率,加入戊二醛能较好的提高蛋白膜的抗拉强度。; 关键词增塑剂小麦面筋蛋白膜抗拉强度延伸率; 下载PDF 职称材料

低温储藏对小麦面筋蛋白膜性能的影响: 4; 作者张喆田少君 +1 位作者刘培成成明《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2011年第6期13-17,共5页; 以小麦面筋蛋白为原料制得可食性膜,研究在不同低温储藏条件下其性能的变化.结果显示:随冷藏温度的变化,小麦面筋蛋白膜性能变化趋缓,规律性不明显;随冻藏温度的降低,蛋白膜机械特性和阻隔性均随之降低;随着冷藏和冻藏时间的延长,抗拉... 展开更多; 关键词小麦面筋蛋白膜性能冷藏冻藏; 下载PDF 职称材料

可食性小麦面筋蛋白膜机械性能的研究被引量：15: 5; 作者陈新健刘通讯《广东工业大学学报》 CAS 1998年第1期25-28,共4页; 研究以小麦面筋蛋白为主要成膜材料的可食性膜的机械性能对面筋蛋白浓度、膜液ｐＨ值、增塑剂用量。; 关键词可食性小麦面筋蛋白膜抗拉强度伸长率机械性能; 下载PDF 职称材料

干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响被引量：6: 6; 作者李梦琴李超 +2 位作者艾志录刘宗敏索卫国《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期78-80,共3页; 干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温... 展开更多; 关键词可食性小麦面筋蛋白膜干燥温度性能; 下载PDF 职称材料

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