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高、低分子量麦谷蛋白亚基等位变异对小麦加工品质性状的影响 被引量:80
1
作者 刘丽 周阳 +3 位作者 何中虎 王德森 张艳 Pea R.J. 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期8-14,共7页
以面包加工品质差异较大的普通小麦DH群体 (Pavon×Avocet) ,其等位变异位点为Glu A1(N和 2 )、Glu B1(7+8和 17+18)、Glu D1(2 +12和 5 +10 )、Glu A3(a和b)和Glu B3(b和h) ,研究了HMW GS和LMW GS等位变异对小麦加工品质的影响。... 以面包加工品质差异较大的普通小麦DH群体 (Pavon×Avocet) ,其等位变异位点为Glu A1(N和 2 )、Glu B1(7+8和 17+18)、Glu D1(2 +12和 5 +10 )、Glu A3(a和b)和Glu B3(b和h) ,研究了HMW GS和LMW GS等位变异对小麦加工品质的影响。结果表明 ,HMW GS和LMW GS等位变异对籽粒蛋白质含量和SDS沉降值的影响未达显著水平 ,对和面时间与耐揉性的影响达 1%显著水平。按位点贡献大小排序 ,Glu D1>Glu B1>Glu B3>Glu A1>Glu A3;就单个亚基而言 ,在Glu A1位点N与 2 差异较小 ,在Glu B1位点 7+8>17+18,在Glu D1位点 5+10 >2 +12 ,Glu A3位点的GluA3a与GluA3b对小麦品质的效应差异不显著 ,在Glu B3位点GluB3b>GluB3h。亚基组合为 2 、7+8、5 +10、GluB3b和N、7+8、5 +10、GluB3b的DH系 ,其加工品质优良 ;亚基组合为 2 、17+18、2 +12和GluB3h的DH系 。 展开更多
关键词 分子量 麦谷蛋白亚基 等位变异 麦加 品质性状
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小麦加工品质与面包焙烤品质关系的研究 被引量:10
2
作者 徐志祥 董海洲 《西部粮油科技》 2002年第4期16-18,共3页
对目前小麦各项加工品质的评价指标及其与面包焙烤品质关系的研究进展进行了较为详细的介绍,分析了蛋白质含量、高分子量麦谷蛋白亚基组成、小麦淀粉含量、小麦粉脂类与面包烘焙品质的关系,以期推动我国小麦品种品质的研究与开发。
关键词 麦加 品质 面包 焙烧品质 相关性
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小麦清理工艺的新变化及碾麦技术的应用 被引量:10
3
作者 毛广卿 阮少兰 +1 位作者 温纪平 王晓曦 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第9期10-11,20,共3页
随着我国小麦面粉质量的不断提高,近10年来小麦加工清理技术有了很大的发展,清理工艺不断改进,清理设备不断更新。简述了小麦清理工艺的发展过程,总结了当前小麦清理技术的最新进展,并重点介绍了碾麦清理技术的应用与效果,最后分析、展... 随着我国小麦面粉质量的不断提高,近10年来小麦加工清理技术有了很大的发展,清理工艺不断改进,清理设备不断更新。简述了小麦清理工艺的发展过程,总结了当前小麦清理技术的最新进展,并重点介绍了碾麦清理技术的应用与效果,最后分析、展望了小麦清理技术的发展前景。 展开更多
关键词 面粉 麦加 清理 碾麦
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基于自适应动态搜索粒子群的SVM参数优化研究 被引量:10
4
作者 高春能 张彪 纪志成 《系统仿真学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第12期2958-2964,2972,共8页
针对小麦加工HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)关键控制点的选择问题,采用一种基于支持向量机模型来实现关键控制点智能发现的方法。为了提高小麦加工关键控制点发现试验的识别稳定性和精确性,提出一种自适应动态搜... 针对小麦加工HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)关键控制点的选择问题,采用一种基于支持向量机模型来实现关键控制点智能发现的方法。为了提高小麦加工关键控制点发现试验的识别稳定性和精确性,提出一种自适应动态搜索粒子群算法优化SVM模型的核函数参数方法,该算法引入进化因子和进化阈值估计进化状态,动态调整搜索策略。当进化因子大于进化阈值时,采用基本粒子群搜索策略;反之,采用反向搜索策略,以扩大种群的多样性。算法基于进化因子为速度定义了速度惯性参数。仿真结果表明,基于ADS-PSO的SVM模型能够很好的实现关键控制点的智能发现,并取得了较高的识别率和稳定性。 展开更多
关键词 HACCP 支持向量机 自适应动态搜索 麦加
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小麦麸皮深加工的探索 被引量:7
5
作者 刘涛 《现代面粉工业》 2018年第1期42-43,共2页
小麦加工的副产品麸皮约占小麦加工的五分之一左右,跟据实验室测定,小麦麸皮中蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍,但是目前小麦麸皮主要做为饲料进行销售,不但经济效益不高,还对资源造成极大浪费。麸... 小麦加工的副产品麸皮约占小麦加工的五分之一左右,跟据实验室测定,小麦麸皮中蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍,但是目前小麦麸皮主要做为饲料进行销售,不但经济效益不高,还对资源造成极大浪费。麸皮经深加工后富含膳食纤维,而麸皮的膳食纤维又能促进肠蠕动,有效降低胆固醇,防止动脉硬化。膳食纤维吸附胆汁酸,有改善大便秘结,降低结肠癌、直肠癌及乳腺癌发病率。 展开更多
关键词 麦麸皮 深加 膳食纤维 麦加 实验室测定 降低胆固醇 经济效益 动脉硬化
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基于产业链视角的小麦品种品质需求调研分析 被引量:1
6
作者 吴海彬 朱志锋 +9 位作者 谭城 王超 刘江 段晓亮 殷贵鸿 曹廷杰 洪宇 常柳 周桂英 孙辉 《中国种业》 2024年第1期1-8,共8页
我国小麦育种取得了巨大的成就,为小麦产业发展和国家粮食安全作出了巨大贡献。随着社会经济发展水平不断提高,我国小麦生产虽然可以满足量的需求,但还不能充分满足面制品消费不断提高的专用化和多样化需求,仍存在结构性矛盾。以小麦加... 我国小麦育种取得了巨大的成就,为小麦产业发展和国家粮食安全作出了巨大贡献。随着社会经济发展水平不断提高,我国小麦生产虽然可以满足量的需求,但还不能充分满足面制品消费不断提高的专用化和多样化需求,仍存在结构性矛盾。以小麦加工需求为导向,基于小麦育种主体、种业企业/种植主体和加工企业等小麦产业链3个主要环节共同参与的调研,分析了小麦产业发展对小麦品种品质的需求,并提出相应的对策措施,以推动符合产业发展需求小麦品种的育成。 展开更多
关键词 麦育种 品质 种业 种植主体 麦加
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小麦清洁处理技术探讨 被引量:7
7
作者 温纪平 林江涛 +1 位作者 温钦豪 姚显伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第2期10-11,25,共3页
在人们越来越重视食品卫生与安全的今天,清洁小麦粉将会是未来制粉业的发展趋势。小麦清洁处理技术主要从小麦分级加工、小麦表面处理效果、霉变粒清除等方面进行研究,探索清洁小麦粉生产的主要途径。
关键词 麦加 清洁生产 生产技术
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酶制剂在全麦食品品质改良中的应用研究 被引量:7
8
作者 崔兆惠 赵文华 李书国 《粮食与油脂》 北大核心 2016年第2期82-85,共4页
介绍了全麦粉的概念、营养保健价值,分析了全麦粉及其食品加工中存在的问题及解决途径,综述了酶制剂在全麦粉品质改良中的作用机理和对全麦食品品质的影响,提出了酶制剂在全麦食品品质改良应用方面的建议。
关键词 酶制剂 全麦食品 品质改良 麦加
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小麦中呕吐毒素的分布规律及加工影响 被引量:7
9
作者 巩性涛 王培 +3 位作者 宋永泉 肖理文 徐秀 赵皖 《粮食加工》 2020年第1期27-29,共3页
采用自然污染不同程度呕吐毒素的小麦为材料,通过检测制粉工艺过程中不同产物如麸皮、细麸、皮粉、心粉中呕吐毒素含量,探索小麦不同部位呕吐毒素的含量分布及制粉工艺中去除DON的效果。结果表明:呕吐毒素在小麦中的污染程度从外到内逐... 采用自然污染不同程度呕吐毒素的小麦为材料,通过检测制粉工艺过程中不同产物如麸皮、细麸、皮粉、心粉中呕吐毒素含量,探索小麦不同部位呕吐毒素的含量分布及制粉工艺中去除DON的效果。结果表明:呕吐毒素在小麦中的污染程度从外到内逐步递减;经过小麦制粉加工工艺后,存留在面粉中的DON浓度仅为原来小麦中DON浓度的49.17%~77.68%,而粗麸及细麸中DON浓度为原来小麦中DON浓度的132.00%~185.96%。另外,小麦中呕吐毒素的含量跟赤霉病粒的含量不存在完全的一一对应的线性关系,赤霉病粒含量的多少不能完全反应小麦中呕吐毒素的含量。 展开更多
关键词 呕吐毒素 麦加 分布规律 对应关系
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小麦加工的技术 被引量:6
10
作者 温纪平 郭祯祥 王晓曦 《农产品加工》 2006年第4期29-31,共3页
关键词 麦加 型面粉厂 清理 强化措施 技术 筛理效率 麦清理 动力消耗 前处理
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适应现代小麦产业发展的高职院校专业人才培养模式的探讨
11
作者 王玉军 纪伟东 +3 位作者 韩俊杰 陈文颖 张迪 李永平 《粮油科学与工程》 2024年第3期37-39,共3页
通过对小麦加工企业运行现状的调研,全面分析规模企业粮食专业人才需求状况,研究适应现代小麦产业发展的高职院校专业人才培养模式。结果表明:我国小麦加工业已由传统的劳动密集型企业向科技密集型企业转变,向规模化、集约化、智能化方... 通过对小麦加工企业运行现状的调研,全面分析规模企业粮食专业人才需求状况,研究适应现代小麦产业发展的高职院校专业人才培养模式。结果表明:我国小麦加工业已由传统的劳动密集型企业向科技密集型企业转变,向规模化、集约化、智能化方向发展,人才需求状况已发生深刻变化,高职院校粮食加工技术专业人才培养必须适应这种变化,克服实训室条件不足、教学内容滞后等不利因素,重新定位人才培养模式,满足社会需求。 展开更多
关键词 麦加 产教融合 人才培养
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轴承温度检测与智能润滑系统在小麦加工中的应用
12
作者 黄金源 赖世椿 +2 位作者 刘子立 詹育生 刘锐 《粮食加工》 2024年第1期47-49,共3页
经过对小麦制粉工艺长期生产探索与实践,在分析传统人工设备检查维修效率低下原因的基础上,提出了一种基于PLC控制的轴承温度检测与自动润滑系统,采用该系统可保障设备长期稳定运行,提高制粉企业经济效益。
关键词 麦加 轴承 温度检测 智能润滑系统
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小麦加工中的调质处理 被引量:6
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作者 马文锋 刘凯方 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第1期5-7,共3页
全面系统地阐述了小麦加工过程中调质处理的作用 ,对操作的影响及最佳入磨水分的控制方法 ,并提出一系列缩短润麦时间的方法 ,小麦自动着水控制仪的研究方向和认真做好调质工作的意义。
关键词 麦加 调质处理 最佳入磨水分 智能模糊控制理论
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小麦加工中的调质处理 被引量:5
14
作者 陈丽萍 《山西农业科学》 2002年第2期79-81,共3页
全面系统地阐述了小麦加工过程中调质处理对操作的影响及最佳入磨水分的控制方法 ,并提出一系列缩短润麦时间的方法。
关键词 麦加 调质处理 最佳入磨水分 着水量
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小麦加工技术的发展沿革 被引量:5
15
作者 纪建海 《粮食加工》 2011年第1期10-12,共3页
对我国小麦加工概况、制粉基本规律、现阶段制粉工艺新特点分别进行了阐述。现代制粉工艺被称作"逐步研磨工艺",因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。小麦制粉从石磨到辊式磨粉机,从"反复研磨"到"逐... 对我国小麦加工概况、制粉基本规律、现阶段制粉工艺新特点分别进行了阐述。现代制粉工艺被称作"逐步研磨工艺",因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。小麦制粉从石磨到辊式磨粉机,从"反复研磨"到"逐步研磨",随着研磨与筛理、清粉设备的不断改进与完善,小麦加工基本原理仍然贯穿其中。 展开更多
关键词 麦加 研磨 筛理 清粉
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中亚速览
16
《中亚信息》 2023年第1期50-55,共6页
2022年俄小麦面粉出口同比增长逾两倍【俄罗斯国际文传电讯社】俄罗斯农业市场研究所初步数据显示,2022年俄出口小麦面粉87.5万吨,较上年(25.9万吨)同比增长逾两倍。该所副主任格拉祖诺娃称,俄小麦面粉出口激增的原因包括:一是小麦出口... 2022年俄小麦面粉出口同比增长逾两倍【俄罗斯国际文传电讯社】俄罗斯农业市场研究所初步数据显示,2022年俄出口小麦面粉87.5万吨,较上年(25.9万吨)同比增长逾两倍。该所副主任格拉祖诺娃称,俄小麦面粉出口激增的原因包括:一是小麦出口关税高企,促进小麦加工产品出口;二是乌克兰面粉出口急剧下滑,有利于俄扩大对传统市场出口,并开拓新市场。2022年俄面粉出口市场发生较大变化,主要出口目的国为伊拉克,在俄面粉出口中占比21.7%,其次为阿富汗(占比16.9%)、土耳其(10.5%)。此前,土耳其在俄面粉出口目的国中仅列第23位,伊拉克占比更低。 展开更多
关键词 麦面粉 麦加 初步数据 土耳其 俄罗斯 乌克兰
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小麦清理工艺的演进及其新技术新装备的应用 被引量:4
17
作者 毛广卿 《农产品加工》 2011年第3期17-18,共2页
随着我国小麦面粉质量的不断提高,近年来小麦加工清理技术有了很大的发展,工艺不断改进,设备不断更新。小麦清理是制粉过程中的重要环节。没有良好的清理效果,再先进的制粉工艺也难以生产出高质量的面粉。
关键词 麦加 清理 新装备 新技术 应用 演进 面粉质量 制粉
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2018-2019年我国小麦加工科研概况与建议 被引量:4
18
作者 林家永 《粮油食品科技》 2020年第3期61-68,共8页
为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况。总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效,并提出未来小麦加工研究进一... 为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况。总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效,并提出未来小麦加工研究进一步发展具体建议,以期为小麦生产、加工、科研以及政策制定等提供参考。 展开更多
关键词 麦加 麦粉制品 深加 科研现状
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小麦加工技术虚拟仿真教学平台的构建与应用
19
作者 兰晓光 王旭峰 刘丽娅 《教育教学论坛》 2023年第50期41-44,共4页
为了解决传统的小麦加工实训中心建设投资大、维护更新成本高、占用场地大等问题,利用虚拟现实技术(VR)构建了小麦加工技术虚拟仿真教学平台。该平台建设了工厂漫游、设备拆解组装和工艺流程认知三大模块,可满足教学、练习、考核三大功... 为了解决传统的小麦加工实训中心建设投资大、维护更新成本高、占用场地大等问题,利用虚拟现实技术(VR)构建了小麦加工技术虚拟仿真教学平台。该平台建设了工厂漫游、设备拆解组装和工艺流程认知三大模块,可满足教学、练习、考核三大功能。利用该平台开展虚拟仿真实训教学,学生可以以制粉工的角色处于小麦加工厂区的虚拟场景中,实现自主控制开展人机交互,完成岗位任务,并与传统实训环节相互补充,保证实训流程的完整性,加深学生对理论知识的理解和实操技能的掌握,增强学习效果。 展开更多
关键词 麦加 虚拟现实技术 VR 仿真实训 教学平台
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小麦加工过程中关键工序存在的食品安全风险及防控措施分析
20
作者 李晓坤 祁冰洁 次仁多吉 《中文科技期刊数据库(全文版)农业科学》 2023年第6期91-93,共3页
面粉是餐桌上常见的主食原料之一,尤其在北方地区食用量更大。随着经济不断发展,人们对食品安全也越来越重视,因此,需要严防、严管、严控粮食质量安全风险。小麦加工过程中的原料接收、小麦清理、研磨、添加剂的选择和用量以及包装等各... 面粉是餐桌上常见的主食原料之一,尤其在北方地区食用量更大。随着经济不断发展,人们对食品安全也越来越重视,因此,需要严防、严管、严控粮食质量安全风险。小麦加工过程中的原料接收、小麦清理、研磨、添加剂的选择和用量以及包装等各个环节都有可能混进各种有毒有害物质,针对这些工序中存在的食品安全风险,提出了相应的防控措施。 展开更多
关键词 麦加 关键 食品安全风险 防控措施
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