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题名新型葡萄糖型-寡聚糖氨基酸的合成
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作者
王兆亚
王晓丽
田光宗
尹健
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机构
江南大学生物工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期68-72,共5页
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基金
国家自然科学基金(21502071)
江苏省自然科学基金青年基金(BK20140154)
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文摘
糖氨基酸(sugar amino acids,SAAs)是一类广泛存在于自然界中的同时具有羧基和氨基的多功能骨架分子,其末端功能性基团的多样性为研究者提供了构建结构多样性天然类似物的可能。该文以一种简单、高效的方法合成了新型葡萄糖型-寡聚糖氨基酸。首先从葡萄糖型糖氨基酸1为起始原料,通过选择性正交保护氨基和羧基,合成了2种糖氨基酸砌块2和3。然后,利用液相肽偶联方法合成了以酰胺键连接的新型葡萄糖型-二聚糖氨基酸OSAA-1(产率67%)、三聚糖氨基酸OSAA-2(产率59%)和四聚糖氨基酸OSAA-3(产率46%)。所有合成的新化合物均经过IR、1H NMR、13C NMR和HRMS的表征。化学方法合成的寡聚糖氨基酸,是一种短肽模拟物,可用于制备纯度较高、稳定性较好的短链保健型肽制品。此外,经过调整合成策略可以合成抗氧化类的短肽,可作为功能性食品添加剂的潜在模拟物。
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关键词
葡萄糖
寡聚糖氨基酸
肽偶联法
保健肽制品
食品添加剂
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Keywords
glucose
oligo-（ sugar amino acids）
peptide coupling method
health peptides
food additives.
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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