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硒的生理保健功能及富硒花生研究 被引量:18
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作者 张忠信 张新友 +4 位作者 汤丰收 董文召 秦利 臧秀旺 徐静 《中国食物与营养》 2012年第2期61-63,共3页
综述了微量元素硒的生理保健功能,对部分花生品种进行了硒含量分析。结果表明,远杂9102、豫花黑一号和远杂0005硒含量较高,并在富硒食品硒含量分类标准(DB6124.01—2010)中坚果硒含量(0.01—1.00mg/kg)的范围之内,属于富硒花生。
关键词 生理保健功能 花生
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富硒花生中含硒蛋白的提取及其抗氧化性的研究 被引量:17
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作者 张卓 赵萍 +1 位作者 郭健 王雅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期323-326,共4页
脱脂富硒花生干粉(0.3147μg/g)的硒含量是普通花生脱脂干粉的2.5倍以上。富硒花生中蛋白质的提取率为23.39%,碱溶性蛋白是富硒花生中蛋白质的主要形式,蛋白含量占总可提取蛋白的92.82%,它结合的硒占总蛋白硒的77.33%,在富硒花生的不同... 脱脂富硒花生干粉(0.3147μg/g)的硒含量是普通花生脱脂干粉的2.5倍以上。富硒花生中蛋白质的提取率为23.39%,碱溶性蛋白是富硒花生中蛋白质的主要形式,蛋白含量占总可提取蛋白的92.82%,它结合的硒占总蛋白硒的77.33%,在富硒花生的不同溶解性的蛋白质提取物中,水溶性蛋白相比于其他蛋白提取物具有更高的DPPH自由基清除能力,更高的还原力和更长的诱导时间,这在很大程度上可以解释为由于它的高硒含量。 展开更多
关键词 花生 蛋白质 抗氧化性
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高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术测定高脂作物中的硒形态 被引量:11
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作者 王铁良 周晓华 +6 位作者 刘进玺 魏红 张迪 郭洁 贾斌 李慧展 杨军勇 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期264-270,共7页
优化建立一种富硒高脂作物中硒形态的提取方法,进一步了解市场上芝麻、花生、核桃等富硒高脂作物中存在的硒形态。高脂样品需先进行脱脂处理,称取一定量脱脂后样品加入一定量的三(羟甲基)氨基甲烷缓冲液,超声酶提取,离心,过膜,最后采用... 优化建立一种富硒高脂作物中硒形态的提取方法,进一步了解市场上芝麻、花生、核桃等富硒高脂作物中存在的硒形态。高脂样品需先进行脱脂处理,称取一定量脱脂后样品加入一定量的三(羟甲基)氨基甲烷缓冲液,超声酶提取,离心,过膜,最后采用高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术进行测定,5种硒形态标液保留时间定性,外标法定量,以此确定市场上高脂样品中硒的赋存形态及含量。该方法能在10 min内实现5种硒形态的基线分离,且线性良好,各种硒形态的线性相关系数(r)均不小于0.9992,其检出限在1.0~3.0μg/L之间,回收率在89.8%~100.6%之间。利用该方法测定了市售的富硒芝麻、花生、核桃等高脂作物中的硒形态,结果发现高脂作物中的硒赋存形态为硒代蛋氨酸,且含量占总硒含量的88.0%~96.9%,该方法简单、快速,适用于富硒高脂作物中的硒形态提取。 展开更多
关键词 高效液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术 形态 芝麻 花生
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富硒花生中硒的主要赋存形态及其抗氧化性 被引量:6
4
作者 张卓 赵萍 +3 位作者 王雅 郭健 李占娟 张轶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期87-91,共5页
通过超声、离心、透析的方法将富硒花生中的有机硒和无机硒分离开,有机态硒以蛋白质和多糖为主要分离对象,采用火焰原子吸收光谱法对硒水平进行测定。结果表明:富硒花生中硒含量为0.165 3μg/g,蛋白提取率为23.39%,多糖提取率为11.32%,... 通过超声、离心、透析的方法将富硒花生中的有机硒和无机硒分离开,有机态硒以蛋白质和多糖为主要分离对象,采用火焰原子吸收光谱法对硒水平进行测定。结果表明:富硒花生中硒含量为0.165 3μg/g,蛋白提取率为23.39%,多糖提取率为11.32%,硒蛋白是硒的主要赋存形态,其结合的硒量达到富硒花生有机硒总量的73.39%,总硒量的59.89%。抗氧化性分析结果表明,粗多糖相对于纯化多糖和蛋白提取物,具有更长的诱导时间、更高的DPPH自由基清除能力和更高的还原力。 展开更多
关键词 花生 赋存形态 火焰原子吸收 蛋白 多糖
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生物有机硒肥对花生重金属元素富集和分布的影响
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作者 李达 陈昊楠 +6 位作者 胡睿同 丛玉婷 卢亚楠 王丽 王媛 王连顺 杨国军 《花生学报》 北大核心 2024年第4期48-57,65,共11页
以花生为研究对象,通过大田试验着重分析了重金属在花生中的富集特点,以及叶面喷施硒肥对花生仁和花生秧中重金属含量、分布、富集能力的影响。结果表明:花生植株经叶面喷硒培育后的花生仁及花生秧Se含量均显著升高,花生秧Se含量由(0.24... 以花生为研究对象,通过大田试验着重分析了重金属在花生中的富集特点,以及叶面喷施硒肥对花生仁和花生秧中重金属含量、分布、富集能力的影响。结果表明:花生植株经叶面喷硒培育后的花生仁及花生秧Se含量均显著升高,花生秧Se含量由(0.244±0.020) mg/kg上升至(0.887±0.370) mg/kg,花生仁Se含量由0 mg/kg上升至(0.614±0.137) mg/kg。花生秧内重金属Cd、Zn含量分别显著下降约22.5%和43.0%,而花生仁内重金属含量无显著性变化。花生吸收的大部分重金属主要富集在花生秧,显著高于花生仁内重金属含量,其中,花生器官对土壤重金属Cd的富集能力较强,对As、Cr的富集能力较弱。相关性分析证实,Se会抑制花生植株内重金属Zn的积累,不同重金属含量之间可相互影响。施加硒肥能有效抑制花生秧对重金属Cd、Zn的富集能力,缓解重金属在花生秧中的富集效应,同时提高花生产量。本研究结果表明,施用生物蛋白硒肥可以缓解花生植株内重金属污染,为叶面硒肥的科学施用、农作物富集重金属领域研究以及富硒花生产业发展提供试验数据和理论指导。 展开更多
关键词 生物蛋白 叶面喷施 花生 重金属 拮抗作用
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富硒花生的营养品质和抗氧化活性 被引量:4
6
作者 高林 田侠 +2 位作者 米瑞芳 胡小松 吴继红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期48-54,共7页
以不同的富硒花生为原料,探究富硒花生的营养品质和粗蛋白提取物的抗氧化活性。结果表明,花生富硒量的变化没有显著影响其水分、蛋白、脂肪、多糖、氨基酸含量;在矿物质组成上,富硒花生(2.36 mg/kg)较非富硒花生(0.15 mg/kg)的铜(5.74~1... 以不同的富硒花生为原料,探究富硒花生的营养品质和粗蛋白提取物的抗氧化活性。结果表明,花生富硒量的变化没有显著影响其水分、蛋白、脂肪、多糖、氨基酸含量;在矿物质组成上,富硒花生(2.36 mg/kg)较非富硒花生(0.15 mg/kg)的铜(5.74~12.02 mg/kg)、锌(30.86~36.58 mg/kg)含量显著增加,铁(39.43~32.69 mg/kg)、钙(363.49~365.80 mg/kg)、镁(2 770.30~2 465.64 mg/kg)含量显著降低;不同的富硒花生的粗蛋白通过SDSPAGE在14.4~116.0 ku范围分离出12个条带,且不同分子质量的蛋白或肽链的浓度有所差异。在相同的蛋白质浓度下,硒浓度的变化趋势与富硒花生粗蛋白提取物的抗氧化活性的变化趋势一致,Fe还原力最高增加7倍,羟基清除率最高达89%。 展开更多
关键词 花生 氨基酸组成 羟自由基 顺磁共振自旋捕集技术 铁还原力
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富硒花生分离蛋白制备工艺的优化 被引量:3
7
作者 高林 赵文婷 +3 位作者 田侠 米瑞芳 胡小松 吴继红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第10期107-115,共9页
针对富硒花生多以初级产品形式流向市场,深加工产品少的现状,本试验对高附加值的富硒花生分离蛋白制备工艺进行系统研究。以富硒花生为原料,采用超高压辅助提取技术对花生油脂进行充分地脱除,并通过响应面设计优化富硒花生分离蛋白的提... 针对富硒花生多以初级产品形式流向市场,深加工产品少的现状,本试验对高附加值的富硒花生分离蛋白制备工艺进行系统研究。以富硒花生为原料,采用超高压辅助提取技术对花生油脂进行充分地脱除,并通过响应面设计优化富硒花生分离蛋白的提取工艺,初步探明富硒花生在不同加工阶段硒含量的变化。结果表明,超高压条件:压力300 MPa,时间5 min,超高压辅助结合恒温水浴浸提6 h的脱脂处理可大幅提高脂肪脱除率;在蛋白提取工艺中,基于单因素试验结果选取提取液pH值、料液比、提取时间3个因素作为响应面优化因素,最终获得最佳提取工艺:pH 9.1,时间97 min,液料比1∶11 g/m L;富硒花生在不同加工阶段硒含量的变化表明,通过此加工工艺,富硒花生分离蛋白粉能很好地保持原料中的硒含量,尤其是有机硒含量,是一种具有高营养价值的深加工富硒花生产品。 展开更多
关键词 花生 超高压辅助提取 响应面 保持
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富硒花生优质高产栽培技术 被引量:2
8
作者 肖占伟 《世界热带农业信息》 2021年第1期27-28,共2页
花生具有较高的营养价值,富含铁、钙、铜、硒及钾等元素,同时还含有丰富的维生素和氨基酸,经常食用对人体生长发育及心脑血管等有较好的保健作用。本文分析了花生栽培技术,提出了富硒花生栽培技术要点,以期指导中国花生种植产业发展。
关键词 人体生长发育 优质高产栽培技术 花生 花生栽培技术 花生种植 栽培技术要点 营养价值 心脑血管
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富硒花生高产高效栽培技术 被引量:1
9
作者 王鑫 张洪刚 +2 位作者 张洪明 嵇孝才 王金城 《安徽农学通报》 2008年第6期122-123,共2页
该文介绍了富硒花生的高产栽培技术,重点在于富硒技术,即在出苗后20~30d结荚期和饱果期喷布"硒丰5118"液肥。
关键词 花生 栽培技术 高产高效
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2021年朝阳市气象条件对富硒花生生长发育的影响评价 被引量:1
10
作者 李书君 张富荣 +2 位作者 王优 范兰艳 张黎 《乡村科技》 2022年第16期127-129,共3页
为验证朝阳富硒花生品质与其产地的气候条件和当年生育期的气象条件密切相关,通过相关数据采集、实地调查、对比分析等技术手段和方法,制定朝阳富硒花生气候品质评价指标,建立朝阳富硒花生气候品质评价模型,针对气象条件对花生各生育期... 为验证朝阳富硒花生品质与其产地的气候条件和当年生育期的气象条件密切相关,通过相关数据采集、实地调查、对比分析等技术手段和方法,制定朝阳富硒花生气候品质评价指标,建立朝阳富硒花生气候品质评价模型,针对气象条件对花生各生育期的影响进行判断分析。2021年,辽宁省朝阳市喀喇沁左翼蒙古族自治县富硒花生种植区富硒花生主要生育期(4月25日至10月5日)的气象条件总体有利于富硒花生生长发育。朝阳富硒花生生育期内虽然出现了大风和连阴雨等天气情况,但未造成不利影响。 展开更多
关键词 气象条件 花生 朝阳市
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广西富硒花生生产及品种筛选研究进展
11
作者 杨苛 余江敏 +2 位作者 钟莉传 覃连红 吴春玲 《现代农业科技》 2020年第21期8-11,共4页
硒提高人体免疫力及其保健功能已经受到国内外众多专家学者的认可,富硒农产品也逐渐受到国民的热烈追捧,富硒功能花生除保证花生传统的营养价值外,硒元素的增加使得其经济价值更胜一筹。本文阐述了富硒花生生产及品种筛选的目的及意义,... 硒提高人体免疫力及其保健功能已经受到国内外众多专家学者的认可,富硒农产品也逐渐受到国民的热烈追捧,富硒功能花生除保证花生传统的营养价值外,硒元素的增加使得其经济价值更胜一筹。本文阐述了富硒花生生产及品种筛选的目的及意义,综述了近年国内外关于富硒花生生产方式及品种筛选的研究现状,并对生产和筛选过程中可能存在富硒花生品种多样化、无特定品种、成果转化难、安全外源硒调控量及施用方式等问题进行分析,以期为筛选出优质的硒富集能力强的花生品种和富硒花生安全生产提供参考。 展开更多
关键词 花生 生产方式 品种筛选 意义 研究现状 广西
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富硒花生油和富硒花生蛋白的基本性质研究 被引量:8
12
作者 程祥 熊华 +2 位作者 胡居吾 赵强 雷莉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期95-97,共3页
以富硒花生为原料,采用石油醚提取富硒花生油,利用碱提酸沉法提取富硒花生蛋白,分别分析了产物的脂肪酸组成和氨基酸组成,并对富硒花生蛋白的基本性质进行了考察。结果表明:富硒花生油中的亚油酸含量高于油酸;富硒花生蛋白中必需氨基酸... 以富硒花生为原料,采用石油醚提取富硒花生油,利用碱提酸沉法提取富硒花生蛋白,分别分析了产物的脂肪酸组成和氨基酸组成,并对富硒花生蛋白的基本性质进行了考察。结果表明:富硒花生油中的亚油酸含量高于油酸;富硒花生蛋白中必需氨基酸含量为22.306%,非必需氨基酸含量为63.816%;富硒花生和富硒花生蛋白的硒含量分别为257μg/kg和183μg/kg;富硒花生蛋白的相对分子质量在10 000~70 000 Da之间;富硒花生蛋白有较好的溶解性、乳化性和乳化稳定性。 展开更多
关键词 花生 花生蛋白 含量 溶解性 乳化性 乳化稳定性
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富硒黑花生中硒元素含量在不同热处理时的变化特性研究 被引量:1
13
作者 黄韬睿 黄诗雅 《食品科技》 CAS 北大核心 2024年第4期24-31,共8页
以2种市售不同产地富硒黑花生(云南普洱产、云南保山产)为研究对象,对比分析4种不同热处理方式(煮、炸、烤、蒸)在不同温度下处理前后样品中硒含量的变化,总结变化规律。结果表示,经过4种不同热处理方式处理后,黑花生中的硒含量均有所... 以2种市售不同产地富硒黑花生(云南普洱产、云南保山产)为研究对象,对比分析4种不同热处理方式(煮、炸、烤、蒸)在不同温度下处理前后样品中硒含量的变化,总结变化规律。结果表示,经过4种不同热处理方式处理后,黑花生中的硒含量均有所降低。除特殊情况外,黑花生中所含硒含量在同一温度下会随着热处理时间的增加而减少,在同一时间下热处理温度越高硒含量越少;4种方法中硒含量整体保留率最高的热处理方法依次为蒸、炸、烤、煮。应根据不同产地黑花生选择适宜的热处理方式,才更有利于富硒黑花生中硒含量的保留。 展开更多
关键词 花生 热处理方式 含量 含量损失率 含量保留率
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富硒黑花生乳加工工艺研究 被引量:3
14
作者 刘月英 赵士豪 +1 位作者 陈连文 关中波 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第7期2074-2074,2110,共2页
通过正交试验对富硒黑花生乳的加工工艺进行了研究。结果表明,当料水比为1∶15时,加入蔗糖脂肪酸酯0.25%、单硬脂酸甘油酯0.20%、羧甲基纤维素钠0.10%、白砂糖8%的富硒黑花生乳感官质量最佳。
关键词 花生 花生 加工工艺
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富硒黑花生高效栽培技术 被引量:1
15
作者 赵运杰 徐世跃 《特种经济动植物》 2023年第8期139-141,共3页
富硒黑花生是一种富含多种维生素和人体必需氨基酸的天然食品,具有极大的种植优势。结合河南南阳地区地理情况,从选地整地、选种栽培、浇水施肥、病虫防治等方面总结富硒黑花生高产高效栽培技术,以期为河南南阳地区富硒黑花生栽培效益... 富硒黑花生是一种富含多种维生素和人体必需氨基酸的天然食品,具有极大的种植优势。结合河南南阳地区地理情况,从选地整地、选种栽培、浇水施肥、病虫防治等方面总结富硒黑花生高产高效栽培技术,以期为河南南阳地区富硒黑花生栽培效益的提升提供参考。 展开更多
关键词 花生 高效栽培 技术
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超临界CO2萃取花生种仁油及其脂肪酸成分分析 被引量:1
16
作者 王岩 王磊 董辉 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第11期325-329,共5页
以富硒花生种仁为试验原料,采用响应面分析法(Response surface methodology, RSM)建立超临界CO_2提取(SC-CO_2)花生种仁油(PKO)得率的二次多项数学模型,验证数学模型的有效性,并探讨萃取温度、萃取压力和萃取时间三因素对PKO得率的影... 以富硒花生种仁为试验原料,采用响应面分析法(Response surface methodology, RSM)建立超临界CO_2提取(SC-CO_2)花生种仁油(PKO)得率的二次多项数学模型,验证数学模型的有效性,并探讨萃取温度、萃取压力和萃取时间三因素对PKO得率的影响。结果表明,超临界CO_2萃取最佳工艺条件为:温度68.8℃,压力43.9 MPa,时间88.2min,该条件下PKO的得率达78.32%。所得PKO经GC-MS共鉴定出油酸、亚油酸、棕榈酸和花生酸等9种脂肪酸,不饱和脂肪酸4种,占总含量的66.29%,其中人体必需且不能合成的亚油酸占28.40%,表明富硒黑花生种仁油是一种极具开发价值的功能性油脂。 展开更多
关键词 花生 种仁油 超临界CO2 响应面法 脂肪酸
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巴州区富硒黑花生开发前景 被引量:1
17
作者 李如平 《基层农技推广》 2015年第7期72-74,共3页
文章通过对富硒黑花生品牌优势、区位优势、市埸优势、价格优势等前景分析评价,提岀了发展富硒黑花生的思路、措施和方法,望对指导四川省巴中市巴州区富硒黑花生的发展起到一些作用。
关键词 花生 品牌优势 分析评价
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富硒黑花生的营养价值与栽培技术 被引量:11
18
作者 潘晓红 陈宇瑶 史文卫 《现代农业科技》 2010年第13期68-68,共1页
富硒黑花生是一种特色的保健食品,介绍了其特征特性、营养价值及栽培技术,以期促进富硒黑花生的推广种植。
关键词 花生 特征特性 营养价值 栽培技术
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