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题名喷施硒对大豆品质和大豆食品硒水平的影响
被引量：50
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作者
胡秋辉
杨方美
潘根兴
陈历程
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机构
南京农业大学食品科技学院
南京农业大学资源与环境科学学院
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出处
《中国油料作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期42-45,共4页
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基金
国家科技部 973项目 (G19990 1180 8- 3 )
江苏省科委项目(BL9913 0和BE993 15 )资助
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文摘
用田间试验研究喷施亚硒酸钠对大豆品质和大豆食品硒水平的影响。结果表明 ,叶面喷施亚硒酸钠浓度小于 4 0 0mg/L对产量无显著影响 ,亚硒酸钠浓度大于 60 0mg/L ,大豆产量显著下降。喷施亚硒酸钠显著提高大豆脂肪含量 ,特别是亚油酸含量提高 1 %左右 ,但对大豆蛋白质含量和氨基酸组成影响不显著。利用富硒大豆生产的大豆食品含硒量显著提高 ,大豆分离蛋白含硒量为 7.4 87μg/ g,豆奶粉为 1 .0 2 3 μg/ g,豆芽为 1 .0 3 3 μg/ g ,白豆腐干为 1 .4 1 2 μg/ g。大豆分离蛋白可作为富硒功能食品的有机硒源 ,豆渣可作为动物饲料添加剂。
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关键词
喷施
大豆
品质
含硒量
富硒大豆食品
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Keywords
Selenium application
Selenium content
Soybean quality
Se-enriched soybean food
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分类号
S565.106.2
[农业科学—作物学]
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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