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以营养素度量法评价食用菌营养价值
被引量：
19
1
作者
邓梦雅
李荣波
+2 位作者
彭祖茂
朱丽
张协光
《食品科技》
CAS
北大核心
2019年第7期349-353,共5页
参考美国营养素度量法模型,以蛋白质、膳食纤维、VA、Vc、VE、钙、铁、镁、钾9种营养素为推荐性营养素,钠、脂肪、胆固醇3种营养素为限制性营养素,营养素参考值为摄入标准,100g为计算基准,建立富含营养素食物模型(Nutrient-rich foods,N...
参考美国营养素度量法模型,以蛋白质、膳食纤维、VA、Vc、VE、钙、铁、镁、钾9种营养素为推荐性营养素,钠、脂肪、胆固醇3种营养素为限制性营养素,营养素参考值为摄入标准,100g为计算基准,建立富含营养素食物模型(Nutrient-rich foods,NRF9.3),并将其运用到食用菌的营养价值评价中。评价结果表明,食用菌中推荐性营养素含量高于限制性营养素,营养价值较高,日常应推荐摄入。
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关键词
营养素
度量法
富含
营养素
食物
模型
(
nrf
9.3
)
食用菌
营养
价值
原文传递
营养素度量法评价湖北省常见杂粮的营养价值
被引量：
11
2
作者
杨清清
熊碧
+5 位作者
闻胜
唐琳
李永刚
黄文耀
邵生文
罗苹
《公共卫生与预防医学》
2020年第3期80-83,共4页
目的掌握湖北省常见杂粮(麦类、荞麦类)的营养成分,进一步完善和扩展我省食物成分数据库。方法采集湖北省市场上常见杂粮,对其分别进行去皮磨粉和直接磨粉两种处理方式,按国标方法测定其中各营养素含量。参考美国营养素度量法模型,选取...
目的掌握湖北省常见杂粮(麦类、荞麦类)的营养成分,进一步完善和扩展我省食物成分数据库。方法采集湖北省市场上常见杂粮,对其分别进行去皮磨粉和直接磨粉两种处理方式,按国标方法测定其中各营养素含量。参考美国营养素度量法模型,选取蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素E、钾、镁、铁和钙为推荐性营养素,钠、添加糖、脂肪为限制性营养素,100 g为计算基准,建立富含营养素食物指数模型(Nutrient-rich foods,NRF9.3),并将其运用到麦类、荞麦类杂粮的营养价值评价中。结果评价结果表明,麦类、荞麦类杂粮中推荐性营养素含量高于限制性营养素,营养价值较高。其中藜麦(黑色)NRF9.3指数最高,为102.39,最具营养价值。去皮后各杂粮营养价值(NRF9.3指数)损失率为38.73%~65.00%。结论麦类、荞麦类杂粮是较好的营养来源,推荐经常食用。同时人们在选购杂粮产品时,应尽量选择全谷物杂粮。
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关键词
营养素
度量法
富含
营养素
食物
模型
(
nrf
9.3
)
杂粮
营养
价值
全谷物
原文传递
中式快餐盒饭营养素调查分析与评价
被引量：
2
3
作者
王旭骅
宣杨
吕飞
《农产品加工》
2021年第2期51-55,共5页
为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式快餐盒饭存在脂肪含量超标,维生素和钾、钙元...
为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式快餐盒饭存在脂肪含量超标,维生素和钾、钙元素不足等一系列问题。
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关键词
中式快餐
营养
结构
盒饭
富含
营养素
食物
模型
nrf
9.3
下载PDF
职称材料
题名
以营养素度量法评价食用菌营养价值
被引量：
19
1
作者
邓梦雅
李荣波
彭祖茂
朱丽
张协光
机构
深圳市计量质量检测研究院国家营养食品质量监督检验中心(广东)
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2019年第7期349-353,共5页
基金
深圳市计量质量检测研究院科研项目(2018-YA19)
文摘
参考美国营养素度量法模型,以蛋白质、膳食纤维、VA、Vc、VE、钙、铁、镁、钾9种营养素为推荐性营养素,钠、脂肪、胆固醇3种营养素为限制性营养素,营养素参考值为摄入标准,100g为计算基准,建立富含营养素食物模型(Nutrient-rich foods,NRF9.3),并将其运用到食用菌的营养价值评价中。评价结果表明,食用菌中推荐性营养素含量高于限制性营养素,营养价值较高,日常应推荐摄入。
关键词
营养素
度量法
富含
营养素
食物
模型
(
nrf
9.3
)
食用菌
营养
价值
Keywords
nutrient profiling
nutrient-rich foods(
nrf
9.3
)
edible fungus
nutritional value
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
营养素度量法评价湖北省常见杂粮的营养价值
被引量：
11
2
作者
杨清清
熊碧
闻胜
唐琳
李永刚
黄文耀
邵生文
罗苹
机构
应用毒理湖北省重点实验室
出处
《公共卫生与预防医学》
2020年第3期80-83,共4页
基金
国家卫生健康委员会食物成分监测项目(National Food Nutrition Surveillance)
国家重点研发计划(2017YFC1600500)。
文摘
目的掌握湖北省常见杂粮(麦类、荞麦类)的营养成分,进一步完善和扩展我省食物成分数据库。方法采集湖北省市场上常见杂粮,对其分别进行去皮磨粉和直接磨粉两种处理方式,按国标方法测定其中各营养素含量。参考美国营养素度量法模型,选取蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素E、钾、镁、铁和钙为推荐性营养素,钠、添加糖、脂肪为限制性营养素,100 g为计算基准,建立富含营养素食物指数模型(Nutrient-rich foods,NRF9.3),并将其运用到麦类、荞麦类杂粮的营养价值评价中。结果评价结果表明,麦类、荞麦类杂粮中推荐性营养素含量高于限制性营养素,营养价值较高。其中藜麦(黑色)NRF9.3指数最高,为102.39,最具营养价值。去皮后各杂粮营养价值(NRF9.3指数)损失率为38.73%~65.00%。结论麦类、荞麦类杂粮是较好的营养来源,推荐经常食用。同时人们在选购杂粮产品时,应尽量选择全谷物杂粮。
关键词
营养素
度量法
富含
营养素
食物
模型
(
nrf
9.3
)
杂粮
营养
价值
全谷物
Keywords
Nutrient profiling
Nutrient-rich foods(
nrf
9.3
)
Miscellaneous grains
Nutritional value
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
原文传递
题名
中式快餐盒饭营养素调查分析与评价
被引量：
2
3
作者
王旭骅
宣杨
吕飞
机构
浙江工业大学食品科学与工程学院
出处
《农产品加工》
2021年第2期51-55,共5页
基金
浙江省重点研发计划项目(2019C02081)。
文摘
为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式快餐盒饭存在脂肪含量超标,维生素和钾、钙元素不足等一系列问题。
关键词
中式快餐
营养
结构
盒饭
富含
营养素
食物
模型
nrf
9.3
Keywords
Chinese fast food
nutritional structure
box lunch
nutrient-rich vegetarian model
nrf
9.3
分类号
R151.4 [医药卫生—营养与食品卫生学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
以营养素度量法评价食用菌营养价值
邓梦雅
李荣波
彭祖茂
朱丽
张协光
《食品科技》
CAS
北大核心
2019
19
原文传递
2
营养素度量法评价湖北省常见杂粮的营养价值
杨清清
熊碧
闻胜
唐琳
李永刚
黄文耀
邵生文
罗苹
《公共卫生与预防医学》
2020
11
原文传递
3
中式快餐盒饭营养素调查分析与评价
王旭骅
宣杨
吕飞
《农产品加工》
2021
2
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