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题名影响家庭自酿红葡萄酒四个理化因素控制研究
被引量：4
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作者
黄胜君
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机构
辽东学院实验中心
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出处
《辽东学院学报（自然科学版）》
CAS
2010年第3期232-234,238,共4页
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文摘
破碎酿造法是家庭自酿红葡萄酒较为常用的一种方法,葡萄品种的选择,酿酒器具的消毒,温度的控制,加糖量的多少,发酵时间的长短,对红葡萄酒的品质影响较大,文章对酿酒葡萄和自酿红葡萄酒的pH值、含糖量、品质特征进行了仪器检测与品评分析,目的为人们能够更好地自酿出味美健康的红葡萄酒提供理论依据。
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关键词
家庭酿酒
红葡萄酒
理化因素
控制
发酵
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Keywords
red wine
making wine in family
physicochemical index
control
fermentation
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响
被引量：1
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作者
宋时洋
郭玉晓
于咏梅
李青
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机构
中国农业大学烟台研究院
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出处
《江苏农业科学》
北大核心
2016年第12期323-325,共3页
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基金
中国农业大学烟台研究院毕业设计项目
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文摘
采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响.结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加,呈极显著正相关关系;加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响.综合分析可以确定,家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%～10%之间比较适宜.
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关键词
加糖量
家庭酿酒
红葡萄酒
理化性状
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分类号
TS262.61
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名理科综合的结合点——呼吸作用
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作者
陈念华
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机构
山东福山第一中学
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出处
《中学生数理化（高二数学、高考数学）》
2003年第7期117-119,共3页
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文摘
理科综合高考题是指以物理、化学、生物等学科为背景材料的测试题,强调理、化、生知识综合交叉和渗透。例1 下面是从前家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒药(实际是酵母菌菌种)与米饭混匀后置于一瓷坛内(其他容器也可),在中间要挖一个洞,加盖后置于适当的地方保温(28℃),12 h即成。
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关键词
理科综合
结合点
呼吸作用
高考题
家庭酿酒
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分类号
G633
[文化科学—教育学]
G633.91
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