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鱼类贮藏保鲜技术研究进展 被引量：16
1
作者 秦娜 宋永令 罗永康 《肉类研究》 2014年第12期28-32,共5页
鱼类肉味鲜美,营养丰富,是人类的重要食品。然而鱼类死后极易发生腐败变质,其食用价值会大大降低并造成重大的经济损失。该文简述了鱼类死后的肌体、化学、感官和微生物变化并重点从低温保鲜、化学保鲜、酶法保鲜、气调保鲜及其他保鲜... 鱼类肉味鲜美,营养丰富,是人类的重要食品。然而鱼类死后极易发生腐败变质,其食用价值会大大降低并造成重大的经济损失。该文简述了鱼类死后的肌体、化学、感官和微生物变化并重点从低温保鲜、化学保鲜、酶法保鲜、气调保鲜及其他保鲜技术等方面介绍了国内外鱼类保鲜技术的研究进展及发展趋势,以期为从事鱼类保鲜技术的研究和应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 鱼类 宰后变化 保鲜技术 研究进展
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论生猪宰后病理变化与十三种法定疫病的关系
2
作者 李红芳 冉文 《新农村（黑龙江）》 2014年第14期185-185,共1页
生猪屠宰检疫是生猪检疫的关键环节，是促进动物防疫和产地检疫的必要条件，是保障肉品生产质量安全的重要措施。
关键词 生猪屠宰检疫 生猪宰后病理变化 口蹄疫 猪瘟 高致病性猪蓝耳病
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