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索马甜（它灵蛋白质） 被引量：2
1
作者 黄琼华 《中国食品添加剂》 CAS 1995年第2期47-50,共4页
索马甜（它灵蛋白质）有谁会想到从西非一种不起眼的植物果实中能提炼出世界上最甜的蛋白质，而且从此更新了人们对香味的概念呢？这就是从西非产的名叫索马托小干果果实中提取的名为索马甜（Ｔｈａｕｍａｔｉｎ），又名为它灵蛋白质（... 索马甜（它灵蛋白质）有谁会想到从西非一种不起眼的植物果实中能提炼出世界上最甜的蛋白质，而且从此更新了人们对香味的概念呢？这就是从西非产的名叫索马托小干果果实中提取的名为索马甜（Ｔｈａｕｍａｔｉｎ），又名为它灵蛋白质（ＴａＩｉｎＰｒｏｔｅｉｎ）的甜味剂... 展开更多
关键词 索马甜 甜味剂 风味增强作用 安全性 性能特点 它灵蛋白质
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