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孕产妇型小米粥的研制及营养评价
被引量：
1
1
作者
杨春
卢健鸣
杨德贵
《粮食与饲料工业》
CAS
2001年第11期36-38,共3页
孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料 ,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等 ,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成。通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响 ,筛选出熟化最佳参数 ;采...
孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料 ,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等 ,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成。通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响 ,筛选出熟化最佳参数 ;采用 10因素 3水平正交试验及方差分析等 ,确定配方最优水平组合 ;从营养素含量、微量元素强化、蛋白质质量角度评价产品优劣。结果表明 :该产品营养价值高。若孕产妇每日食用 10 0g可摄一定营养素 。
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关键词
小米粥
营养
强化
熟化
评价
方便食品
孕产妇
食用
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题名
孕产妇型小米粥的研制及营养评价
被引量：
1
1
作者
杨春
卢健鸣
杨德贵
机构
山西省农科院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2001年第11期36-38,共3页
文摘
孕产妇型小米粥是以小米、玉米、大豆等功能性粮食为主料 ,辅以具有滋补、催乳功效的大枣、枸杞子、花生、芝麻等 ,同时强化钙、铁、锌微量元素研制而成。通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响 ,筛选出熟化最佳参数 ;采用 10因素 3水平正交试验及方差分析等 ,确定配方最优水平组合 ;从营养素含量、微量元素强化、蛋白质质量角度评价产品优劣。结果表明 :该产品营养价值高。若孕产妇每日食用 10 0g可摄一定营养素 。
关键词
小米粥
营养
强化
熟化
评价
方便食品
孕产妇
食用
Keywords
pregnant and puerperal women
millet congee
nutrition
reinforcement
ripening
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
孕产妇型小米粥的研制及营养评价
杨春
卢健鸣
杨德贵
《粮食与饲料工业》
CAS
2001
1
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