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题名由婴幼儿饼干市场现状谈辅食监管问题
被引量：1
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作者
朱慧敏
李茂银
李洪军
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机构
西南大学食品科学学院
上海优幼母婴用品有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第12期57-60,共4页
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文摘
鉴于婴幼儿饼干对婴幼儿的成长具有重要作用,同时婴幼儿饼干是婴幼儿辅食的代表产品之一,代表现今婴幼儿辅食行业的基本情况。文中结合市场现有16种婴幼儿饼干生产执行标准及QS执行情况的调查,对执行标准间的差异和执行标准与QS的符合情况进行比较,分析婴幼儿饼干的安全现状及现今婴幼儿辅食行业的普遍问题,提出相应的监管建议。
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关键词
婴幼儿饼干
市场调查
辅食行业
监管建议
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Keywords
infant biscuits
market research
food complementary industry
regulatory proposals
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分类号
TS213.22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名生物酶代替焦亚硫酸钠生产婴幼儿饼干的研究
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作者
顾金梅
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机构
山东婴儿乐股份有限公司
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出处
《中国食品工业》
2014年第2期61-63,共3页
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文摘
婴幼儿饼干,作为婴幼儿谷类辅助食品的一种,在组织细腻程度、中泡性、消化吸收特性等方面,除了需要符合GB2760中对于婴幼儿辅助食品的要求外,还需要符合婴幼儿饼干的产品特点.本文阐述了生物酶代替焦亚硫酸钠婴幼儿韧性饼干生产的工艺控制要点,在复合酶制剂为1号,温度为35度、加水量为20kg,打粉时间为50min时,饼干面团生产操作最为顺利.与传统工艺生产的产品品质进行了比较,使用复合酶制剂代替焦亚硫酸钠生产婴幼儿饼干,不仅保持了产品良好的感官品质和口感特性,同时也避免了产品中残留的二氧化硫给婴幼儿的健康带来的影响.
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关键词
生物酶
代替
焦亚硫酸钠
婴幼儿饼干
工艺
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分类号
TS216
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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