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题名香辣牛肉酱的生产工艺
被引量：12
- 1
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作者
姜竹茂
陈英乡
赵玉江
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机构
烟台大学化学生物理工学院
山东烟台食品研究所
烟台裕德食品有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第12期43-46,共4页
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文摘
介绍了一种以北方传统的黄豆酱为主要原料,加入牛肉、胡萝卜、圆葱等生产香辣牛肉酱的技术。本工艺生产的香辣牛肉酱不但色泽亮丽、咸辣鲜香,而且营养丰富、即开即食,在不添加任何防腐剂的条件下保质一年以上。
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关键词
黄豆酱
牛肉
绞肉机
夹层锅
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Keywords
soybean paste
beef
meat mincer
jacketed kettle
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分类号
TS264.2
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名不锈钢夹层锅在氯离子环境中的腐蚀及预防措施
被引量：2
- 2
-
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作者
李成超
张诚栋
崔云龙
刘华伟
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机构
泰安市特种设备检验研究院
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出处
《化工装备技术》
CAS
2017年第1期38-39,56,共3页
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文摘
在定期检验过程中发现,材质为SUS304的不锈钢夹层锅存在多处裂纹、点腐蚀、孔蚀等缺陷。通过宏观检测、材质分析等检测方法对其进行腐蚀分析,结果表明,奥氏体不锈钢在拉应力、高温、高浓度氯离子的共同作用下产生应力腐蚀开裂。
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关键词
夹层锅
不锈钢
氯离子
拉应力
腐蚀开裂措施
-
Keywords
Steam-jacked kettle
Stainless steel
Chloride ion
Tensile stress
Corrosion cracking
Measure
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分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名不锈钢夹层锅焊缝开裂原因分析及解决措施
被引量：1
- 3
-
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作者
李本均
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机构
哈尔滨市锅炉压力容器检验研究所
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出处
《应用能源技术》
2006年第5期33-34,共2页
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文摘
蒸汽夹层锅,由于氯离子和焊接应力的共同作用产生裂纹,建议如何返修和消除缺陷,及今后的预防措施。
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关键词
夹层锅
氯离子
温差应力
腐蚀开裂
返修及预防
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Keywords
steam - jacked kettle
chloride
thermal stress
corrode dehiscence
repair and prevention
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分类号
TQ052
[化学工程]
TQ547.91
-
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题名300L可倾式夹层锅的设计
被引量：1
- 4
-
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作者
蔡瑜瑜
王伟
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机构
闽南理工学院
-
出处
《机电产品开发与创新》
2014年第6期57-58,48,共3页
-
文摘
论文进行了300L可倾式夹层锅的设计,该夹层锅的结构较简单,主要的传动机构为蜗杆传动,进行了蜗杆传动设计并进行强度校核;考虑到食品加工过程劳动强度和经济性等问题,在300L可倾斜式夹层锅上装上搅拌装置,进行了叶轮的设计。在此基础上对设计的机构进行强度校核,研究结果表明本文设计的夹层锅各部分机构的强度满足要求。
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关键词
夹层锅
机构设计
强度校核
-
Keywords
sandwich pot
mechanism design
strength check
-
分类号
TH122
[机械工程—机械设计及理论]
-
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题名怎样用简单设备生产果酱
- 5
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作者
龚蓉珠
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机构
上海健鹰食品科技研究所
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出处
《农业知识》
2002年第14期42-43,共2页
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文摘
一般大型的果酱加工厂都使用真空浓缩机来生产果酱,但真空浓缩机造价昂贵,不是每个投资者都能接受的。小型工厂可以利用简单设备来生产果酱;而且,简单设备也能生产"不冻果酱"。
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关键词
浓缩机
小型工厂
原料处理
果浆
加糖
草毒
去核
煮制
夹层锅
封罐
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名软罐头食品的加工技术
- 6
-
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作者
陈运中
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出处
《现代商贸工业》
1994年第1期41-42,共2页
-
文摘
软罐头食品设备投资小,见效快,一套主要设备可生产多种产品,适应市场变化,转产容易,下面介绍两种软罐头的加工技术: 1.香干(软罐头豆腐干)生产技术 原辅料: 大豆,八角,花椒,桂皮,辣椒,香油,酱油,食盐,味精,鸡汁,口蘑,笋尖,鲜姜,白糖等。 工艺流程: 大豆→筛选→浸豆→磨浆→滤浆→煮浆→点浆→破脑→包干→压干→剥干→卤干→凉干→真空包装→杀菌→冷却→装箱→入库(或出售)。
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关键词
加工技术
磨浆
凉干
压干
鸡汁
设备投资
鲜姜
复合袋
夹层锅
多种产品
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分类号
TS952
[轻工技术与工程]
-
-
题名小儿健脾羹的制作
- 7
-
-
作者
舒玄良
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出处
《企业科技与发展》
1994年第2期5-6,共2页
-
文摘
中医谓之“疳疾”的小儿消化不良,其病因是脾胃虚弱、饮食不节所致。治疗应以补气益脾,和中调胃,化食消积之法。小儿健脾羹依据古验方《参苓白术散》和《八珍糕》的方剂进行加减化裁,选择有药效的食物,经制作加工而使药物变为小儿喜食之食品。 由于“健脾羹”中组分的党参、白术、茯苓能补气健脾、和中调胃,山药、扁豆、莲子肉、芡实、薏苡仁能补脾固肠、渗湿止泻,砂仁、陈皮能和胃理气,山楂、神曲能消食化滞;而组分中的白术、山楂、大枣、芡实、薏苡仁、
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关键词
小儿消化不良
脾胃虚弱
和胃理气
消食化滞
制作加工
白砂糖
参苓白术散
饮食不节
夹层锅
薏苡仁
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名香酥鲫鱼加工方法
- 8
-
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作者
李静
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机构
山东省农科院山亭实验站
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出处
《农村新技术》
2013年第1期33-34,共2页
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文摘
一、主要设备夹层锅、调料盆、刀具等。二、工艺流程选料与处理-调料配制-锅内码放-焖煮-冷晾出锅-成品。三、操作要点1．选料与处理。选用无污染、体长10厘米的新鲜鲫鱼，去掉鳞、鳃，从鳃部顺着鱼腹剖开小口，取出内脏（勿弄破鱼胆），去除腹内黑皮、血污，洗净。将葱切成长10厘米小段，姜拍松，切片；醋、料酒和酱油混合，成为“调料水”。
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关键词
鲫鱼
加工方法
夹层锅
工艺流程
操作要点
调料
无污染
选料
-
分类号
S965.117
[农业科学—水产养殖]
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题名马铃薯系列食品加工技术
- 9
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作者
刘万珍
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机构
湖北丹江口市均州一路市政公司家属楼
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出处
《农村新技术》
2009年第6期35-36,共2页
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文摘
一、马铃薯果酱 配方：马铃薯4千克，砂糖4千克，柠檬酸10克，胭脂红色素和食用香精少量，苯甲酸钠2—3克。制法：将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮，摊开晾凉后用打浆机打成泥状。将砂糖倒人夹层锅内，加适量水煮至溶化，倒人马铃薯泥搅拌使二者混匀，继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时，以柠檬酸液调整pH值为3-3．5，加入少量稀释的胭脂红色素，出锅冷却。
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关键词
马铃薯果酱
食品加工技术
夹层锅
食用香精
苯甲酸钠
马铃薯泥
柠檬酸
红色素
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS205
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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-
题名枣酱的制作
- 10
-
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作者
陈原
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出处
《农村科技》
1994年第8期29-30,共2页
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文摘
以枣为原料可以制成一种新型食品——枣酱。其制作方法:1.原料处理选取干红枣,剔除烂果、破裂、虫害、变色的枣,以及杂质,用流动清水洗去枣表面的泥沙及污染物,然后用清水浸泡12小时,再用流动清水洗净,沥干。2.软化和打浆洗净的红枣100公斤,加水50公斤,用夹层锅加盖焖煮1-2小时,期间翻动若干次,至枣软烂,手搓枣皮肉很容易分离时停止焖煮。然后利用扎径0.2-0.5毫米的打浆机进行打浆,再用尼龙网滤去枣皮和枣核。
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关键词
夹层锅
新型食品
原料处理
枣皮
沥干
烂果
蒸煮袋
断型
红李
加热杀菌
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名胡萝卜的加工技术研究
- 11
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作者
陈妙颜
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机构
华中农业大学食品科学系
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出处
《湖北农业科学》
1987年第11期30-32,共3页
-
文摘
胡萝卜的营养成分十分丰富,它所含的蛋白质是苹果的2.6倍,是鸭梨的4倍;胡萝卜素含量比番茄多0.89毫克/100克,比柑桔多0.45毫克/100克;维生素C的含量为番茄的 4.6倍,比柑桔多7毫克/100克;钙、磷铁的含量比鸭梨、苹果、荔枝高。此外,胡萝卜还含有一般水果所缺乏的9种氨基酸(表1)。
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关键词
胡萝卜片
加工工艺
加工技术
夹层锅
粮食加工
化学去皮
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分类号
S5
[农业科学—作物学]
-
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题名鱼腥草加工技术
- 12
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作者
何永梅
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机构
湖南省益阳市赫山区蔬菜局
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出处
《农家致富顾问》
2010年第6期42-43,共2页
-
文摘
1．干制。将鱼腥草去除杂质、烂叶和老叶，选粗细相同、成熟度一致的洗净、沥干，也可直接晒干或烘干。需热烫的，可在夹层锅内放水加热，每200L水加入25g食用苏打保绿。将鱼腥草倒入沸水中，翻动数次（忌搅拌），以叶不烂为度。一般每烫50kg鱼腥草加食用苏打1次，一锅水连续烫5次后必须换水。
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关键词
鱼腥草
加工技术
去除杂质
水加热
成熟度
夹层锅
苏打
食用
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分类号
S567.239
[农业科学—中草药栽培]
-
-
题名一起夹层锅爆炸事故的剖析
- 13
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作者
吴晓萍
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出处
《锅炉压力容器安全技术》
1990年第4期F003-F003,F004,共2页
-
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关键词
夹层锅
蒸汽
爆炸
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分类号
X928.3
[环境科学与工程—安全科学]
-
-
题名对一起蒸汽夹层锅爆炸事故的分析
- 14
-
-
作者
龚克明
-
出处
《锅炉压力容器安全技术》
1991年第3期37-40,共4页
-
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关键词
夹层锅
蒸汽
爆炸
事故
-
分类号
X928.3
[环境科学与工程—安全科学]
-
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题名低糖无花果果脯的加工技术
- 15
-
-
作者
崔春红
冯建荣
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机构
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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出处
《农业知识》
1999年第7期30-31,共2页
-
文摘
近几年,由于人们对无花果保健作用的逐步认识,全国各地无花果的栽培面积迅速扩大,产量大幅度提高,随之而来的是,无花果的销售面临着越来越大的压力。
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关键词
加工技术
加工研究
返砂
夹层锅
煮制
糖煮
含酸量
煮沸时间
氯化钙溶液
酸液
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名草莓的贮藏保鲜与加工
- 16
-
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作者
邵益民
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机构
浙江省江山市农业机械管理总站
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出处
《新农村》
2017年第3期35-36,共2页
-
文摘
草莓果实红艳、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有和胃消积、促进食欲等功效。由于草莓是浆果,皮薄易伤,水分散失很快,易受细菌等微生物的侵害而腐烂变质,加之上市时间集中,导致未及时销售的草莓易发生腐烂。因此,加强草莓贮藏保鲜和加工,对提高草莓种植效益,促进农民增收具有重要意义。
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关键词
草莓果实
贮藏保鲜
草莓种植
消积
温度条件
涂膜处理
乙烯抑制剂
甲基环
夹层锅
柠檬酸溶液
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名新型夹层锅
- 17
-
-
作者
李矿
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机构
昆明食品工业公司罐头食品厂
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出处
《食品机械》
CSCD
1991年第1期32-33,共2页
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文摘
常用的夹层锅,以外来的蒸汽为热源,通过中空转轴法进入夹层,热量被吸收后冷凝为水,由底部的疏水阀排除。这种夹层锅只适用于有蒸汽的地方。本新型夹层锅是对夹层锅的一种改进,其目的是提供一种不仅适用于蒸汽。
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关键词
夹层锅
罐头设备
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分类号
TS292
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名酱类制品两款
- 18
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-
作者
汪志铮
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机构
福建南平
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出处
《农村新技术》
2015年第2期55-56,共2页
-
文摘
一、低糖香蕉酱
香蕉质地柔软、香甜可口、营养丰富。以香蕉为原料可加工成营养丰富、风味独特的香蕉酱。1.原料与配方香蕉100千克,优质白糖40千克,柠檬酸1.595千克,山梨酸钾0.319千克,琼脂2.5千克。2.主要设备双道打浆机,真空浓缩锅,真空封口机,立式杀菌锅等。
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关键词
山梨酸钾
真空浓缩
杀菌锅
热灌装
浓缩罐
组织捣碎机
福建南平
预处理过程
夹层锅
蒸气压力
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名红绒烤兔加工法
- 19
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作者
黄芝丰
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机构
南昌大学食品科学与工程系
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出处
《农村新技术》
2000年第7期36-37,共2页
-
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关键词
加工法
红绒
夹层锅
白胡椒粉
烘干箱
干发酵
杀菌公式
白芝麻
肉兔
浸烫
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名4款驴肉食品加工技术
- 20
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作者
刘成江
李开雄
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机构
新疆石河子大学食品学院
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出处
《农村新技术》
2008年第12期33-34,共2页
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文摘
一、五香驴肉
1．设备：注射机，滚揉机，夹层锅，杀菌锅等。
2.工艺流程：原料肉→预处理→修整、切块→盐水配制→注射→滚揉→腌制→煮制→称量、真空包装→杀菌→成品。
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关键词
五香驴肉
食品加工技术
工艺流程
真空包装
注射机
滚揉机
杀菌锅
夹层锅
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS205
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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