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从植物中提取天然防腐剂的研究 被引量：106
1
作者 吴传茂 吴周和 +2 位作者 曾莹 何霞辉 陈士英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第9期24-27,共4页
用滤纸片法比较二十余种植物材料的抑菌效力，对其中抑菌效力较强的辣椒、丁香、迷迭香、乌梅、甘草提取液的应用性能用平板稀释法进行试验，并将提取的天然防腐剂用于酱油及汽水防腐，3～6个月后检查，细菌指标均合格。
关键词 植物材料 抑菌作用 天然防腐剂 应用 提取
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壳聚糖的抑菌作用及其稳定性研究 被引量：70
2
作者 叶磊 何立千 +1 位作者 高天洲 李丽云 《北京联合大学学报》 CAS 2004年第1期79-82,共4页
研究了壳聚糖对食品中常见微生物的抑制作用 ,结果表明 :3种不同分子量的壳聚糖( 5 0kD ,1 0 0kD ,2 0 0kD)对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌、短小棒状杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌等所有被试菌都有明显的抑制作用 ,随分... 研究了壳聚糖对食品中常见微生物的抑制作用 ,结果表明 :3种不同分子量的壳聚糖( 5 0kD ,1 0 0kD ,2 0 0kD)对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌、短小棒状杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌等所有被试菌都有明显的抑制作用 ,随分子质量增大 ,壳聚糖的抑菌作用逐渐减小 ,相应最小抑菌浓度在 0 5g L以上。同时探讨了壳聚糖抑菌作用的稳定性 ,结果表明壳聚糖的热稳定性良好 ,环境中的金属离子对壳聚糖的抑菌性能有一定的影响。 展开更多
关键词 壳聚糖 抑菌作用 稳定性 天然防腐剂
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食品防腐剂的概况与发展 被引量：61
3
作者 罗傲霜 淳泽 +2 位作者 罗傲雪 范益军 葛绍荣 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第4期55-58,76,共5页
食品的腐败变质会引起巨大的经济损失,如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。目前,常用的防腐措施是添加食品防腐剂,食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂,其中使用最为广泛的是化学防腐剂。但随着人们对健... 食品的腐败变质会引起巨大的经济损失,如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。目前,常用的防腐措施是添加食品防腐剂,食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂,其中使用最为广泛的是化学防腐剂。但随着人们对健康的重视,天然防腐剂和复合型防腐剂的应用会越来越广泛。本文将对食品防腐剂分类进行阐释。 展开更多
关键词 化学防腐剂 天然防腐剂 复合型防腐剂 食品防腐剂
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天然防腐剂综述 被引量：52
4
作者 张秀云 余有本 唐应芬 《饮料工业》 2001年第4期1-5,共5页
对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述 ,阐述了这些天然防腐剂在作用机理上的一些共同点 ,与传统的作用机理比较 ,认为防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用 ,从而防止食物的腐败变质。另外就天然防腐剂在... 对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述 ,阐述了这些天然防腐剂在作用机理上的一些共同点 ,与传统的作用机理比较 ,认为防腐剂主要是抑制微生物的呼吸作用 ,从而防止食物的腐败变质。另外就天然防腐剂在开发、使用过程中出现的问题作了分析 ,并就如何合理利用提出了自己的观点。 展开更多
关键词 天然防腐剂 抗菌机理 合理利用 食品
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以连翘为原料的食品天然防腐剂的研制 被引量：24
5
作者 王维华 王南舟 钟立人 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1996年第1期87-91,共5页
采用几种不同的溶剂,提取连翘中的抗菌有效成分,通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂,然后通过对鲜鱼制品的保存试验和新鲜度的常规检测,证实该制剂能有效地延长食品的保质期。
关键词 连翘 天然防腐剂 食品添加剂 研制
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溶菌酶及其应用 被引量：46
6
作者 叶丹 连宾 《贵州科学》 2003年第3期67-70,共4页
　溶菌酶又称胞壁质酶,是一种无毒、无害、安全性很高的高盐基水解蛋白酶,且具有一定的保健作用。作为天然防腐剂的溶菌酶能选择性地分解微生物及植物细胞壁,而对没有细胞壁的人体细胞不会产生降解作用,因而被广泛应用于医药、食品等行... 　溶菌酶又称胞壁质酶,是一种无毒、无害、安全性很高的高盐基水解蛋白酶,且具有一定的保健作用。作为天然防腐剂的溶菌酶能选择性地分解微生物及植物细胞壁,而对没有细胞壁的人体细胞不会产生降解作用,因而被广泛应用于医药、食品等行业。本文从溶菌酶的组成、结构、性质出发,从食品、医药和科研几个方面详细论述了溶菌酶的应用及其发展前景。 展开更多
关键词 溶菌酶 天然防腐剂 水解蛋白酶 化学组成 分子结构 酶活性 应用
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植物性天然防腐剂及其在食品中的应用 被引量：43
7
作者 向智男 宁正祥 《中国食品添加剂》 CAS 2004年第3期79-82,61,共5页
倡导绿色健康 ,关注新型天然防腐剂 ,已成为新的消费时尚。本文主要介绍了植物性来源的天然防腐剂的特性及其在食品中的应用。
关键词 植物性来源 天然防腐剂 食品 应用
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食品防腐新领域──微生物天然防腐剂 被引量：32
8
作者 谢俊杰 佘世望 +1 位作者 许杨 孙红斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第1期13-14,共2页
微生物;;
关键词 微生物 天然防腐剂 防腐剂 食品防腐剂
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五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究 被引量：44
9
作者 顾仁勇 张石峰 +3 位作者 刘莹莹 汪果利 伍聪 楚战杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期106-108,共3页
选取牛至、丁香、连翘、山苍子及肉桂为原料,利用超临界CO2萃取法提取精油,研究测定了五种精油对供试菌种的抑菌圈直径、加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究了五种精油的抗氧化效果。结果表明:五种精油对细菌、霉菌和酵母均... 选取牛至、丁香、连翘、山苍子及肉桂为原料,利用超临界CO2萃取法提取精油,研究测定了五种精油对供试菌种的抑菌圈直径、加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究了五种精油的抗氧化效果。结果表明:五种精油对细菌、霉菌和酵母均有较强的抑制作用,其综合抑菌能力是肉桂>丁香>牛至、连翘和山苍子,五种精油均表现出对霉菌抑制最强的特点;五种精油的抑菌效果均随pH值的降低而增强;121℃15min加热处理对五种精油的抑菌效果均无明显影响;五种精油均具有一定的抗氧化能力。 展开更多
关键词 香辛料精油 抑菌 抗氧化 天然防腐剂
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极具潜力的天然防腐剂——Nisin 被引量：37
10
作者 朱小乔 刘通讯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期66-69,共4页
nisin是目前唯一被允许使用于食品防腐的抗菌素。本文介绍了nisin和它的抗菌机理 ;
关键词 NISIN 抗菌机理 食品工业 应用 天然防腐剂
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中草药提取物对两种果蔬致腐真菌的抑制作用 被引量：34
11
作者 孔秋莲 张明融 章丽丽 《保鲜与加工》 CAS 2002年第3期17-18,共2页
利用滤纸片法研究了9种中草药的提取物对两种致腐真菌(黑曲霉、扩展青霉)的抑制作用,发现丁香、肉桂的提取物可抑制黑曲霉和扩展青霉的孢子萌发,五倍子、川芎的提取物可抑制黑曲霉和扩展青霉的孢子形成,其中丁香的抑菌效果大于肉桂,五... 利用滤纸片法研究了9种中草药的提取物对两种致腐真菌(黑曲霉、扩展青霉)的抑制作用,发现丁香、肉桂的提取物可抑制黑曲霉和扩展青霉的孢子萌发,五倍子、川芎的提取物可抑制黑曲霉和扩展青霉的孢子形成,其中丁香的抑菌效果大于肉桂,五倍子的抑菌效果大于川芎。 展开更多
关键词 抑制作用 中草药提取物 果蔬致腐真菌 抑菌活性 天然防腐剂
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八角中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究 被引量：40
12
作者 吴周和 徐燕 吴传茂 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第9期18-20,47,共4页
本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8、浸∶提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡... 本文研究了八角中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用。结果表明:用食用酒精提取八角中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比为1∶8、浸∶提温度70℃、浸提时间为10小时。八角醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为12.5mg mL,对大肠杆菌和汉逊氏酵母菌为25mg mL,对黑曲霉及青霉等分别为50mg mL和100mg mL,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制活性pH范围为4～6,对大肠杆菌为4～5。 展开更多
关键词 八角 天然防腐剂 提取 抑菌作用
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橙皮甙的抑菌效果研究 被引量：37
13
作者 严赞开 胡春菊 《西北农业学报》 CAS CSCD 2004年第2期87-89,共3页
介绍了从桔皮中分离出橙皮甙的方法,并对分离得到的橙皮甙进行了抑菌试验。结果表明,橙皮甙的质量分数在0.06%～0.9%范围内,pH为5～9时,其对食品常见污染菌有广谱的抑菌作用。经热处理后的橙皮甙仍具有明显的抑菌能力。
关键词 橙皮甙 抑菌效果 桔皮 热处理 食品添加剂 天然防腐剂
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生姜油树脂的抗菌性研究 被引量：26
14
作者 陈燕 周希贵 +1 位作者 李淑燕 蔡同一 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期30-34,共5页
以超临界CO2 流体萃取技术制备的姜油树脂为试材 ,采用管碟法结合MIC液体稀释法 ,对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明 ,生姜油树脂对试验中几种测试菌均有不同程度的抑制作用 ,尤其对真菌的抑制作用明显强于食品常用防腐剂山... 以超临界CO2 流体萃取技术制备的姜油树脂为试材 ,采用管碟法结合MIC液体稀释法 ,对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明 ,生姜油树脂对试验中几种测试菌均有不同程度的抑制作用 ,尤其对真菌的抑制作用明显强于食品常用防腐剂山梨酸钾。其MIC值分别为桔青霉 3.91mg/mL ,酿酒酵母 7.81mg/mL ,金黄色葡萄球菌 15.6 3mg/mL ,大肠杆菌 6 2 . 展开更多
关键词 生姜油树脂 抑菌性 最低抑菌浓度 食品添加剂 天然防腐剂
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胡椒中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用研究 被引量：39
15
作者 徐燕 刘德清 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第7期57-60,共4页
研究了胡椒中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用，结果表明，用食用乙醇提取胡椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为：固液比1：25、浸提温度70℃、浸提时间为20h。胡椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用，对枯草芽孢杆菌的最... 研究了胡椒中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用，结果表明，用食用乙醇提取胡椒中防腐物质的最佳提取工艺参数为：固液比1：25、浸提温度70℃、浸提时间为20h。胡椒醇提取物对实验用常见食品污染菌有较强的抑制作用，对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度（MIc）为6．25mg／mL，对大肠杆菌为12．5mg／mL，对金黄色葡萄球菌和汉逊氏酵母菌均为25mg／mL，对黑曲霉及青霉等均为50mg／mL，对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和汉逊氏酵母菌的抑菌活性PH范围均为4～6，对大肠杆菌为4～5。 展开更多
关键词 胡椒 天然防腐剂 提取 抑菌作用
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化妆品防腐剂的使用现状及进展 被引量：36
16
作者 郭阳 臧埔 +2 位作者 郜玉钢 刘杨 王璐 《中南药学》 CAS 2018年第9期1258-1263,共6页
随着人们对美学的不断认识,化妆品已经成为人们生活中必不可少的一部分。然而随着生活质量的提高,人们对化妆品中防腐剂的安全问题也日渐关注。本文综述了传统化妆品防腐剂和天然化妆品防腐剂的使用、研究现状以及其安全性,提出了未来... 随着人们对美学的不断认识,化妆品已经成为人们生活中必不可少的一部分。然而随着生活质量的提高,人们对化妆品中防腐剂的安全问题也日渐关注。本文综述了传统化妆品防腐剂和天然化妆品防腐剂的使用、研究现状以及其安全性,提出了未来我国防腐剂在化妆品中使用发展的前景。预测天然防腐剂及复合型防腐剂将会成为未来化妆品行业发展的一大热点。 展开更多
关键词 化妆品 传统防腐剂 天然防腐剂 发展前景
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新型食品防腐剂 被引量：33
17
作者 段杉 彭喜春 彭志英 《中国食品添加剂》 CAS 2002年第4期62-65,共4页
本文介绍了一些新型的食品防腐剂(包括合成防腐剂和天然防腐剂)的特性及用途,同时还对一些具有抗菌性质的食品及一些潜在的防腐剂做了简要介绍。
关键词 新型食品防腐剂 合成防腐剂 天然防腐剂
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木犀草素生物活性研究 被引量：30
18
作者 阎高峰 李学刚 袁吕江 《粮食与油脂》 2006年第3期27-29,共3页
该文报道对木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,结果表明:木犀草素添加量以0．02％为宜,其效果与同剂量BHT相当,比同剂量茶多酚抗氧化效果好,还原能力和消除羟自由基能力均比茶多酚和 BHT强;且对食品中常见供试四种茵具有高效抗菌活性,... 该文报道对木犀草素抗氧化活性及抗菌活性研究,结果表明:木犀草素添加量以0．02％为宜,其效果与同剂量BHT相当,比同剂量茶多酚抗氧化效果好,还原能力和消除羟自由基能力均比茶多酚和 BHT强;且对食品中常见供试四种茵具有高效抗菌活性,并随浓度增加而增强,对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、啤酒酵母和大肠杆菌完全抑制浓度分别为300mg／L、200mg／L、250mg／L、300mg／L,具有高效抗菌活性;表明木犀草素作为食品天然防腐剂和天然抗氧化剂具有开发潜力。 展开更多
关键词 木犀草素 抗菌活性 抗氧化活性 天然防腐剂
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香辛料抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用 被引量：29
19
作者 李学红 马庆一 +2 位作者 彭雪萍 陈春涛 卫军 《食品研究与开发》 CAS 2003年第1期96-99,共4页
本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发... 本实验揭示了一些香辛料提取液具有明显的抑制根霉等真菌的作用。将其添加到涂膜液中中对新鲜草莓进行处理,冷藏并对草莓品质指标的变化进行测定。结果表明,该处理可以抑制呼吸、减少Vc等营养物质的损耗,同时有效减少贮藏期间烂果率的发生,延长草莓的货架期。 展开更多
关键词 香辛料 抑菌活性 草莓保鲜 涂膜保鲜 天然防腐剂
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天然防腐剂对真空包装鲜羊肉冷藏条件下保鲜作用的研究 被引量：26
20
作者 武运 马长伟 +3 位作者 罗红霞 刘名省 王雪青 方碧春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期1-3,共3页
选择植物乳杆菌及其代谢产物和天然物质对在 0～ 4℃贮藏鲜羊肉的保鲜效果进行研究 ,测定不同冷藏期鲜羊肉中挥发性盐基氮、pH值、细菌总数 ,并进行了感官评定。结果表明 ,经天然保鲜剂处理的各组样品和保质期均有不同程度的提高。
关键词 天然防腐剂 鲜羊肉 保鲜作用 保质期
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