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大麦麦叶中黄酮类化合物清除自由基动态研究 被引量：16
1
作者 许钢 张虹 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期401-404,共4页
目的 :　研究 4种大麦麦叶中提取的黄酮类化合物对超氧阴离子自由基 (O2· )、羟自由基 (· OH)的清除作用。方法 :　用氮蓝四唑 (NBT)光还原法测定 O2·的清除率 ,氧化还原法测定· OH的清除率。结果 :　随着黄酮在反... 目的 :　研究 4种大麦麦叶中提取的黄酮类化合物对超氧阴离子自由基 (O2· )、羟自由基 (· OH)的清除作用。方法 :　用氮蓝四唑 (NBT)光还原法测定 O2·的清除率 ,氧化还原法测定· OH的清除率。结果 :　随着黄酮在反应液中浓度的增加 ,清除率呈上升趋势 ,当黄酮浓度达到 1 2μg/ ml左右时 ,对 O2·和· OH的清除率可分别高达 95.56%和 94.1 2 %。结论 :体外实验证实 。 展开更多
关键词 大麦麦叶 黄酮类化合物 自由基 动态研究
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大麦麦叶中生物活性物质含量的动态研究 被引量：12
2
作者 许钢 田迪英 袁玲霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期11-13,共3页
采集不同品种、不同生长阶段的大麦麦叶,用超声法提取其中的生物活性物质,分析了国产98-12、98-26、99-4、96-113四种品种植株中生物活性物质随生长过程而发生的含量变化,主要以黄酮类化合物来计算。结果表明,同种麦叶中,10d生长期时黄... 采集不同品种、不同生长阶段的大麦麦叶,用超声法提取其中的生物活性物质,分析了国产98-12、98-26、99-4、96-113四种品种植株中生物活性物质随生长过程而发生的含量变化,主要以黄酮类化合物来计算。结果表明,同种麦叶中,10d生长期时黄酮类化合物及固形物含量明显高于其他时期,达到峰值。品种之间比较结果显示,黄酮类化合物含量(以干重计)98-12>98-26>99-4>96-113,固形物含量(以干重计)99-4>96-113>98-26>98-12。 展开更多
关键词 大麦麦叶 生物活性物质含量 超声法 黄酮 固形物 保健食品
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不同品种大麦麦叶中主要营养成分的动态分析 被引量：3
3
作者 许钢 王钱 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期4-7,共4页
以不同生长时期的新鲜大麦麦叶为原料，分析了国产２倍体、国产同株４倍体和日本４倍体大麦的麦叶中蛋白质、维生素Ｃ及叶绿素等主要营养成分的含量变化，得出大麦麦叶约生长至第２０ｄ时，蛋白质含量达到最高，尤其４倍体大麦的含量更... 以不同生长时期的新鲜大麦麦叶为原料，分析了国产２倍体、国产同株４倍体和日本４倍体大麦的麦叶中蛋白质、维生素Ｃ及叶绿素等主要营养成分的含量变化，得出大麦麦叶约生长至第２０ｄ时，蛋白质含量达到最高，尤其４倍体大麦的含量更高。分别是２倍体的２４．５％和４５．３％，进一步对氨基酸进行分析得出，４倍体大麦嫩叶氨基酸总量比２倍体高出５９％以上，人体必需氨基酸４倍体麦比２倍体高出６１％以上：矿物元素含量在１０ｄ龄时达到最高，１０～１５ｄ矿物元素含量衰减最快，１５～２０ｄ时矿物元素含量变化平稳，而Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ含量远高出一般食品，且Ｃａ、Ｚｎ在整个生长期衰减均非常缓慢；Ｖｃ和叶绿素在２０ｄ时含量达到最高，且比一般食品高出５倍以上。 展开更多
关键词 麦苗 麦叶 大麦麦叶 营养价值 动态分析
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大麦叶提取物清除O_2·^-和·OH的动态研究 被引量：6
4
作者 许钢 张虹 吴延年 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第2期36-39,共4页
本文用氮蓝四唑 (NBT)光化还原法和抗坏血酸 -Cu2 + -H2 O2 体系法 ,对从大麦麦叶中提取的有效活性物质 ,主要是黄酮类化合物清除超氧离子自由基O2 ·- 和羟自由基·OH的效果进行测定。结果表明 ,这类化合物有较强的清除作用。... 本文用氮蓝四唑 (NBT)光化还原法和抗坏血酸 -Cu2 + -H2 O2 体系法 ,对从大麦麦叶中提取的有效活性物质 ,主要是黄酮类化合物清除超氧离子自由基O2 ·- 和羟自由基·OH的效果进行测定。结果表明 ,这类化合物有较强的清除作用。其中 98- 12这一品种的清除率略高于其它三个品种。生长 5～ 10天的麦叶清除效果最好。当黄酮浓度达到 12 μg/mL左右时 ,对O2 ·- 的最大清除率达 95 .5 6 % ,对·OH的最大清除率达94 .12 % ,其清除作用都比竹叶提取物强。 展开更多
关键词 大麦麦叶提取物 自由基 黄酮类化合物 清除作用 保健食品 开发利用
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