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题名大鲵黏液糖蛋白的提取工艺优化及纯化表征
被引量：1
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作者
唐嘉诚
包建强
陈彦婕
单钱艺
黄可承
宫萱
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机构
上海海洋大学食品学院
上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)
上海市静安区市场监督管理局
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第21期252-261,共10页
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文摘
本文以丽水人工养殖大鲵的黏液为原料,优化大鲵黏液粗糖蛋白提取工艺并进行纯化表征。基于单因素实验,以料液比、温度、提取液浓度以及提取时间为考察因素,粗糖蛋白得率为指标,采用响应面法优化提取工艺,得到最佳提取条件为:料液比1:30.5 g/mL、提取温度51℃、提取液浓度0.32 mol/L、提取时间5.2 h,大鲵黏液粗糖蛋白得率最高为5.22%±0.71%。纯化得到大鲵黏液糖蛋白(MGP),经表征分析,测定其达到电泳纯,分子量约为29 kDa;MGP中必需氨基酸及药用氨基酸含量分别为37.21 g/100 g和33.39 g/100 g;MGP具有典型的糖蛋白结构的紫外全波长吸收图像;含有O型糖肽键,吡喃糖环结构和β-糖苷键,β-折叠结构占蛋白质二级结构的87%,为后续深入探究大鲵黏液糖蛋白生物活性提供一定基础。
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关键词
大鲵黏液糖蛋白(mgp)
提取工艺
得率
氨基酸组成
结构分析
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Keywords
Chinese giant salamander mucus glycoprotein(mgp)
extraction process
yield
amino acid composition
characterization analysis
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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