大豆胰蛋白酶抑制因子的研究进展 被引量：8

1

作者 谷春梅 韩玲玲 +1 位作者 曲洪生 秦贵信 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期149-151,共3页

大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子,是一种多肽类或蛋白质。该文对大豆胰蛋白酶抑制因子的种类,Kunitz型胰蛋白酶抑制因子和Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制因子的结构和特性,大豆胰蛋白酶抑制因子的功能及提取纯化方法进行了综... 大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子,是一种多肽类或蛋白质。该文对大豆胰蛋白酶抑制因子的种类,Kunitz型胰蛋白酶抑制因子和Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制因子的结构和特性,大豆胰蛋白酶抑制因子的功能及提取纯化方法进行了综述,旨在为大豆胰蛋白酶抑制因子的进一步开发和利用提供参考。 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 功能 提取 纯化

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茶多酚钝化大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)的研究 被引量：6

2

作者 王洪新 王晓玲 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2008年第3期349-354,共6页

探索钝化豆类中胰蛋白酶抑制因子(STI)的生物抑制方法。通过测定胰蛋白酶活性来间接反映大豆STI的活性。在探明STI对胰蛋白酶抑制效果的基础上,进行了茶多酚(TP)在不同浓度、pH值、温度和时间条件下对鲜豆奶中的STI及STI标准品(KSTI及B... 探索钝化豆类中胰蛋白酶抑制因子(STI)的生物抑制方法。通过测定胰蛋白酶活性来间接反映大豆STI的活性。在探明STI对胰蛋白酶抑制效果的基础上,进行了茶多酚(TP)在不同浓度、pH值、温度和时间条件下对鲜豆奶中的STI及STI标准品(KSTI及BBI)的钝化效果。结果表明:鲜豆奶中的STI和STI标准品均对胰蛋白酶活性具有很强的抑制作用;当鲜豆奶试液、KSTI及BBI的添加浓度分别为0.5 mg/ml、28.0μg/ml和21.0μg/ml时,对胰蛋白酶活性的抑制程度最大,抑制率分别为86.67%、100.00%和97.94%;当TP试液与鲜豆奶试液的比例为1∶2(体积比)时,TP对STI的钝化效果最好,抑制率为52.30%;当TP∶KSTI为25∶1(质量比)、作用温度45℃、pH4.5、作用时间90 min时,TP对KSTI的抑制率达83.15%;当TP∶BBI为20∶1(质量比)、作用温度40℃、pH4.5、作用时间60 min,TP对BBI的抑制率达76.58%。 展开更多

关键词 茶多酚 大豆胰蛋白酶抑制因子

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维生素C对大豆胰蛋白酶抑制因子诱导氧化应激的干预 被引量：5

3

作者 赵琳琳 王思文 +2 位作者 张彪 陈漪文 谷春梅 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期2153-2157,共5页

旨在研究不同剂量的维生素C（Vc）对大豆胰蛋白酶抑制因子（STI）诱导的小鼠胰腺氧化应激的干预作用。试验分为4个处理组,每组12只清洁级雄性小鼠,第1组为正常对照组,饲喂基础日粮;第2组为模型组（STI组）,饲喂添加STI的日粮;第3组为Vc1... 旨在研究不同剂量的维生素C（Vc）对大豆胰蛋白酶抑制因子（STI）诱导的小鼠胰腺氧化应激的干预作用。试验分为4个处理组,每组12只清洁级雄性小鼠,第1组为正常对照组,饲喂基础日粮;第2组为模型组（STI组）,饲喂添加STI的日粮;第3组为Vc1组,饲喂添加STI和低剂量Vc的日粮;第4组为Vc2组,饲喂添加STI和高剂量Vc的日粮。3周后处死小鼠,测定其氧化及抗氧化指标的变化。试验结果所示,STI组胰腺和血清中的MDA含量与对照组相比显著升高（P〈0.05）,总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）等酶活性与对照组相比显著降低（P〈0.05）。低剂量Vc组胰腺和血清中的MDA含量与STI组相比显著降低（P〈0.05）,CAT、T-SOD等活性与STI组相比显著升高（P〈0.05）。高剂量Vc组胰腺和血清中MDA含量与低剂量组相比显著升高（P〈0.05）,CAT、T-SOD等活性与低剂量组相比显著降低（P〈0.05）。本研究表明,适当剂量的Vc可以降低STI诱导的小鼠胰腺氧化应激程度,起到抗氧化作用,但其抗氧化能力与添加剂量密切相关,过量摄入Vc反而会促进氧化。 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 维生素C 自由基 胰腺 血清 小鼠

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Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制剂(KTI)分离纯化方法的比较 被引量：4

4

作者 谷春梅 宋鑫秀 +2 位作者 赵琳琳 李淑君 秦贵信 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第6期234-238,共5页

以大豆为原料,经过粗提液的制备和层析等方法研究一种纯化效率较高的Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制剂(KTI)的分离纯化方法,并与一步法进行比较分析。采用离子交换、亲和层析、葡聚糖凝胶等多步法和亲和层析一步法分别进行KTI的纯化并进行SDS... 以大豆为原料,经过粗提液的制备和层析等方法研究一种纯化效率较高的Kunitz型大豆胰蛋白酶抑制剂(KTI)的分离纯化方法,并与一步法进行比较分析。采用离子交换、亲和层析、葡聚糖凝胶等多步法和亲和层析一步法分别进行KTI的纯化并进行SDS-PAGE电泳。结果表明,10 g大豆通过多步法纯化得到纯化倍数为72.39倍的KTI,而通过一步法纯化得到的纯化倍数为30倍。这2种方法经SDS-PAGE电泳检测均得到单一条带,其近似分子量为19.4 ku。对上述结果进行比较分析,我们发现多步法的纯化倍数要远高于一步法,表明多步法要优于一步法。 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 分离 纯化

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茶多酚对大豆胰蛋白酶抑制因子致小鼠胰腺氧化损伤的缓解作用 被引量：4

5

作者 赵琳琳 郝鑫 +2 位作者 李桐 莫蓝月 谷春梅 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期950-954,共5页

为研究茶多酚(TP)对大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)致小鼠胰腺氧化损伤的缓解作用。试验设对照组(control组)、模型组(STI组,于日粮中添加3. 6 mg·g^(-1)的STI)、茶多酚组(TP组,于日粮中添加100. 0 mg·kg^(-1)的茶多酚和3. 6 mg&#... 为研究茶多酚(TP)对大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)致小鼠胰腺氧化损伤的缓解作用。试验设对照组(control组)、模型组(STI组,于日粮中添加3. 6 mg·g^(-1)的STI)、茶多酚组(TP组,于日粮中添加100. 0 mg·kg^(-1)的茶多酚和3. 6 mg·g^(-1)的STI)。第21天处死小鼠,研究处理组间胰腺和血清中丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(T-AOC)、几种消化酶和激素含量的变化,并通过透射电镜观察胰腺超微结构变化。结果表明:与对照组相比,模型组小鼠胰腺和血清中的丙二醛、生长抑素(SS)、淀粉酶(AMS)、脂肪酶(LPS)含量均显著升高(P <0. 05),T-AOC、胰岛素(INS)和胰蛋白酶(TPS)含量显著降低(P <0. 05),线粒体损伤严重;而添加茶多酚的TP组较STI组,MDA、SS、AMS、LPS含量均显著降低(P <0. 05),T-AOC、INS和TPS含量显著升高(P <0. 05),线粒体有轻微损伤。表明茶多酚有效抑制了STI诱导的氧化应激,缓解了STI造成的胰腺氧化损伤。 展开更多

关键词 茶多酚 大豆胰蛋白酶抑制因子 胰腺 血清 自由基 小鼠

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大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响 被引量：4

6

作者 谷春梅 韩玲玲 +4 位作者 曲洪生 宋鑫秀 赵琳琳 潘姝 秦贵信 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期1902-1906,共5页

为研究大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响,试验选用36只昆明种雄性小鼠,按体质量随机分为3组。第一组为对照组,饲喂基础日粮;第二组为试验组,饲喂含有大豆胰蛋白酶抑制因子的基础日粮,第三组为抗氧化剂组,饲喂含大豆胰... 为研究大豆胰蛋白酶抑制因子对小鼠胰腺氧自由基水平的影响,试验选用36只昆明种雄性小鼠,按体质量随机分为3组。第一组为对照组,饲喂基础日粮;第二组为试验组,饲喂含有大豆胰蛋白酶抑制因子的基础日粮,第三组为抗氧化剂组,饲喂含大豆胰蛋白酶抑制因子+维生素C的日粮。试验期3周,空腹屠宰,眼球采血制备血清,迅速取出胰腺进行氧化和抗氧化指标检测。结果表明,大豆胰蛋白酶抑制因子能显著增加氧自由基水平。与对照组比较,试验组小鼠血清和胰腺的MDA(malondialdehyde,MDA)含量分别显著地增加了98.17%,185.58%,抗超氧阴离子自由基和抑制羟自由基能力被显著降低,T-AOC、SOD(superoxide dismutase)、CAT和GSH-Px活性被显著减少(P<0.05)。添加维生素C后,氧化应激被减轻,但氧化指标仍高于对照组。上述结果表明,大豆胰蛋白酶抑制因子能够导致氧化和抗氧化不平衡,从而使其处于氧化应激状态。 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 氧自由基 胰腺 小鼠

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茶多酚对大豆胰蛋白酶抑制因子诱导氧化应激的抑制作用 被引量：2

7

作者 赵琳琳 解慧 +1 位作者 张彪 谷春梅 《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期373-377,共5页

为研究茶多酚对大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)诱导的小鼠氧化应激的抑制作用,设3个处理,每组12只清洁级雄性小鼠,第1组为正常对照组,饲喂基础日粮;第2组为模型组(STI组),饲喂添加STI的日粮,第3组为茶多酚组(TP组),饲喂添加STI和茶多酚的日... 为研究茶多酚对大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)诱导的小鼠氧化应激的抑制作用,设3个处理,每组12只清洁级雄性小鼠,第1组为正常对照组,饲喂基础日粮;第2组为模型组(STI组),饲喂添加STI的日粮,第3组为茶多酚组(TP组),饲喂添加STI和茶多酚的日粮。21 d后处死小鼠,测定其氧化及抗氧化指标的变化。结果表明:STI组小鼠由于STI诱导了氧化应激,造成胰腺和血清中的MDA含量均显著升高(P<0.05);而添加茶多酚的TP组,其胰腺中MDA含量较STI组显著降低(P<0.05),胰腺和血清中T-SOD、T-AOC、CAT、GSH和GSH-Px值较STI组均有不同程度的升高。研究表明,茶多酚有效抑制了STI诱导的氧化应激,削弱了自由基的氧化作用,并有效增强了机体的抗氧化能力。 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 茶多酚 自由基 胰腺 血清 小鼠

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大豆胰蛋白酶抑制因子钝化方法的研究概况 被引量：2

8

作者 韩玲玲 曲洪生 +1 位作者 宋鑫秀 谷春梅 《农产食品科技》 2011年第3期90-92,共3页

大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子，它的存在不利于大豆的开发和利用，因此，钝化大豆胰蛋白酶抑制因子对提高大豆的营养价值是有重要意义的。本文综述了三种钝化方法：物理钝化法、化学钝化法和生物钝化法，并对其钝化效... 大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子，它的存在不利于大豆的开发和利用，因此，钝化大豆胰蛋白酶抑制因子对提高大豆的营养价值是有重要意义的。本文综述了三种钝化方法：物理钝化法、化学钝化法和生物钝化法，并对其钝化效果进行了比较与评价。 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 钝化

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发酵对改善大豆生命活性物质的影响

9

作者 王雪 甄玉国 +3 位作者 秦贵信 鲍男 强嘉楠 付雪亮 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2018年第23期32-35,共4页

由于大豆蛋白质含量较高、易溶解、可消化性强,因此是动物饲粮中重要的蛋白质来源。但是由于大豆中还存在一些抗营养的生命活性物质,使大豆的营养价值降低,同时也会对动物机体健康造成危害。而微生物发酵能够改善大豆中的生命活性物质,... 由于大豆蛋白质含量较高、易溶解、可消化性强,因此是动物饲粮中重要的蛋白质来源。但是由于大豆中还存在一些抗营养的生命活性物质,使大豆的营养价值降低,同时也会对动物机体健康造成危害。而微生物发酵能够改善大豆中的生命活性物质,且操作简单,绿色无污染,国内外学者对此方面进行了大量的研究。文章就发酵对大豆生命活性物质产生的影响进行梳理和阐述,从而为发酵改善大豆营养价值提供理论参考。 展开更多

关键词 大豆蛋白 大豆磷脂 大豆异黄酮 大豆致敏蛋白 大豆胰蛋白酶抑制因子 大豆凝集素 发酵

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不同制油工艺过程中大豆胰蛋白酶抑制因子活性变化比较研究 被引量：1

10

作者 周岩民 王向阳 李忠平 《中国农机化学报》 1999年第S1期39-43,共5页

大豆饼粕是最重要的饲料蛋白质原料，其品质的优劣直接影响饲料质量。大豆饼粕品质主要取决于氨基酸的可利用率和抗营养因子的活性，这均与大豆制油工艺过程中的热处理程度有关。加热处理不足，则不能有效破坏大豆中的抗营养因子；加热... 大豆饼粕是最重要的饲料蛋白质原料，其品质的优劣直接影响饲料质量。大豆饼粕品质主要取决于氨基酸的可利用率和抗营养因子的活性，这均与大豆制油工艺过程中的热处理程度有关。加热处理不足，则不能有效破坏大豆中的抗营养因子；加热处理过度，则会破坏氨基酸，降低氨基... 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 制油工艺 大豆饼粕 浸出工艺 抗营养因子 活性变化 工艺参数 工艺条件 失活率 直接浸出

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大豆胰蛋白酶抑制因子对不同生长阶段小鼠体内自由基生成的影响

11

作者 谷春梅 韩玲玲 +4 位作者 赵琳琳 曲洪生 宋鑫秀 潘姝 秦贵信 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期1425-1431,共7页

试验旨在研究胰蛋白酶抑制因子(STI)对不同生长阶段小鼠体内自由基生成的影响。选用180只清洁级昆明种雄性小鼠,按体重随机分为3组,第1组为对照组,饲喂基础日粮;第2组为STI组,饲喂含有STI的基础日粮;第3组为VC组,饲喂含STI+VC的日粮。... 试验旨在研究胰蛋白酶抑制因子(STI)对不同生长阶段小鼠体内自由基生成的影响。选用180只清洁级昆明种雄性小鼠,按体重随机分为3组,第1组为对照组,饲喂基础日粮;第2组为STI组,饲喂含有STI的基础日粮;第3组为VC组,饲喂含STI+VC的日粮。饲养试验分别进行1、2、3、4和5周。试验期末,眼球采血制备血清,并且迅速取出胰腺进行氧化和抗氧化指标检测。结果表明:与对照组相比,STI组氧化指标水平显著增加,而抗氧化指标水平显著下降。随着STI饲喂时间的增加,STI组血清和胰腺中丙二醛(MDA)含量呈现先增加后下降趋势,且在第3周时升到最大值;抗超氧阴离子能力呈现先增加后下降,再增加又下降趋势;抑制羟自由基能力在整个生长周期内则呈现缓慢上升趋势。添加抗氧化剂后,氧化水平下降,但其值仍显著高于对照组(P<0.05)。随着饲养期的延长,血清和胰腺总超氧化物歧化酶(T-SOD)以及血清过氧化氢酶(CAT)活性呈现先降低后增加趋势,且最低点在第3周;胰腺CAT活性则呈现缓慢上升趋势。添加抗氧化剂后,抗氧化防御能力均增强,但仍低于对照组(P<0.05)。上述结果表明,STI对小鼠体内自由基水平的影响与生长周期有关,且在第3周时影响最为显著。此外,抗氧化剂维生素C的加入能够干预STI对机体的作用,有效改善氧化应激状态。 展开更多

关键词 大豆胰蛋白酶抑制因子 自由基 小鼠 血清 胰腺

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